ELŐNY - Kecskesajt, stresszoldó megoldás
A kecskesajt könnyebben emészthető, mint a többi sajt, mert alacsony a zsírtartalma. A kecskesajt alacsony kalóriatartalmú, és tökéletes a fogyáshoz. Elegendő érv a kecskesajt választásához a tehén vagy a bivaly helyett.
"A kecskesajt bármely életkorban bekerülhet az étrendbe, mivel alacsonyabb zsír- és kazeintartalma, tejfehérje miatt könnyebben emészthető, mint más sajtok. 100 g kecskesajt 3 g fehérjét és 4 g g zsír, míg 100 g tehéntej - 15 g fehérje és 20 g zsír. A különbség a kalóriák számában is megmutatkozik: 100 g kecskesajt 60 kalóriát tartalmaz, ugyanannyi tehéntejet eléri a 250 kalóriát "- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
Zsírszegény
Alacsony zsírtartalmú kecskesajt fogyasztható étrendben is. Az emésztés serkentése érdekében a sajt kombinálható zöldségsalátával, amely kaprot, petrezselymet és salátát tartalmaz. A szakember szerint a kecskesajt megakadályozhatja a fogszuvasodást.
Az étkezés után elfogyasztott sajtdarab serkenti a nyálelválasztást, védi a fogzománcot és helyreállítja a szájüregben a környezet normál savasságát.
Kalcium és foszfor
100 g kecskesajt 100 mg kalciumot és 90 mg foszfort tartalmaz, a csontrendszerhez szükséges ásványi anyagokat. A kalcium és a foszfor jobban asszimilálódik a sajtból, mint a tejből. A kecskesajt a kevés természetes B12-vitamin egyik forrása (2 mikrogramm/100 g) is. A B12-vitaminnak köszönhetően a sajt enyhíti a stresszt, a szorongást és segít könnyebben koncentrálni. Alacsony zsírtartalma miatt a kecskesajtot ateroszklerózisban, vesebetegségben, kolecisztitiszben, elhízásban szenvedők is fogyaszthatják. "Ugyanakkor a laktóz-intoleráns emberek biztonságosan fogyaszthatják a kecskesajtot, mert erjedve már nem tartalmaz laktózt" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Urda a májért
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne dobjuk ki a tejsavót, ha kecskesajtot készítünk otthon. "A tejfehérjék egy része átjut a tejsavóban. A tejsavó alacsony lángon történő forralásával az urda nyerhető. Ez egyfajta sajt, amely két aminosavat - metionint és ciszteint tartalmaz, amelyek májvédő hatásúak" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Szakemberünk javasolja a tehéntej kicserélését kecsketejre. A kecsketej ajánlott gyomor-bélrendszeri rendellenességek, anyagcserezavarok, szív- és érrendszeri betegségek esetén. Csecsemőknél az anyatej után a kecsketej a legjobb.
100 g kecskesajt
● Kalória 60 ● Zsír 4 g ● Fehérje 3 g ● Kalcium 100 mg ● Foszfor 90 mg ●
100 g tehénsajt
● kalória 250 ● zsír 20 g ● fehérje 15 g ● kalcium 300 mg ● foszfor 280 mg