Élelmiszertrendek 2014 Pillantás a jövő táplálkozási trendjeire - Hotelcareer Blog
Olyan időben élünk, amelyet gyors ütem és innovatív innovációk jellemeznek. Nem csak a technológia fejlődik
Ez azok a csoport, akiknek egyszerűen munkájuknak és egyéb elkötelezettségüknek köszönhetően nincs idejük otthon elkészíteni egy teljes körű, bonyolult ételt. A mobil étkezők inkább gyorsan esznek, ha a menetrend lehetővé teszi. Az előrejelzések szerint azonban a gyorsétteremláncoknál található méter hosszú sorok, amelyek enyhén vagy súlyosan túlsúlyos emberekből állnak, hamarosan a múlté lesz, mert a „zöld hullám” növekszik. Még azok is, akik fontosnak tartják a rugalmas étrendet, legalább annyira fontos, hogy kiegyensúlyozott és egészséges legyen. A kész saláták, a vágott gyümölcs „menni” vagy más egészséges elvihető ételek nagyon népszerűek itt 2014-ben.
2. Egészséges és olcsó
Az élelmiszer-ágazat ökotendenciái régóta ismertek, és mindenhol vásárolni lehet különösen szennyezetlen, adalékanyagoktól mentes termékeket - megfelelő áron. Az új szakácskönyvek, a kínált termékek stb. Reagálnak a fogyasztói trendekre - mert úgy vélik, hogy az egészséges táplálkozásnak nemcsak borzalmas áron kell megvalósulnia, és természetesen teljesen helyesek.
3. Csomagolja ki a nagyi receptjeit!
A szupermarket, különösen a nagy láncok, amelyek kezelhetetlen termékválasztékkal ragyoghatnak, átlátszatlan éttermi labirintus lett, amelyben sok vásárló örömmel látja a kicsi, piros zászlókat, amelyek útmutatót kínálhatnak az egész zavaros háborúban. És ezt találták meg a fogyasztók: Az élelmiszerboltok ma a régión és az évszakon alapulnak. Az ember a hiteleset, a hagyományosat keresi.
4. Étel és több, mint étel
Manapság az ételnek már nem csak az a feladata, hogy feltöltsön téged, az emberek egyre inkább támaszkodnak az étel homeopátiás aspektusaira. Az egészségügyi tényezők egyre fontosabbá válnak az élelmiszerek vásárlásakor. A modern vásárló nagyobb figyelmet fordít az adalékokra vagy általában az élelmiszerek összetevőire.
5. Az ételtől az életig
Az étkezés egyre inkább életmód. Legyen szó vegánokról, gyümölcsösökről, nyers ételkutatókról vagy vegetáriánusokról: a társadalom egyik oldala egész életmódját a testre, az egészségre és a táplálkozásra összpontosítja - a többi továbbra is a szokásos módon étkezik. De a speciális táplálkozási idegesek egyre növekszenek - a vegán szupermarketek és éttermek gyorsan terjednek.
Lenyűgöző élelmiszer-újítások
A 2014-es életmód tehát - a jóslatok szerint - egészséges vagy zöld csillag alatt van. A gyümölcsök és zöldségek az idén fellendülésnek vannak kitéve, mivel a fogyasztók egyre jobban érzékenyek a közérzet és az egyéni étrend szoros kapcsolatára. Ezt szem előtt tartva a világot újdonságok után kutatták az élelmiszerpiacon, és furcsa, de nagyon megfelelő élelmiszereket találtak, amelyek első ránézésre rossznak tűntek, a szó legvalószínűbb értelmében " ízléstelen megjelenés “vicc.
1. Tegyünk mindent zöldre
A zöld hullám természetesen nemcsak a hazai konyhákat és éttermi csarnokokat érte el, hanem a szupermarketek gyártásának is lépést kell tartania a fogyasztók egészségesebb igényeivel. Kissé extrém példa az úgynevezett "Smoothie Pop", amelyet a jövőben nagy valószínűséggel örömmel fogyasztanak, és mindenekelőtt egészségesen. Első pillantásra a Smoothie Pop úgy néz ki, mint egy közönséges vízi jégkrém. Második pillantásra észreveszi az ÉDES frissítő kissé aggasztó, zöld színét. Legkésőbb, amikor kipróbálja, rájön, hogy a turmixpop nem az, aminek állítása szerint - és nem édes vizes fagylalt, hanem egy botra készített kelkáposzta fagyasztott turmix. Egészséges étvágyat! J
2. Átláthatóság az evéssel kapcsolatban
A fogyasztók nagyobb átláthatóságot és tájékoztatást keresnek étrendjükben, különösen az egyre növekvő élelmiszer-botrányok miatt. Csak azt akarod tudni, hogy pontosan mit eszel, és kinek ártasz és hogyan. Egy San Diego-i étterem úgy döntött, hogy ehető rizspapír QR-kódokat használ halain a haltermékek téves nyilatkozatainak növekvő száma miatt. Ha rövid ideig beolvassa a kódot mobiltelefonjával, elolvashatja az összes releváns információt az éppen fogyasztott halak eredetéről és globális populációjáról.
Az úgynevezett „szuperélelmiszerek”, például a goji bogyók, a chia magok vagy a matcha por elárasztják a piacot, és pontosan azt ígérik az ügyfeleknek, amit hallani akarnak - természetfeletti hatást gyakorolnak a testre, amelyek közül sok valóban nagyon egészséges, ezért is mindennapi vásárlás. A chia mag olyan régi gabona, amely emészthetőségének, magas omega-3 tartalmának és kiemelkedő fehérjetartalmának köszönhetően újjáéledhet. Nemsokára a kókusztejbe és gyümölcsbe áztatott kis fekete magokat útközben kanállal lehet megvásárolni. Superfood menni helyett gyorsétterem menni.
4. Joghurt sárgarépával és céklával kérem?
A joghurt, amelyet természetesen boldog, fűvel táplált tehenek tejéből készítenek, fűszeres sárgarépával, paradicsommal, paszternákgal vagy céklával kombinálva, már meghódította a New York-i színteret, és hamarosan eljut hozzánk. Eddig a forradalmi új kombinációt jól fogadták.
5. Szöcske fehér csokoládéban
A "Chapul" cég már merte és piacra dobta az első rovarokból készült fehérjeszeleteket. A rovarok fogyasztása nagyon egészséges, mert azok a kis languszkák, amelyeket általában szeretnek elrúgni, amikor átmásszák a fürdőszoba padlóját, 15% -kal több vasat tartalmaznak, mint a spenót, és ugyanannyit B12-t, mint a lazacot. Általában a nem szeretett élőlények elfogyasztását jövőbeli megatrendnek tekintik, méghozzá azért, mert a világ népessége tovább növekszik, és az állati fehérje iránti igényt már nem olyan könnyű kielégíteni az intenzív állattenyésztéssel, ami elősegíti a kibocsátást. A rovarok táplálékként történő előállítása azonban kevésbé káros a környezetre, és a csúszómászók is nagyon jó ízűek. Például ropogós wasabi kabátban vagy szöcskében fehér tejcsokoládéban ... öröm! Vagy?
Sok város már kínál főzőtanfolyamokat kifejezetten az állatok előkészítéséhez, és számos vendéglő is támaszkodik a rovarételek elkészítésére a menükben.
A gasztronómia jövője: lisztférgek báránysaláta ágyon?
Egyre több egyedi, személyre szabott ajánlat várható a vendéglátóipartól, amely összhangban áll a vásárlók elképzeléseivel. Példa erre azok az éttermek, amelyek bizonyos zöldség- és húsválasztékot kínálnak, és lehetőséget adnak a vendégnek arra, hogy saját ételeiket összeállítsák ebből az ajánlatból. Ideális esetben ezeket ezután egy nyitott konyhában készítik el annak érdekében, hogy megfeleljenek az ügyfél nagyobb átláthatóság és nyitottság iránti igényének. Általánosságban megfigyelhető a gasztronómia fejlődésének különböző tendenciái. Még az elkötelezett szakácsnak is komolyan kell vennie ezeket a fejleményeket, és ha kétségei vannak, tovább kell képeznie magát az új, kívánt technikák és ételek előállításához.
- A fogyasztó regionális, hagyományos ételeket szeretne - de ezen a területen ismét kísérletezhet. Új, friss vadon termő gyógynövények, a regionális ételek szokatlan kombinációi: ezt látják szívesen a tányérjukon a 2014-es étterem vendégei.
- Az ügyfél tudni akar, és mint már említettük, átláthatóságot követel az étterem konyhájában. Természetesen az átlátszó falak jelentik a végső élményt, mert itt az ügyfélnek közvetlen kilátása van a séf elfoglalt kezeire. Az összetevők (gyökerek, zöldségek, hús stb.) Bemutatása is egyre népszerűbb. A „Mert te vagy az, amit eszel” mottóhoz híven a vendégnek most meg kell látnia, hogy valójában mi van a tányérján. Ma néha még meg lehet nézni a hústermelést, amikor az étterem biohúst kínál.
- Vegán? Gluténmentes? Kőkori étrend? Függetlenül attól, hogy a vendég milyen étrendet kedvel és választ a jövőben - a gasztronómiának és a szakácsoknak fel kell készülniük erre a változásra. A szakácsok számára készült diétás képzés megvilágíthatja az étrendeket.
Ezenkívül az egzotikus termékek, például az algák, nagyon népszerűek a 2014-es egészségügyi évben, magas ásványi anyag- és fehérjetartalmuk miatt. Természetesen a szakácsnak tudnia kell, hogyan használja őket, kivéve a sushi tekercsekhez. Frissen facsart gyümölcslevek vagy zöld, egészséges turmixok is utat találnak a gasztronómia világában. Magától értetődik, hogy ezeket nem kell kelkáposztából vagy fagyasztott formában készíteni - de rendelkezésre állnak, és Németországban már egyre növekvő számban vannak olyan boltok, amelyek pontosan ezeket a friss, egyedi gyümölcslekombinációkat kínálják. A keleti konyha virágzását is előrejelzik 2014-re. Bulgur, köles, kuszkusz, bárány, friss menta joghurt és társas ételek. A következő években a menükben láthatók.
A konyhák változása
Jó szórakozást a továbbképzéssel és a főzéssel. Ki próbálta már ki a rovarokat? Melyik jóslatok vannak elfogadhatónak és általában mit gondolnak az új táplálkozási trendekről?
Vendégszerző: Sarah Amadio
Sarah Amadio német és filozófia hallgató a düsseldorfi Heinrich Heine Egyetemen. 2013 áprilisa óta aktívan támogatja csapatunkat az online marketing területén.