Élénkítő csirkeleves - recept

Fotó: ichkoche.at/Blanka Kefer/Evőeszközök és dekorációk: www.IKEA.at

Jellemzők Olcsó konyha

Menü típusú leves

Ausztria régió

összetevők

• 1 leves csirke (vagy csirke darabok)
• 1 csokor leves zöld
• 1 csokor petrezselyem
• 2 szegfűszeg
• 1 babérlevél
• 3 bors
• 1 teáskanál só

Választható összetevők:

• 1 rúd fahéj
• 2 kardamom hüvely
• 2 csillagos ánizs
• némi szegfűbors (új fűszer)
• néhány koriandermag
• Macis virág
• 2 bot citromfű
• Gyömbér (szeletelve)
• 1 csomó metélőhagyma (finom tekercsbe vágva)
• Citromlé
• Koriander (gyökér vagy szár)
• Lovage
• sáfrány
• kurkuma
• 1 evőkanál méz (a végén a leves már nem forrhat)

Tematikus világok

• Leves receptek
• Baromfi receptek
• Csirke receptek
• Csirkeleves receptek
• Könnyű konyha
• • Egészséges receptek
  • Leves receptek
  • Petrezselyem receptek
  • Jó konyha
  • Hús receptek
  • Gyermekkori emlékek receptjei
  • Téli levesek receptjei

Több

Támogatta

készítmény

1. Mossa meg a leves csirkét, a leves zöldségeket és gyógynövényeket. Hogy a csirke jobban elférjen az edényben, főzés előtt feldarabolhatja.
2. Egy nagyon nagy serpenyőben adjuk hozzá a levescsirkét és a fűszereket. Öntsön hideg vizet, amíg a levescsirke teljesen el nem fed. Fűszerezzük sóval, és forraljuk fel a levest.
3. Most lassú tűzön pároljuk vagy meredek körülbelül 4 órán át. Fontos, hogy enyhén tegye a fedelet a levesedényre, hogy a folyadék ne párologjon el. Újra és újra leolvassa a zsírt, hogy a leves ne zavarosodjon el.
4. Körülbelül 20 perccel a főzési idő lejárta előtt adjuk hozzá a zöldségeket és a petrezselymet.
5. Miután elkészült a leves, távolítsa el a leves csirkét és távolítsa el a húst. Harapás méretű darabokra vágjuk. Engedje le a levest egy szitán, és gyűjtse össze egy másik fazékba.
6. Vágja a leves zöldségeit kis kockákra.
7. Most tegyen egy csirke és a felkockázott zöldségek egy részét egy tányérba, és öntse a tetejére a forró csirkelevest.
8. Kívánság szerint betétekkel tálaljuk.

A csirkeleveshez a következő tippek is vannak:

- Egy régebbi levescsirke több ízt ad, mint egy sült csirke. Különösen, ha sok csontot és porcot használnak.

- Előnyben kell részesíteni a bio minőségű csirkét, mivel a hosszú párolás a rossz anyagokat is eltávolítja a húsból.

- A leves el nem zavarodása érdekében először forró forró vizet önthet a csontokra, majd leöntheti a vizet, és friss, hideg vízben tálalhatja a csirkét.

- Csak hagyja, hogy a leves meredek legyen, ne forraljon. Különösen fontos: türelem és idő!

- Csicsóka és paszternák is adható a leves zöldségéhez. A leves még aromásabbá válik, ha előzetesen megsütjük a zöldségeket és a hagymát.

- A csirkeleves ideális maradványok felhasználására, például gyógynövényszárból, zöldség- és húsdarabokból és belsőségekből.

- Különböző fűszerek és összetevők használatával (lásd: „opcionális összetevők”) a csirkeleves nagyon könnyen variálható. Mi lenne például egy ázsiai változat gyömbérrel, citromfűvel és korianderrel?

- Alapvetően minden, ami ízlik, betétként illik. Különösen népszerűek a morzsagombócok. Ázsiai változatnál üvegtészta is használható.

- A levest 2-3 hétig hűtőszekrényben üvegekben légmentesen lehet tartani. De sokáig lefagyaszthatja őket is.

Ajánlás erre a receptre

Alkoholmentes (enyhe, malátás, alkoholmentes búza sörként, gyümölcsös érintéssel)

Az erősítő csirkeleves inkább "Schonsuppe", ezért könnyű sört vagy akár alkoholmenteset ajánlunk.

---