Élelmiszertrendek 2020 Így fog kinézni étrendünk jövőre - Business Insider
10 gasztronómiai trend, amely befolyásolja étrendünket 2020-ban
Kulináris szempontból az elmúlt évtizedet az avokádó, a kelkáposzta, a goji bogyók és a zöldséghús alternatívái alakították ki.
Tehát milyen új táplálkozási trendek várnak ránk az elkövetkező évtizedben, ami épp a sarkon van?
Az Insider erről Hudson Riehle-vel, a Nemzeti Éttermi Szövetség vezető alelnökével és Allan Sherwinnel, a Michigan Állami Egyetem vendéglátás-professzorával beszélt.
A szakértők a gasztronómia következő tíz trendjét várják 2020-ra:
2020-ban a regionális élelmiszerek egyre fontosabbá válnak.
Sherwin úgy véli, hogy a helyi ételek népszerűsége a következő évben is növekszik. Egyre többen gondoskodnak arról, hogy a termékeket a közeli gazdaságokban termesztik, vagy regionális alapanyagokból készüljenek.
"Az emberek egyre inkább odafigyelnek a tenyésztett és organikusan termelt élelmiszerekre" - mondta. "Ez az emberek számára is fontos szempont lesz a következő évben."
Universal Images Group a Getty Images segítségével
Több étterem választja a nyitott konyhát, mivel az ügyfelek szeretnék látni, hogyan készülnek ételeik.
Sherwin biztos abban, hogy egyre több étterem alkalmazza a nyitott konyha koncepcióját, hogy az étkezők láthassák, hogyan készülnek az ételeik.
"Egyre többen szeretnék látni, hogyan készül az ételük" - mondta Sherwin. "Azt akarják érezni, hogy részesei az élménynek, nem csak a sarokban lyukadnak ki, amíg ételük varázslatosan el nem éri őket."
Deb Lindsey a Washington Postért a Getty Images-en keresztül
Több gyerekmenü kínál teljes kiőrlésű szuperételeket, például quinoát és globális konyhát.
"Feltételezzük, hogy a menükben egyre több egészséges étel lesz a gyermekek számára, amelyek lehetővé teszik a gyermekek számára, hogy új ízeket fedezzenek fel" - mondta Riehle. "Arra számítunk, hogy a gyermekmenük globálisabb ízeket szolgálnak fel - a mediterrán konyhától a nyugat-afrikai fogásokig."
Azt is feltételezi, hogy egyre több étterem kínál olyan gyermekétkeztetést, amely elsősorban teljes kiőrlésű termékekből áll, mint például a quinoa és a teljes kiőrlésű kenyér, és kevesebb az egyszerű szénhidrát, például a fehér kenyér vagy a tészta, amelyek kevés tápértéket kínálnak - tette hozzá Riehle.
James F. Quinn/Chicago Tribune/Tribune News Service a Getty Images-en keresztül
Az erjesztett és alkoholmentes italok is divatosak lesznek a következő évben.
Sherwin hangsúlyozta, hogy a fermentált élesztőből készített és gyakran az egészségre kedvezően emlegetett Kombucha ital frissítő italválaszték lesz a következő évben.
"Az emberek többet költenek kombuchára és kombucha-szerű italokra" - mondta Sherwin. - Önnek nincs problémája tíz-tizenöt dollárt költenie ezen italok egyikére a feltételezett egészségügyi előnyök miatt.
Amy Brothers/The Denver Post via Getty Images
A makgeolli néven ismert koreai rizlikőr divatos ital lesz 2020-ban.
Sherwin előrejelzése szerint a koreai alkoholos ital makgeolli 2020-ban számos étel- és italmenüben megtalálható az éttermekben és bárokban.
A természetesen zavaros, tejfehér ital íze édes és savanyú.
SeongJoon Cho/For The Washington Post a Getty Images-en keresztül
A biodinamikus bor népszerűsége növekszik 2020-ban.
Sherwin jelenleg egy diákcsoportot felügyel, akik egy főiskolai verseny keretében bort készítenek. Csapatának terméke egy biodinamikus bor. A táplálkozási szakember meg van győződve arról, hogy növekvő tendenciát követnek.
A bornak (mint bármely más növénynek) általában számos előírásnak meg kell felelnie, például peszticidek, természetellenes folyamatok vagy vegyszerek nélkül termesztik, hogy biodinamikusnak lehessen tekinteni.
A legtöbb biodinamikus bor olyan szőlőből készül, amelyet az évszak bizonyos szakaszaiban ültetnek és szüretelnek, amelyek a hold fázisain alapulnak - tette hozzá Sherwin.
"Tíz évvel ezelőtt azt mondtad volna:" őrült vagy ", ha azt mondtad volna, hogy van olyan bor, amelynek a szőlője a hold fázisainak megfelelően növekszik" - mondta Sherwin. "De most már tudom, hogy az emberek hajlandók több pénzt költeni egy pohárra, ha úgy gondolják, hogy ez egészségesebb vagy egyedibb."
GABRIEL BOUYS/AFP a Getty Images segítségével
A hulladékmentes mozgás hatással lesz az élelmiszer- és vendéglátóiparra.
Akár komposztálás, akár a szükségtelen csomagolási hulladékot előidéző termékek tudatos elkerülése - 2020-ban az emberek nagy valószínűséggel még intenzívebben fogják követni a hulladékmentes hullám trendjét, mind magánszférában, mind a vendéglátás területén.
"A hulladékmentes főzés az idők jele, mert a fogyasztók fiatalabb generációi ezt értékelik az éttermekben, és támogatni akarják a környezetbarátabb vállalatokat" - mondta Riehle. "Ezért jó az üzleti élet számára, és egyúttal segíti az éttermeket a költségek csökkentésében és a környezet védelmében."
TOLGA AKMEN/AFP a Getty Images-en keresztül
Az otthon elkészített főződobozok korábban összeállított összetevőkkel továbbra is népszerűek lesznek 2020-ban.
A Hello Fresh-hez hasonló vállalatok hozzávalóival ellátott főződobozok még népszerűbbé és keresettebbé válnak az elkövetkező évben - jósolja Sherwin. Az elkészített összetevőket és recepteket tartalmazó csomagokat házhoz szállítjuk, a címzetteknek maguknak kell főzniük. Ez lehetőséget ad az ügyfeleknek arra, hogy bármikor enni tudjanak, és élvezzék a friss ételek jó minőségét - magyarázza Sherwin.
"Sokan már nem esznek közvetlenül délben vagy 18 órakor" - mondta. - Később vacsorázik, esetleg később reggelizik, és ez minden nap változhat. Az étkezési csomagok megkönnyítik az emberek életét, mert rövidítik a felkészülési időt, de mégis kiadós ebédet vagy vacsorát tesznek lehetővé. "
Az éttermek egyre inkább kínálnak elvitelre vagy ételek átadására.
"Az ételek elvitele már nem csak a pizzára és a gyorsételekre összpontosít" - mondja Riehle. Az ételkiszállítás és az elvitel lehetőségei folyamatosan bővülnek. Az éttermek „már nem használnak kis menüt kiválasztott ételekkel”. Ehelyett az ügyfél a teljes kulináris spektrum közül választhat.
Isabella Vosmikova/Bravo/NBCU Photo Bank/NBCUniversal a Getty Images segítségével
De a kiszállítási szolgáltatások és a főződobozok ellenére sok ember továbbra is élvezni fogja az étkezést az éttermekben, és gyakran azért, mert az egyedülálló társadalmi tapasztalatok nem helyettesíthetők.
Az elmúlt években étkezési szokásaink megváltoztak. Az olyan ajánlatok népszerűsége, mint a kézbesítési szolgáltatás vagy az elkészített ételcsomagok, kétségtelenül a digitális kornak is köszönhető.
Mindazonáltal a tudósok egyetértenek abban, hogy a közös étkezés társadalmi vonatkozása továbbra is döntő fontosságú sok ember számára - és ez valószínűleg 2020-ban sem fog változni.
"Két oka van annak, hogy az emberek étterembe járnak: a kényelem és a társadalmi érintkezés" - mondta Riehle. „Míg egyrészt hosszú távon megfigyelhető az a tendencia, hogy az éttermek a fogyasztókhoz fordulnak, és az emberek egyre gyakrabban rendelnek vagy visznek el ételt, ugyanakkor az emberek még mindig vágynak egy étteremben üldögélni, hogy másokkal legyenek együtt különleges alkalmakra, vagy egyszerűen csak arra a légkörre, amelyet otthon nem lehet utánozni. "
Visual China Group a Getty Images-en keresztül/Visual China Group a Getty Images-en keresztül