Elhízás gyermekeknél A túl sok só meghízza és megbetegíti a gyermekeket - DER SPIEGEL
Só a gyermekek kezében: a vérnyomás és a súly veszélye
Kolbász, perecrud, chips - a gyerekek imádják a sós ételeket: A perecet rövid idő alatt megeszik, a reggeli tojást erősen sózzák, sokak számára egy darab sajt olyan csábító, mint egy csokis. De a túl sok só beteggé teszi a gyermekeket - és kövér, amint a jelenlegi tanulmányok azt mutatják.
Az egyik vizsgálat egyszerű hipotézisen alapult: A sok sót fogyasztók nagyon szomjasak és sokat isznak - beleértve a cukrot tartalmazó italokat is. És híznak. Feltételezésük tesztelésére a Caryl Nowson körüli kutatók a Victoria (Ausztrália) Deakin Egyetemről 4283 két és 16 év közötti gyermeket és serdülőt vizsgáltak. Két felmérés során információkat gyűjtöttek arról, hogy a gyermekek mit ettek és ittak az előző 24 órában. Ötből négy résztvevő lépésszámlálót is viselt aktivitásának mérésére. A kutatók dokumentálták az életkort, a nemet és az oktatás szintjére vonatkozó információkat is.
Addict só?
A résztvevők 62 százaléka kijelentette, hogy hozzáadott cukorral édesített italokat fogyaszt - állítják a kutatók a "Pediatrics" szakfolyóiratban. Minél idősebbek a gyerekek és alacsonyabb a társadalmi-gazdasági helyzetük, annál többen ittak üdítőt - nemtől függetlenül. A két-három éves gyermekek átlagosan napi 4,3 gramm sót fogyasztottak, serdülők 14 és 16 év között. A Német Táplálkozási Társaság szignifikánsan alacsonyabb referenciaértékeket ad a bevitelhez: Egyéves korú gyermekek számára Év és négy év az ajánlás lényegesen kevesebb, mint egy gramm étkezési só naponta, 13 és 15 év közötti serdülők esetében körülbelül 2 gramm.
Mit mondanak a csomagolási információk? Mennyire magas a gyermekek sóigénye? Mik a határértékek?
Az ausztrál vizsgálat statisztikai elemzései közvetlen összefüggést mutatnak a sófogyasztás és a folyadékbevitel és a cukros italok fogyasztása között. Azoknak a gyermekeknek, akik egynél több adag üdítőt fogyasztottak (körülbelül 250 milliliter), 34 százalékkal nőtt a túlsúly vagy az elhízás kockázata. Még az olyan lehetséges befolyásoló tényezőket is figyelembe véve, mint az életkor, a nem, a testmozgás vagy az iskolai végzettség, az eredmények egyértelműek voltak.
A kutatók már régóta sejtik, hogy a sónak lehet-e függőséget okoznia - hasonlóan a zsírhoz vagy a cukorhoz. Minél több sót fogyaszt az ember, annál nagyobb az étvágya a kiadós ételek iránt. A probléma: Az elfogyasztott só nagy része első pillantásra nem látható. A nehézségeket nem a sózott tojás vagy a tészta vízben lévő só okozza, hanem a feldolgozott élelmiszerek, például kenyér, pizza, szószok vagy készételek magas sótartalma.
Magas vérnyomás - még gyermekeknél is
Az ausztrál eredmények azonban nem feltétlenül vonatkoznak közvetlenül a német gyermekekre. A dortmundi munkacsoport már megvizsgálta, hogy az elfogyasztott sómennyiség felelős lehet-e azért, hogy túl sok szalonna párnázza a gyermekek csípőjét és hasát. A Lars Libudazu által vezetett kutatók a Gyermektáplálkozási Kutatóintézetből azonban azt akarták kideríteni, hogy ez a hatás független-e a cukros italoktól is. A "Public Health Nutrition" szaklapban a szerzők ezt írják: "A sok sózott étel fogyasztása negatív hatással lehet a gyermekek és serdülők testsúlyára, függetlenül az édesített italoktól." A tudósok a sós ételek, például a sajt, a chips és a készételek nagy energiasűrűségét említik lehetséges okként, és feltételezik, hogy a magas sófogyasztás esetleg az egészségtelen életmód jele lehet-e.
A felnőttekhez hasonlóan azonban az étel sótartalma nem csak a súlyát befolyásolja. A só közvetlenül növeli a vérnyomást - még gyermekeknél is. A brit gyermekorvosok ezt ismét megerősítették egy tanulmány segítségével, amelyben több mint 6000 nyolc és 18 év közötti gyermek és serdülő vett részt. Amint azt a "Gyermekgyógyászat" című lapban megtalálják, a gyermekek felső vérnyomása minden gramm sóval folyamatosan növekszik. A szerzők azt írják: "A nátrium-bevitel összefügg a magas vérnyomás kockázatával, és ez a kapcsolat még nagyobb lehet túlsúlyos és elhízott gyermekeknél és serdülőknél."
Az elhízás nagyon összetett téma: az az egyszerű képlet, miszerint ha túl kövér, kevesebbet kell enni és többet kell mozgatnia, nem mindenkire érvényes. Az alvás ritmusa például meghatározhatja a súlyt, a gének játszanak szerepet, akárcsak az anyagcsere, a hormonok, az érzelmi állapot. Például a kövérnek érző tizenévesek nagyobb valószínűséggel híznak.