Elősegíti a céklavérképződést vashiány esetén DER SPIEGEL
Cékla: Az étrendi vas elengedhetetlen a vérképzéshez
Ez már bizonyos összefüggést hoz létre a vérrel: vöröses szárak kandikálnak ki a zöld levelek alól, és gumó lóg róluk, belsejében lila-vörös hús van. A cékla számos háztartásban van asztalon ősszel és télen. A zöldségek mindig egészségesek. De véd a vérszegénység ellen is?
A vas tartalma ebben meghatározó. A vas a vörösvér pigment hemoglobin központi építőköve, amely oxigént szállít a testbe, a szén-dioxidot pedig a testből. Ha hiányzik a vas, mint a vérszegénység legtöbb esetben, akkor a szervezet nem eléggé ellátva oxigénnel. Ez fáradtságon, sápadtságon vagy a teljesítmény romlásán vagy akár ájuláson keresztül nyilvánul meg. A növekedési fázisban lévő gyermekek és serdülők, a menopauzáig tartó nők, valamint a terhes és szoptató nők különösen fogékonyak.
A cékla 100 mg-ban egy milligramm vasat tartalmaz, amely elméletileg szinte fedezi egy felnőtt napi napi 1-2 milligramm szükségletét. De a számítás nem olyan könnyű, mert a test csak a vas 10-15% -át képes felszívni az ételből a belekben. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ezért azt javasolja, hogy a serdülők és felnőttek minden nap 10-15 milligramm vasat fogyasszanak, a terhes nők pedig akár napi 30 milligrammot is.
A vas nem csak vas
A helyzetet tovább rontja, hogy a növények főleg háromértékű vasat tartalmaznak, amelyet a bélben kétértékű vasvá kell alakítani, mielőtt felszívódhatna. "A cékla ezért alig játszik szerepet a vérképzésben" - mondja Anthony Ho a Heidelbergi Egyetemi Kórház Hematológiai Tanszékéről. "A legjobb vasszállító a hús és a hal." Kétértékű vasat tartalmaznak, amelyet a belek kétszer-háromszor jobban felszívnak, mint a növényi változatot - magyarázza a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR).
Az állati eredetű élelmiszerek általában magas vastartalmúak: 100 gramm sózott hering körülbelül 20 milligramm vasat tartalmaz; Sertésmáj, lép vagy vese 10–20 milligramm, marhahús filé, bélszín vagy borda 100–200 gramm húsban még mindig 2–2,6 milligramm. Kevés növényi termék versenyezhet ezzel: a céklát milligrammal megverik. A sárgarépa, a báránysaláta, a kelkáposzta vagy a borsó jobban jár, ha két milligramm vasat tartalmaz 100 grammban. Különösen magas a vasmennyiség, hat-hét milligramm/100 gramm, például lencsében vagy fehér babban.
Irene Berres, Julia Merlot:
Mítosz vagy orvostudomány
Szüksége van-e a sebekre levegőre vagy tapaszra? Fáj az ujjak feltörése? Veszélyes elnyomni a tüsszentést? A legizgalmasabb kérdések és válaszok a népszerű rovatból.