Élelmiszer-színek meghatározása, típusai, veszélyei - Ooreka
- Mi az ételfesték ?
- Különböző típusú színezékek és tulajdonságok
- Ételfesték: vannak-e veszélyek ?
A ételszínezék egyre inkább jelen vannak mindennapi fogyasztási termékeinkben. Derítsük ki együtt, hogy pontosan mire használják az élelmiszer-színezékeket, milyen jellegzetességeik vannak és melyeket kerülni kell, amelyek néha egészségre ártalmasak.
Mi az ételfesték ?
Az élelmiszer-színezékek olyan anyagok, amelyeket az alapvető élelmiszerekhez adnak annak érdekében, hogy színes és eredeti megjelenést kínáljanak az ételeknek anélkül, hogy megváltoztatnák annak ízét. Néha azonban közülük lehet ízfokozó; valóban fokozhatják az összetevők ízét. Ez a helyzet például a sütéshez használt színezékekkel.
A színezékeket az élelmiszeripar egyre inkább használja, mert megfelelnek a fogyasztók igényeinek, akik nagyon megkövetelték az ehető termékek vizuális megjelenését. A gyümölcsöket, zöldségeket, húsokat, halakat, sajtokat, süteményeket, krémeket, joghurtokat, elkészített ételeket manapság az élelmiszer-színezékek foglalkoztatják.
Az ételfesték hozzáadása a következő célokat tűzi ki célul:
- az étel színének hangsúlyozása annak finomabbá vagy szórakoztatóbbá tétele érdekében, mint a péksütemények vagy cukorkák esetében;
- kompenzálni a termék színét, amely a tárolás vagy a különleges kezelés miatt elvesztette intenzitását;
- javítsa az ehető termék színvesztését a napfény hiánya, a levegőnek való kitettség vagy akár a penész jelenléte miatt.