Élelmiszerpiramis - Az étkezési piramis négy oldala
Minden a helyes választástól függ
Élelmiszercsoportot rendelnek a háromdimenziós ételpiramis négy piramisoldalához. A táplálékértékelés az étel helyzete alapján történik. Mint az eredeti étkezési piramisból tudjuk, a piramis alsó részén találhatók azok az ételek, amelyeknek lehetőleg a menüben kellene lenniük.
Állati és növényi zsírok
A piramis tetején a kevésbé ajánlott termékek láthatók. Ezt jelzi egy lámpás sáv is. Ez a zöld alaptól (= táplálkozási szempontból ajánlott) a sárga középmezőn át a piros hegyig (= táplálkozás szempontjából kevésbé ajánlott) terjed. Az ételt olyan kritériumok alapján értékelik, mint az energiasűrűség, a tápanyagtartalom, az epidemiológiai eredmények és más táplálkozás szempontjából fontos tényezők (pl. Másodlagos növényi anyagok tartalma, zsírminőség).
A gyümölcsök és zöldségek nagy tápanyagsűrűségűek, kevés energiát adnak és tele vannak fitokémiai anyagokkal. Ezért a közlekedési lámpák állandóan ZÖLDEN világítanak, ezek alkotják a növényi eredetű ételek alapját. Ezt követik hüvelyesek és teljes kiőrlésű termékek, például teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta és hámozatlan rizs. A közepén fehér lisztből készült burgonya, hámozott rizs és gabonatermékek robognak. A közlekedési lámpa VÖRÖSEN világít édességek, sütemények és harapnivalók számára.
Állati termékek
Különösen ajánlott a hal, az alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek, valamint az alacsony zsírtartalmú hús. Az alacsony zsírtartalmú termékek alacsony energiájúak és sok tápanyagot szolgáltatnak (például kalciumot, D-vitamint, vasat és B-vitaminokat). Kicsit zsírosabb lehet a halakkal. A magas zsírtartalmú haltípusok, például a lazac, makréla, tonhal és a hering különösen nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat biztosítanak, amelyek többek között nagyon pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre. Hal, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és alacsony zsírtartalmú hús alkotják a piramis széles alapját. Ezt követi a magasabb zsírtartalmú hús, a magasabb zsírtartalmú tej és a tejtermékek.
Kevésbé ajánlott ételek, például magas zsírtartalmú húskészítmények, tojás, tejszín stb. Találhatók a piramis felső részén. Amint a táplálkozási kör felosztása megmutatta, az olajoknak és zsíroknak csak a napi étrendünk kis részét kell kitenniük. Különösen fontos a helyes választás.
A legértékesebbek a repce- és dióolajok, majd a búzacsíra, az olíva-, a szója- és az olívaolajok. Ezek az olajok különösen kedvező zsírsavösszetételűek és magas E-vitamin tartalommal rendelkeznek. A közepén kukoricaolaj, napraforgóolaj és margarin található. A vaj-, zsír- és lemezzsírok (például kókusz- és pálmamagzsír) kevésbé ajánlottak, többek között a magas telített zsírsavtartalom miatt.
italok
Az ivás elengedhetetlen. A folyadékbevitel közvetlen hatással van az egészségre és a teljesítményre. Ezért vannak az italok a táplálkozási csoport középpontjában. A közlekedési lámpa ZÖLDEN világít alacsony energiaigényű italok esetén. Ide tartozik a víz, az ásványvíz, valamint a cukormentes gyógynövény- és gyümölcsteák. Zöld és fekete tea, kávé, gyümölcslé spritzerek és könnyű italok esetében a lámpa SÁRGA színűre változik. VÖRÖSEN villog magas energiatartalmú italok, például limonádék, energiaitalok, nedűk és gyümölcsléitalok esetében.
Frissítve: 2018.09.27. - Szerző: Dr. rer. med. Angela Jordan (táplálkozási oklevél)