Élelmiszer-higiénia (HACCP módszer) - Kereskedelmi Kamara és l; Kézműves termékek a Pyrénées-Orientales-ból

2 nap - csoportos edzés (14:00)

Élelmiszer-higiénia: HACCP módszer, miért, kinek és hogyan ?

Az élelmiszer-higiénés képzés kötelező minden élelmiszert kezelő vállalkozás számára. A cél a létesítmények tevékenységének megszervezése és irányítása a higiénia, a biztonság és az egészségügyi minőség ellenőrzése érdekében. Az ellenőrzés során a cégvezetőnek be kell mutatnia a szabályozási dokumentumokat.
Ezért a Kereskedelmi és Iparkamara kidolgozott egy tanfolyamot, amely megkönnyíti a tevékenységéhez kapcsolódó jó higiéniai gyakorlatok értékének megértését.

Kinek kötelező és elengedhetetlen ?

"Tanyától villáig" az élelmiszerlánc valamennyi szereplője részt vesz, a termeléstől, a feldolgozástól az élelmiszer és takarmány elosztásáig.

• Gazdálkodók, tenyésztők,
• Takarmánygyártók
• Raktárosok
• Hordozók
• Kézművesek (halárus, pékség, cukrászda, hentes, árucikk, vendéglátós,
  keksz, cukrászda stb.)
• Forgalmazók
• Kereskedelmi vendéglátás (étterem, szendvicsbolt, teázó, élelmiszerautó, teázó stb.)
• Importőrök és exportőrök,
• Kereskedők, ...

Mi a HACCP módszer ?

A HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) egy olyan módszer, amely lehetővé teszi az élelmiszer-higiénés kockázatok ellenőrzését a kritikus pontok ellenőrzésével. Ez egy módszertan, amelyet az élelmiszer-környezet egészségi veszélyeinek felderítésére, kiküszöbölésére és csökkentésére kell alkalmazni. A fenyegetések három kategóriáját különbözteti meg: biológiai, kémiai és fizikai.

Mi a képzés tartalma?

A képzés célja a HACCP módszert követõ szabályozások fõbb elveinek megtanítása.

A tanított gyakorlatok közül megemlíthetjük:

• A főzési, tárolási és hűtési hőmérsékleteknek való megfelelés
• A kezelés higiéniai szabályai
• A termékek vagy a szervezet élettartama
• Tárolás és készletgazdálkodás
• A tisztítási terv ellenőrzése
• Kötelező megjelenítés

Ez a képzés 2 órán keresztül 14 órán át tart.

---