Élelmiszertrendek ellenőrzés alatt - nyírfa nedv, algák, kókuszdió; l és társ - Stiftung Warentest
tartalom
Sok új étkezési stílus mozog ugyanabba az irányba: vegetáriánus, természetes, tápláló. Itt öt olyan trendet mutatunk be, amelyeket érdemes kipróbálni. Olvassa el, mi áll a háttérben, és mit gondolnak róla a szakértők. És akkor kipróbálhatja a tengeri algákat és egy pohár nyírfadarabot. Vagy sütjük kókuszolajjal - és fedezze fel újra a karfiolt. Vagy hidegen főzze a kávéját. Ez hosszú időt vesz igénybe. De nagyon ízlik és emészthető.
A jövő zöldségei: tengeri moszat
Mi áll mögötte? Az algák hihetetlenül gazdag tápanyagok: kiváló minőségű fehérjével, sok kalciummal, vasal és vitaminnal rendelkeznek.
Hogyan készüljünk fel? Általában szárított levelekként kínálják, amelyeket forró vízbe kell áztatni. A barna algák, mint a kombu és a wakame, intenzív ízűek. Finomítják a salátákat és leveseket, és kiválóan helyettesítik a sót. A zöld algák, például a tengeri saláta és a moszat íze enyhén édes, aromás salátákat készítenek.
Tanácsunk. A sós tengeri jegy jól passzol halhoz és tenger gyümölcseihez. Ne egyél algát nagy mennyiségben: egyes fajok sok jódot tartalmaznak - emiatt a pajzsmirigy elveszíti ritmusát. A vegánok számára fontos B12-vitamin alig található, vagy nehezen használható.
Sütéshez és sütéshez: kókuszolaj
Mi áll mögötte? A bio- és természetes élelmiszer-kiskereskedők a szűz kókuszolajat kínálják az erősen feldolgozott, finomított kókuszzsír természetes alternatívájaként. A kókusz pépéből származó zsírban sok a telített, közepes láncú zsírsav. Tanulmányok szerint pozitív hatással lehetnek a koleszterinszintre.
Hogyan kell alkalmazni? A szűz kókuszolaj alkalmas főzésre és sütésre, salátákhoz kevésbé. Egzotikus hangokat ad az olyan ételeknek, mint a curry, a desszerteknek és a süteményeknek édeskés-enyhe ízt. Kenhető vajként a kenyérre. A paletta a tipikus kókuszaromájú olajtól az íztelen olajon át a sűrű kókuszkrémig terjed: vízzel hígítva a krém kókusztej íze van, és fokozza a leveseket, turmixokat és szószokat.
Tanácsunk. A kókuszolaj kulináris szempontból változatos. Ez azonban nem olyan egészséges, mint azt gyakran állítják: a repce és az olívaolaj zsírsavspektruma kedvezőbb. A kókuszolajban lévő közepes láncú zsírsavak lehetséges pozitív hatása további kutatásokat igényel. Az egészségre vonatkozó állításokat, például a fogyás ígéreteit, az uniós jog tiltja, meggyőző bizonyítékok hiányában.
Különösen emészthető: hideg kávé
Videó: Hideg kávé - így lesz finom.
Mi áll mögötte? A "hidegfőzött kávé" olyan terméket jelent, amelyben a kávéport hosszú ideig hideg vízben áztatják. Az eredmény egy intenzív, kedves kávé koncentrátum, amely állítólag nagyon emészthető és hosszú ideig a hűtőszekrényben marad.
Hogyan készüljünk fel? Otthoni használatra: öntsön durván őrölt kávéport ötször annyi hideg vízzel ellátott edénybe. Hagyja lefedve jó 12 órán át, majd kétszer szitálja. Élvezze hidegen vagy melegen: Tálaljon kb. 50 ml koncentrátumot tejjel és cukorral ellátott jégkockákra - vagy adjon hozzá kétszer annyi forró vizet.
Tanácsunk. A hideg víz és a hosszú áztatás kevesebb koffeint, savat és keserű anyagot tartalmaz a kávéban - nemcsak az érzékeny gyomor számára érdekes.
A gabona helyettesítője: karfiol
Mi áll mögötte? A karfiol reneszánszát élvezi a gabonából készült összetevők helyettesítéseként. Népszerű az olyan étrendstílusok rajongói körében, mint a kőkori étrend, akik kerülik a szemeket.
Hogyan készüljünk fel? A virágosok súlyosan összetörtek. Például liszt helyett pizzalapként szolgálnak, vagy hamis rizsként vagy bulgurként párolva szolgálják fel.
Tanácsunk. Érdemes kísérletezni a karfiollal. Nem olyan egészséges, mint a brokkoli és a kelkáposzta, de sok C-vitamint, némi kálium-, folsavat és glükozinolátot, azaz másodlagos növényi anyagokat tartalmaz, amelyek állítólag megakadályozzák a rákot. Nincs értelme teljesen elkerülni a gabonákat és a szénhidrátokat, mivel a tisztán zsír- és fehérjetartalmú étrend károsíthatja az egészségét.
Fák természetes terméke: nyírfa nedv
Mi áll mögötte? Hagyományosan Skandináviában és Oroszországban áprilisban nyírfatörzsből csapolják le a levét. Ma fiatal levelekből is nyerik a törzsek védelme érdekében. A lé állítólag fokozza az immunrendszert és vízhajtó hatást fejt ki.
Hogyan kell alkalmazni? Az édes gyümölcslé tisztán vásárolható italként, vagy ízesíthető - például mésszel vagy bodzával. A skandinávok zabkással vagy kávéval keverik. Csak néhány napig tart hűtőszekrényben.
Tanácsunk. A nyírlé egészséges összetevőket tartalmaz, például káliumot, kalciumot, aminosavakat és almasavat. Az édesség a természetben előforduló cukoralkohol xilitből származik, amely fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Az egészségre vonatkozó gyakran használt reklám állítások alig bizonyítottak.