Élelmiszerfertőzések terhesség alatt

A terhesség alatt a testben végbemenő változások gyengíthetik az immunrendszert. A fertőző betegségek ezért bonyolultabbak lehetnek, különösen ebben az időszakban, és veszélyeztethetik az anya és a fejlődő gyermek egészségét. Az étkezés által elterjedt fertőzés elkerülése és a születendő gyermek esetleges károsodásának elkerülése érdekében a terhes nőknek úgynevezett kockázati ételeket kell fogyasztaniuk (nyers vagy nem teljesen főtt hús, kolbász és kolbász, nyers tej vagy nyers tejtermékek, kenetes sajt, hideg füstölt hal, nyers kagyló és nyers tojást tartalmazó ételeket). ) általában nem tesznek eleget, és különös figyelmet fordítanak a gondos konyhai higiéniára az ételek elkészítése és tárolása során.

Listeriosis

A Listeria (L.) monocytogenes baktérium által okozott fertőző betegség listeriosis néhány nap vagy hónap alatt kitörhet a fertőző táplálék elfogyasztása után. A kórokozók gyakoriak a környezetünkben. Megtalálhatók komposztban, talajban vagy szennyvízben.

A salátákat és a zöldségeket ezért fogyasztás előtt mindig alaposan meg kell tisztítani.

A mezőgazdasági ágazatban a L. monocytogenes néha megtalálható a takarmányban, különösen a romlott silóban. Ennek megfelelően a kezeletlen állati eredetű élelmiszerek, például a nyerstej és az abból készült termékek, a nyers hús és a nyers hal szennyeződhetnek ezzel a kórokozóval. Még a már felhevített vagy pasztőrözött nyers termékek is véletlenül megfertőződhetnek L. monocytogenes-sel a további feldolgozás során. B. bekent sajt, szeletelt, csomagolt kolbásztermékek vagy hidegen füstölt vagy erjesztett hal. A L. monocytogenes különleges képességgel rendelkezik, hogy a hűtőszekrényben közvetlenül fagypont fölötti hőmérsékleten szaporodjon. Ha a betegség bekövetkezik, az influenzaszerű fertőzéshez hasonló tünetek jelentkeznek terhes nőknél. Fennáll annak a veszélye, hogy az L. monocytogenes megfertőzi a születendő gyermeket, súlyos betegségeket okozhat az újszülöttben, sőt koraszülött vagy halva született csecsemőket is okozhat.

Toxoplazmózis

Egy másik figyelemre méltó fertőző betegség a toxoplazmózis .

Az emberek megfertőződnek a Toxoplasma gondii kórokozóval vagy nyers vagy nem teljesen főtt hús (közepes steak, marhahús tartár) elfogyasztásával, amely szövetcisztákat tartalmaz, vagy parazita előstádiumokat/oocisztákat fogyasztanak a fertőző macskák ürülékéből. A toxoplazma fertőzés után állandó immunitás van.

Azonban azoknál a nőknél, akik terhesség alatt először fertőződnek meg, a paraziták átterjedhetnek a születendő gyermekre. A legrosszabb esetben ez vetéléshez vagy halvaszületéshez vezethet. Az újszülöttnél a központi idegrendszer és a szem károsodása is előfordulhat, de ez csak hónapokkal vagy évekkel később jelentkezhet.

A Toxoplasma gondii terhesség alatti kezdeti fertőzésének elkerülése érdekében kerülni kell az "új" macskákkal való kapcsolatfelvételt (olyan macskák, amelyek sokáig nem éltek a háztartásban, és olyan macskák, amelyek étkezési szokásait nem lehet ellenőrizni). Azoknál a macskáknál, amelyek vadászhatnak egerekre vagy madarakra, a terhes nőnek kell, hogy valaki más tisztítsa meg az alomdobozt. Az alomdobozt a lakóterülettől távol kell elhelyezni, és kissé nedvesen kell tartani, hogy elkerülje az ürülék kavargását. A kertben végzett munkavégzés során védőkesztyűt kell viselni, hogy megakadályozzák a macska ürülékkel való érintkezést.

Campylobacter és Salmonella

A campylobacter és a Salmonella felelős az összes bakteriális élelmiszer-eredetű fertőzés több mint 90% -áért. Ezek a hasmenés kórokozók nem veszélyeztetik közvetlenül a méhben növekvő magzatot, de a terhes nők megváltozott fizikai körülményeik miatt hajlamosabbak az ilyen fertőző betegségekre.

Az átvitel általában nem kellően felmelegített állati termékek, például hús (különösen a baromfi) és a nyerstej, valamint szalmonella esetében tojás fogyasztásával történik. Ezért elengedhetetlen annak biztosítása, hogy az ilyen ételeket teljesen felmelegítsék.

Formák (mikózisok)

A penészes fertőzések (mikózisok) csak néhány magas kockázatú beteg számára veszélyesek (pl. Csontvelő-átültetés). Nem jelentenek különösebb kockázatot a terhes nők számára.

Egyes penészfajták azonban gombás toxinokat (mikotoxinokat) képezhetnek bizonyos éghajlati viszonyok között (hő, páratartalom). Ezek a méreganyagok a penészes ételekben is megtalálhatók olyan helyeken, ahol nincs látható penésznövekedés. Ezért nem elég csak a penészes területeket levágni. A penészes ételeket általában el kell dobni. Egyes mikotoxinok akár nagyon kis mennyiségben is rákkeltőek vagy genetikailag károsak lehetnek, ha hosszú ideig szedik őket. Az akut mérgezés károsítja a májat, a vesét, az idegeket, a bőrt és a nyálkahártyákat az embereknél; Ezenkívül hormonszerű hatások is előfordulhatnak.

Konyhai higiénia

Gondos konyhai higiénia és általános higiéniai szabályok alkalmazásával a terhes nők megvédhetik magukat az élelmiszer által terjesztett fertőzések ellen. A következő tippeket be kell tartani:

Győződjön meg róla, hogy rendszeresen és alaposan mossa meg a kezét az étel elkészítése előtt és után, az állatokkal való érintkezés és a WC használata után.
Használjon tiszta törölközőt, esetleg eldobható törölközőt a kéz szárításához.
Készítsen húst, nyers tojást és nyers zöldséget a lehető legsimább különböző felületekre. A munkafelületet használat után azonnal alaposan meg kell tisztítani. Mindig használjon friss konyharuhát!
Kerülje a keresztszennyeződést a hűtőszekrényben: a nyers ételeket tartsa elkülönítve a készételektől.
Tisztítsa meg a hűtőszekrényt hetente egyszer.
Ne próbálja megszakítani a hideg láncot, és rendszeresen ellenőrizze a hűtőszekrény vagy a fagyasztó hőmérsékletét.
Ne fogyasszon semmilyen ételt a felhasználhatósági idő vagy a „legelső felhasználhatósági idő” lejárta után.
Dobjon el minden penészes ételt.
Háziállatait általában tartsa távol a konyhától.

Legyen óvatos bizonyos ételekkel

Ne fogyasszon nyers vagy nem teljesen főtt húst (pl. Carpaccio, marhahús tartár, közepes steak).
Ne fogyasszon nyers tejet vagy nyerstejtermékeket; különben kérjük, forralja fel fogyasztás előtt.
Ne egyen nyers tojást tartalmazó ételeket, például házi tiramisut.
Kerülje a puha és maszatos sajtot; különben fogyasztás előtt távolítsa el a kérget!
Kerülje a kolbászt és a nyers kolbászt (szalámit).
Ne fogyasszon vágott kolbászt fóliába csomagolva.
Kerülje a hideg füstölt/erjesztett halakat (gravlax).
Kerülje a nyers tengeri ételeket (osztriga, sushi).
Étkezés előtt alaposan mosson gyümölcsöt, zöldséget és salátát!