Élelmiszerek Bioélelmiszerek - Élelmiszerek - Társadalom - Bolygóismeretek
Új szakasz
Bioélelmiszerek
Almut Röhrl és Tobias Aufmkolk
Az "organikus" és az "öko" kifejezések mindenütt jelen vannak. De mit is jelentenek valójában? Mi áll az ökológiailag termesztett élelmiszerek mögött?
Új szakasz
Az organikus fellendülés
A számok azt mutatják, hogy a bioélelmiszerek valódi fellendülése történt. 2007 végén 18 700 biogazdálkodó szervesen művelt mintegy 865 000 hektár földet. Ez a németországi mezők és rétek körülbelül 5 százaléka volt.
Tíz évvel később, 2017 végén csaknem 45 000 biogazdálkodó volt, akik mintegy 1,4 millió hektárt műveltek. A teljes terület aránya ma már meghaladja a nyolc százalékot.
A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium szintén a jövőbeni növekedést jósolja, igaz, kevésbé, mint a múltban. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a biogazdálkodás számára nem áll rendelkezésre végtelen mennyiségű földterület.
A biotáplálékok egészségesebbek?
Sok fogyasztó kíváncsi arra, hogy a biotermékek egészségesebbek-e, mint a hagyományos módon termesztettek. A szkepticizmus széles körben elterjedt, legkésőbb, amikor egy organikus botrány ismét nyilvánvalóvá válik. A hagyományos élelmiszerekre is szigorú ellenőrzés vonatkozik. Ezenkívül a biotermékek gyakran drágábbak.
A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium információs szolgálata egyértelmű információkat szolgáltat erről: a biotáplálék egészségesebb. Kevesebb nitrátot, több tápanyagot tartalmaznak, és alkalmasabbak az allergiára érzékeny emberek számára.
A magasabb ár megéri
Bio és a környezet
De a szerves nem csak az egészségére jó. Sok bioélelmiszert fogyasztó ökológiai tudatosságból vásárolja meg őket. Akár tudatosan foglalkoznak saját fogyasztói magatartásukkal vagy környezettudatosságukkal - az ökológiai fogyasztókat aggasztják ételeik eredete.
Mivel nemcsak a biotáplálékban lévő alacsonyabb maradványok fontos érv a biotermékek mellett. Az állati és környezetbarát mezőgazdaság fenntarthatósága feloldja a jövő generációinak erőforrásait. Sok organikus fogyasztó egészséges emberként szeretne egészséges környezetben élni.
Az organikus ügyfelek aggódnak
Mi a különbség az organikusban?
Az organikus ökológiai mezőgazdaságot és termelést jelent. Az ökológiai gazdálkodás összhangban áll a természettel. A hangsúly a talajtól a növényig tartó természetes körforgás tiszteletben tartására és fenntartására irányul.
Az ökológiai gazdálkodás minimális irányelvei tartalmazzák a fajnak megfelelő állattenyésztést, amely megfelel a gazdaság területének, a bizonyított fajták és fajták használatát, a saját gazdaságunkból vagy más ökológiai gazdaságokból származó takarmányt, a kegyetlen állatszállítás toleranciáját, a géntechnikát, ha lehetséges regionális marketinget, védelmet talajvíz kezelése, két-négy mező kezelés és mesterséges műtrágyák vagy vegyi peszticidek használata.
Az élelmiszer továbbfejlesztése szintén csak megengedett összetevők mellett történhet. Kémia itt sem megengedett. A nyersanyagok tárolásának ugyanolyan ökológiailag helyesnek kell lennie, mint az ökológiai áramlásnak. Ezek a minimális irányelvek garantálják az ökológiai minimumot.
Ezután az EU egyes pecsétjei, az állam és a termesztési szövetségek követik saját irányelveiket, amelyek súlyosságukban és minőségükben különböznek egymástól.
Mezőgazdaság összhangban a természettel
Hogyan irányítják?
A biotáplálékot és annak előállítóit rendszeresen ellenőrzik. Az állam által kijelölt és tanúsított független ellenőrző szervek veszik át a vállalatok ellenőrzését. Peter Grosch, a BSC (Bio Control System) alapítója a következőképpen írja le az ellenőrzési folyamatot:
"Az ellenőröknek megvan a cég pontos terve, valamint a tevékenység leírása és az előállított termékek listája. A vállalati körút során ellenőrizik, hogy az összes értékesítésre kész alapanyagot és árut ökológiai címkével látták-e el. A vállalatban nem lehet hagyományos alapanyag. betekintés van a gyógyszeres kezelésbe és a stabil könyvbe.
A szállítóleveleket és az igazolásokat is ellenőrzik. Az érvényes szerves tanúsítványoknak minden szállítótól rendelkezésre kell állniuk. A könyvvezetést is megvizsgálják, és a könyvvizsgáló által a vásárlásra és az értékesítésre vonatkozóan ellenőrzött számokat ellenőrzik és hitelességét ellenőrzik.
A recepteket is ellenőrizzük. Példa rozskenyérre: mennyi rozskenyeret adtak el? Mennyi rozs van a rozskenyér receptjében? Mennyi rozsot használtak fel? Vannak vásárlási számlák az ökológiai rozsra az összes elfogyasztott rozs mennyiségére vonatkozóan? A gazdaságokban ellenőrzik az értékesítési mennyiségek valószínûségét a mûvelés alatt álló területen. Végül a vállalkozás tulajdonosának természetesen biztosítania kell, hogy minden információt valósághűen nyújtott be. "