Élő ételek, egészséges és fenntartható ételek - Európai Fejlesztési Hét

Téma: Jó egészség és jólét, felelősségteljes fogyasztás és termelés

Az étel olyan téma, amely egyre több figyelmet és vitát vonz. A diéták megsokszorozódása, a rendelkezésre álló ételek egyre növekvő változatossága, az élelmiszerek és az élelmiszer-rendszerek technológiai átalakítása, botrányok és szennyezések mindez arra késztet bennünket, hogy egyre nagyobb figyelmet fordítsunk arra, amit tányérunkra teszünk. Különösen azért, mert a civilizáció betegségei riasztóan nőnek, olyannyira, hogy egyes kutatók "globális járványrobbanásról" beszélnek. Ugyanakkor az élő talajok pusztulása, a bioszféra széles körű szennyezése és degradációja azt mutatja, hogy sürgősen drasztikus változásokat kell végrehajtani. Mit kell tenni ?

Mivel az egészség és a környezet szempontjából teljes mértékben megfelel ezeknek a kihívásoknak, az élő étkezést egyre inkább a legkülönbözőbb háttérrel rendelkező szakemberek gyakorolják és ajánlják, és a nagyközönség számára még mindig ismeretlen, bár ez az étkezési módszer évezredek óta fennáll. A fenntarthatósági megközelítés részét képező egészséges és környezetbarát élelmiszer a mezőtől a tányérig a legrövidebb utat követte, semmilyen módon nem kezelte, csomagolta vagy alakította át. Georges Cuvier, a 18. századi összehasonlító anatómia feltalálója, Lamarck és mások Darwins óta tudjuk, hogy az emberek fiziológiásan takarékosak. Mivel az élő táplálék csak növényi alapú, organikus, feldolgozatlan, helyi és szezonális élelmiszerek fogyasztásából áll, lehetővé teszi mind az egészség visszanyerését, mind az egyéni és kollektív szintű drasztikus csökkentést, miközben az embereket újra összekapcsolja a természettel és megőrzésének szükségességét. értékes környezetük.

---