Élelmiszermítosz a sötét kenyérről az IKK Südwest

A teljes kiőrlésű kenyér fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozásban, de ennek nem feltétlenül van köze a színhez.

A következõk érvényesek: minél több rostot tartalmaz és minél nagyobb a teljes szemtartalom, annál egészségesebb. De ez nem feltétlenül tűnik ki a színből. A teljes kiőrlésű kenyér általában sötétebb - attól függően, hogy teljes kiőrlésű gabonát vagy durvára őrölt gabonaféléket adtak-e a liszthez -, de a kenyér színének befolyásolására más módszerek is vannak. A malátakivonattal sötétebb lesz. Segítséget nyújt az összetevők felsorolása vagy a pékség iránti kereslet.

A teljes kiőrlésű kenyérnek legalább 90 százalékos lisztből kellett készülnie, amely még mindig tartalmazza a gabona összes összetevőjét. Több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, mint a búza vagy a vegyes kenyér. Az olyan szuperételekkel, mint a korpa, a lenmag, a chia mag vagy a quinoa és a dió, még egészségesebbé válik.

A rozskenyér az egyik sötét kenyér. A múlttal ellentétben ma már gyakran mesterségesen kelesztik, és nem a régi jó 24 órás kovászos módszerrel készítik. Ez a „gyorsan savanyú” rozskenyér ugyanolyan sötét, mint a hagyományos, de kevésbé emészthető. A természetes méreganyagok rövid idő alatt nem eléggé lebomlanak.

IKK Südwest táplálkozási tipp

A kenyér sok szénhidrátot tartalmaz, de ez nem jelenti azt, hogy hízik. Mivel a szénhidrátok hosszú láncúak, és a gyomor csak nagyon lassan dolgozza fel őket. Ők is kap zsírégető megy. A teljes kiőrlésű kenyérben lévő rost biztosítja a tartós jóllakottság érzetét, és akár megelőzheti a vastagbélrákot is.

---