Élelmiszerpazarlás Az élelmiszerek árának megtakarítása WWF Blog
Németországban 313 kilogramm ehető élelmiszer kerül másodpercenként a szemetesbe - túl sok. Néhány héttel ezelőtt petíciót nyújtottunk be Christian Schmidt agrárminiszterhez, amely az élelmiszer-pazarlás megszüntetését kéri. Több mint 52 000 ember írta alá a petíciót. A szövetségi miniszter az ANUGA (Általános Élelmiszer- és Italkiállítás) megnyitó beszédében felszólította az élelmiszer-pazarlás megszüntetését, és hogy a jövőben a gazdaságot is felelősségre kell vonni.
És elég büszkék voltunk arra, hogy őszinték vagyunk.
108 ország 7000 szállítója képviselteti magát a kölni ANUGA-n. Ide tartozik még: Az „Élvezz minket!” Kezdeményezés, amelyet a WWF más szervezetekkel indított. Egy napra különböző szempontok alapján világíthattuk meg a témát. Jó alkalom arra, hogy bemutassuk ott a „The Big Throwing Away” című tanulmányunkat.
Az élelmiszer-pazarlásnak nem kell lennie
A jó dolog az élelmiszer-pazarlás problémájában: megváltozhat. A tudósok feltételezik, hogy nagyon nagy az elkerülési lehetőség. A WWF az „Élvezz minket!” Kezdeményezés partnereivel együtt minél többet szeretne elérni. Többek között a már érintett cégek ötleteivel. Közülük hárman az „Élvezz minket!.
A döntés valóban nem volt könnyű a három zsűritag, Christian Rach tévészakács, Hanni Rützler étkezési kutató és Guido Ritter számára a Münsteri Iparművészeti Egyetemen. Mind a 16 jelölt miatt más vállalatok több szeletet is megtanulhatnak. Gazdálkodók, pékek, klinikák, éttermek vagy kiskereskedők - vannak olyan pozitív példák, amelyek rendkívüli elkötelezettséggel bírnak az élelmiszerek nagyobb megbecsülése mellett.
Végül azonban ezt a hármat választották:
Hagyományos müncheni fogadó Weißes Bräuhaus
A 660 vendég befogadására alkalmas G. Schneider & Sohn családi sörfőzde főépülete regionális partnerektől kap ételt. A Bräuhaus belsőségekkel is műveli a hagyományos müncheni konyhát. A konyhában és a tányérokon keletkező hulladékot rendszeresen rögzítik. Az étlapot a vendégek kívánságainak megfelelően alakítottuk ki. A csülök felezhető, saláta és köret külön rendelhető a főételtől - ez azt jelenti, hogy lényegesen kevesebb marad a tányérokon. Megéri: A Bräuhaus képes 2008 óta 60 százalékkal csökkenteni a maradék élelmiszerek ártalmatlanítási költségeit, a maradék hulladék pedig 20 százalékkal csökkent.
„A csúcsgasztronómia mindig is úttörő volt a minőség és a fenntarthatóság szempontjából, de az élelmiszer-pazarlás elkerülése soha nem volt a hangsúly. Egy bajor sörfőzdének el kell jönnie, és mindenkinek meg kell mutatnia, hogy van ez! ”- mondta Christian Rach, a zsűri tagja. "Ennek meg kell és meg kell tennie az iskolát".
Gertrudenhof
A Zens család több mint 50 éve vezeti a Gertrudenhofot Köln közelében, Hürthben. Búzát, árpát, cukorrépát, burgonyát és tököt termesztenek 130 hektáron. A farmüzletben olyan zöldségeket kínálnak, amelyek nem felelnek meg az előírásoknak, és formájuk, megjelenésük miatt a nagykereskedők nem fogadják el őket. Egy "ínyenc állomáson" a feleslegeket dolgozzák fel, és a gazdaság tejszállítója visszaveszi az eladatlan árukat, amelyekből később sajt lesz. Az iskolai gazdaságnak sikerül oktatási munkájában „az étel megbecsülésének új kultúráját” létrehoznia - állapította meg a zsűri.
„Fontos volt számomra, hogy egy mezőgazdasági vállalat is díjat kapjon. A mezőgazdaság a termelési lánc elején áll, innen származnak az ételeink ”- magyarázza a díjat a zsűri tagja, Guido Ritter, a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyetemének táplálkozási szakértője. „Sajnos, ha élelmiszer-pazarlásról van szó, a mezőgazdaság gyakran kimarad. Pontosan itt van lehetőség arra, hogy kitérők nélkül megmutassa a fogyasztónak az ételeink iránti nagyrabecsülését ".
cibaria - ökológiai teljes kiőrlésű pékség
A biológiai pékség cibaria, amelyet Rike Kappler alapított Münsterben 1990-ben, körülbelül 50 alkalmazottal rendelkezik. A pékárukat az anyavállalatban, valamint a bioboltokban és piacokon kínálják. Cibaria kávézókat és menzákat is szállít. A vállalat az eladatlan árukat jelölte meg a termelés hatékonyságának növelésének legfontosabb eszközeiként. A visszatéréseket rögzítik és a munkaerőt rendszeresen képzik. Az el nem adott kenyereket és zsemléket zsemlemorzsává dolgozzák fel, és felülvizsgált receptek alapján beépítik a pékárukba. Bármit, amit itt nem használnak fel, a vasútállomás küldetéseire vagy az éjszakai műszak ellátására adományozzák.
„Évezredek óta a kenyér volt a legfontosabb táplálék és szimbolikus táplálék, amely a testi és lelki táplálékot jelenti. Ugyanakkor a pékáruk azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek első helyen állnak a pazarlásnál ”- magyarázza a zsűri tagja, Hanni Rützler. "Az a pékség tisztelete, amely kifejezetten elkötelezett a veszteségek elkerülése iránt, az egész iparág jele".
Bankett "szemétből"
Az est mottóját követve a Sodexo társaság meghívást kapott az „ételtakarékos bankettre”. A vásárra vásárolt, de a vásár utolsó napján fel nem használt ételeket tartalmazó büfét egy állítólag hulladékból hozták létre. Túlérett paradicsomból készült leveseket, fonnyadt gyógynövényekből készült pestót és lehullott gyümölcsökből készült harapnivalókat kínáltak.
Ahogy az várható volt, finom volt.
Hogy tetszett ez a bejegyzés?
Átlagos értékelés 0/5. Értékelések száma: 0