Elfogók és testőrök Az alábecsült "másodlagos növényi anyagok"
- itthon
- táplálás
- Elfogók és testőrök: az alábecsült "másodlagos növényi anyagok"
Elfogók és testőrök: az alábecsült "másodlagos növényi anyagok"
Könyörgés a hatalmas növényi anyagok századáért, amelyek ugyanolyan fontosak az egészségünk szempontjából, mint a nagyra értékelt vitaminok.
A „másodlagos növényi anyagok” úgy hangzik, mint a második hegedű, pótkerék vagy akár előtét. Verbálisan felpörgetve, például az SPS segítségével, ez inkább szörnyű motorerőnek tűnik. De nem zenészekről vagy kemény nemes autókról beszélünk, még magassági problémákkal rendelkező hőlégballonokról sem. Inkább az emberek legnagyobb jójáról van szó - az egészségkoncerten a "másodlagos" kizsákmányolt fitokemikáliák első osztályú szerepet játszanak.
Az 1990-es évek közepéig minden meglehetősen könnyű volt a táplálkozásban. Szorgalmas kutatók gondoskodtak róla a kiemelkedő "Big Five" - szénhidrátok, zsír és fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok. Az élelmi rostok kérdését szintén mindenki megelégedésére tisztázták: a növényi rostok és a pektinek nem felesleges jellegű adalékok, hanem hasznosak az emberi egészség szempontjából. Párhuzam a hivatásos futballal, gondolhatnánk. Ott is minden előbb a csillagokra csap. Második pillantásra egyértelművé válik: a rúgó kollektíva aligha tud működni gömbhúzók, vízi hordozók és színtelen kilométeres evők nélkül.
Ugyanez vonatkozik számos olyan növényi anyagra, amelyek éppoly fontosak az egészségünk szempontjából, mint a vitaminok. A „Polifenolok"csak fokozatosan helyezte őket a kutatócéh középpontjába. Közülük sok nem színtelen, éppen ellenkezőleg. Így van az egyikük is Flavonoidok csoportja: A virágok egész serege köszönheti színét nekik. A bogyóknak, az almának és a padlizsánnak is jellegzetes árnyalatukat adják, csakúgy, mint a diót, szőlőt, málnát és számtalan egyéb természeti szépséget.
Összesen a tarka flavonoid flotta mintegy 8000 különféle anyagot tartalmaz
De a színes szakemberek, akiket kezdetben félreértettek, mint kis követőket a nagy egészségügyi koncerten, sokkal többet tehetnek, mint csak virágszínek. Összesen a flavonoid flotta körülbelül 8000 különböző anyagot tartalmaz. Így késztetnek minket a „flavosok” egy kortyra Zöld tea vagy vörösbor inni, szedni a szájpadot. De a hívatlan látogatók is elmennek, a kutatók a vonatkozó tanulmányokra hivatkozva elmagyarázzák: Bizonyos fitokémiai anyagok kitágítják az összeszűkült artériákat, megakadályozzák a vérlemezkék összecsomódását, ártalmatlanná teszik a szabad gyököket és megakadályozzák a gyulladást. "A polifenolok csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, feltehetően ezeken a hatásokon keresztül" - magyarázza Bernhard Watzl professzor, a karlsruhei Max Rubner Intézet táplálkozási szakértője. Az „SPS osztályba” tartozó többi harcostárs kiküszöböli a rákkeltő anyagokat, és véd a rák ellen a tüdőben, a vastagbélben és az emlőben. Ezt az elfogó funkciót nagyon világosan szimbolizálja a könyv címe "A rákos sejtek nem szeretik a málnát".
Tartozunk olyan védőanyagokkal, amelyek „flavonoidok” művésznévvel narancssárga színűek, a bordeaux-i borvörösek és a szőlő mélykék színűek.
Watzl professzor, aki több mint két évtizede tanulmányozza a fitokémiai anyagokat, szintén tudja, mire képesek a glükozinolátok: "Megállíthatják a szervezetben a rák kialakulásában résztvevő folyamatokat." kijelölés "Mustárolajok", a káposztafélék, például karalábé és brokkoli jellegzetes ízét adja. Ezenkívül fűszerezi a zsázst és a mustárt az ismerős forró hanggal. És ennek nemcsak észrevehető következményei vannak az emberi nyelvekre: a káposztafélék feltehetően csökkentik a vastagbélrák és a tüdőrák kockázatát. A torma, szintén mustárolaj-bajnok, még a nagymama idején is része volt a természet gyógyszertárának védelmi arzenáljának. Ma feltámadás tapasztalható, és egyre népszerűbb, nemcsak a természetgyógyászok körében, mint a hólyaghurut gyógynövényes gyógymódja. Egyebek mellett összetevőinek meg kell nehezítenie a húgyúti baktériumok életét.
Lapozzunk tovább a nagy SPS kézikönyvben: bárki, aki őröl egy mentalevelet, vagy élvezi, mint a tea, leheli annak illatos frissességét. De kinek jut eszébe, amikor a borsmentáról beszélnek? Monoterpének. Ezeknek a másodlagos anyagoknak köszönhetjük a finom menta aromát, különösen a mentol anyagnak, de a narancs és a citrom illatának is, legyen az a helyszínen a Bella Italia-ban vagy a pihentető illatú olajban. Még a kömény és a kakukkfű fűszeres jegyei is ezeknek a bonyolult keresztelési nevű növényi anyagoknak köszönhetők. Jó illatú és jól segít: A kifinomult aromacsillagok rohadt kellemetlenek lehetnek - a baktériumok, gombák és más kórokozók számára; a rendbontókat kiütik, mielőtt kárt okozhatnak az emberi rendszerben. Ezenkívül a monoterpének kordában tartják a gyulladást, sőt állítólag rákmegelőző hatásúak is.
Ne félj Draculától! A szagú óriás fokhagyma az egyik legjobban kipróbált elfogó a vénás rendszerben
Az úgynevezett szag kevésbé jó, bár hasonlóan jellemző Szulfidok. Megtalálhatók például hagymában és fokhagymában. Előbbiek néha könnyekig megmozdulnak, legalábbis a konyha deszkájára vágva. De sok jót tesznek, beleértve a beleket is, bár a szájból fakadó friss hagymaillat nem teszi ezt mindenki számára nyilvánvalóvá. Knoblauch kolléga "illata" is legalább "megszokja", legalábbis régióinkban. A legtöbb kortárs itt kellemetlennek tartja a gombzászlót. Legalábbis, ha a másik embertől származik. A fokhagymagerezd darálásakor keletkező bomlástermékek felelősek a kellemetlen szagért. Ennek ellenére a szulfidokat rendkívül egészségesnek tekintik. A modern tanulmányok azt sugallják, amit számos ország egészségügyi gurujai és empirikusai tudtak generációk óta: Azok, akik sok fokhagymát fogyasztanak, ritkábban kapnak szív- és érrendszeri betegségeket. És bár akkor jobban folyik a vér, senkinek sem kell félnie Drakula gróftól, mert utálja a fokhagymát. Az ellentmondásos szagóriás szerepe inkább képi lehet, mint Elfogó a vénás rendszerben alig írja le.
A sikertelen „másodlagos” növényi anyagok kifejezés a táplálkozástudomány úttörő napjaiból származik
Láthatjuk, megkóstolhatjuk és megérezhetjük a „másodlagos” növényi anyagok munkájának bizonyítékát. A kérdés továbbra is fennáll: Miért másodlagos? A főnév itt is ómen? A tudományos magyarázat éppoly egyszerű, mint humor nélküli: Az elsődleges növényi anyagokkal, például fehérjékkel és zsírokkal szemben a másodlagos anyagok nem adnak energiát, és nem is vesznek részt a sejtek szerkezetében. Phytochemicals - kétségtelenül kissé sajnálatos név, amely a táplálkozástudomány úttörő napjaiból származik. Abban az időben a kutatók középpontjában az állt, hogy ezek az anyagok védik a növényeket, távol tartja a kúszó és repülő ragadozókat a levelektől, virágoktól és gyümölcsöktől, taszítja a kórokozókat, védi az UV sugarakat, és végül színt és fényt ad a virágoknak és gyümölcsöknek.
Ha a lehető legtöbb gyümölcsöt és zöldséget kombinálja, akkor a fedélzeten sokkal több SPS-erővel rendelkezik
De ez még mindig eljöhet, mert a téma "Zöldséges testőrök" messze van az asztaltól. Bár a kutatók már nagyon sokat tudnak összetevőikről, a hatásokat ritkán tudják hozzárendelni az egyes anyagokhoz. Egyelőre továbbra is részletesen nyitva marad, hogy az emberek pontosan mit profitálnak. "A másodlagos növényi anyagok komplex keverékként vannak jelen a növényben, és együttesen sokféle hatást fejtenek ki", - magyarázza Watzl professzor a PLC-kutatás még mindig üres foltját. Ezzel szemben a modern futballkutatónak szinte játékosan könnyű dolga - a videoelemzéseknek, a tévés kép bizonyítékainak és a profi játékmegfigyelőknek köszönhetően pontosan értékelhető, hogy miként és miért lehet egy győzelem, vereség vagy döntetlen. Ami az étkezési magatartást illeti, beleértve a sportolók viselkedését is, a szakértők jelenleg csak azt tanácsolják, hogy a lehető legkülönfélébbet együk. Ez azt jelenti: Rengeteg gyümölcs és zöldség a tányéron, válasszon különböző színű fajtákat, fogyasszon belőlük minden nap öt adagot, legalább. Mottó: mindez benne van.
Jobb ökológiai minőség a gazdálkodótól, mint a puha üvegházhatást okozó termékek
És ideális esetben biogazdálkodótól kell származnia. Dán tudósok kiderítették, hogy amikor biotáplálékot fogyaszt, több flavonoid felszívódik, mint amikor hagyományos módon előállított ételeket fogyaszt. Gyanítják, hogy az ok az, hogy a biogazdálkodásban nem használnak rovarirtókat. A rovarok, gombák és baktériumok elleni természetes védekezésüktől megfosztott növényekben kevesebb az antitest. Az üvegházhatást okozó termékeknél is megfigyelhető "lágyító hatás". Mindenesetre a fajta fontos szerepet játszik. Példa alma: Régi fajták, pl. B. a ráncos Boskop, amely kétségkívül nem a legszebb az országban, lényegesen több PLC-energiát tartalmaz, mint a szupermarket kemény asztali almája. Az érettség is fontosnak tűnik. Minél érettebb a gyümölcs és a zöldség, annál több elfogó, testőr és titkos ügynök van a fedélzeten.