Első látogatás a Berlin-Mitte-ben található Clärchens Ballhausba
A Clärchens Ballhaus újból megnyílt - néhány változtatással. Túra az új főnökkel, Bianca Zedlerrel.
Csak a friss kavics ropog a cipője alatt, különben még csendes az Auguststrasse 24-es sörkertben. De a hámló homlokzatú ház már foglalt. 15 órakor az első vendégeket a „Clärchens Ballhaus” étteremben várják. Miután hat hónapig bezárták, most újra megnyílt. Mint 100 éve, az embereknek táncolni, enni, inni és újra ünnepelni kell.
Az új tulajdonos, Yoram Roth szerint néhány dolgot sürgősen meg kellett változtatni. Fontos volt néhány munka a tűzvédelem, a világítás és az elektromosság területén. Ez nem ronthatja el Clärchen varázsát. Végül is ez számára is fontos hely. Roth 2018-ban vásárolta meg a Ballhaus-t.
A régi bérlőknek ki kellett szállniuk
Amikor 2019 decemberében lejárt a korábbi üzemeltetőkkel kötött bérleti szerződés, a Clärchen rajongói attól tartottak, hogy a felújítás elveszítheti az egyedi légkört. Még egy nyílt levél is érkezett a kulturális színtérről. Nagy volt az aggodalom, hogy a táncnak vége lehet. Coronáról továbbra sem volt szó.
[Emberi hírlevelünkben hetente beszámolunk a tizenkét berlini körzetből - természetesen éttermekről és klubokról is. A hírlevelet ingyen megrendelheti itt: people.tagesspiegel.de]
Valójában a teljes csarnokot most étteremként rendezték be. A falak talmi számára tűzvédelmi okokból meg kellett adni a helyét, most régi nyers vakolat megjelenésű tapétát ragasztanak. Hosszú sorok helyett a régi faasztalok most külön-külön állnak. Arany peremű tányérok és szövetszalvéták borítják. „A Corona-irányelvek miatt a táblák nélkül kellett megtenni. Ezután beépítettük koncepciónkba a jelenlegi specifikációkat. ”- mondja Bianca Zedler, az új üzemeltetési vezető.
De amint a fertőzés mértéke lehetővé teszi, ismét táncos események, koncertek és felolvasások lesznek. "Napi programot terveznek" - mondja Zedler. Már tárgyal a Ballhaus együttessel. A főnök nem zárja ki, hogy a jövőben ismét ebédmenü lesz.
Az új főnök az Adlonnál és Tim Raue-nál dolgozott
Bianca Zedler 34 éves, és 18 éve dolgozik az éttermi üzletágban. Mielőtt Berlinbe érkezett, az Adlonban dolgozott, és megnyitotta három „Colette” éttermét Tim Raue számára Münchenben, Konstanzban és Berlinben. Az őshonos Rhinelander korábban nem ismerte Clärchens-t. De gyengesége van a hagyományokkal rendelkező régi házak iránt. Azt mondja, hogy azonnal beleszeretett Clärchenbe. - Az az érzésem, hogy ez kölcsönös.
Arra a kérdésre, hogy vajon az új „Clärchennek” tartja-e magát, nevetve integet. „Nem, a lépések túl nagyok - főleg a kicsi lábam számára.” Egyszerű ruhájában még mindig telivér háziasszonyként képzelheti el. - Nagyon jónak tartom, hogy Clärchens-t főleg nők irányították. Megtiszteltetés számomra, hogy vállalhatom a feladatot. "
A "kopott" koncepció végigfut a házon
A „kopott” koncepció a télikertre is kiterjed, amelyet korábban a dohányzóknak tartottak fenn. "Ez a mi privát étkezőnk" - magyarázza Zedler. "Természetesen mindenki számára elérhető, de nagyobb a nyugalma és a nyugalma, és kilátást nyújt a hátsó sörkertre." A dohányzás csak kívülről megengedett. Ott is most kis asztalok vannak a fák alatt, nagyobbnak tűnik, mint korábban. „Sokat rendeztünk és teret hoztunk létre.” Összesen körülbelül 270 ülőhelyet lehetett felajánlani kint.
A tükrök csarnokát, ahol már volt egy újabb esküvő, nem változtattak meg, mert műemlék épület - akárcsak az újonnan tervezett bár falburkolata és az épület külső homlokzata több hónapig.
[Minden reggel 6 órától Lorenz Maroldt főszerkesztő és csapata a Checkess Tagesspiegel hírlevélben beszámol Berlin fordulatairól - és arról, hogy ki kivel táncol. Regisztráljon most ingyen: checkpoint.tagesspiegel.de]
Az építési munkálatok újabb lezárását 2022-re tervezik. Ezután többek között ki kell cserélni a csöveket - és nagyobb konyhára van szükség. A strukturális változásoknak nincs sok hely. De egyáltalán nem ez a cél - mondja Zedler. "Nem akarunk semmit elvinni a berliniektől." A ház történetét és hagyományait meg kell őrizni.
"Sokk, hogy a talmi eltávolításra került"
A látogatók eddig elégedettek voltak. „Az, hogy levettük a talmi talajt, sokak számára sokkot okozott, de többségük megkönnyebbült attól, hogy Clärchen még mindig szinte ugyanaz, mint korábban.” De van némi kritika. Egy helyi lakos azt mondja, hogy délben szívesen jött Clärchensbe pizzára. "Lehet, hogy csak odamehetsz a kettő közé, enni és inni valamit." Most már nincs ebédmenü, és valószínűleg drágább lett.
Bianca Zedler szerint az árak erősen az előző ajánlaton alapulnak. A hangsúly most a regionális és a kiváló minőségű ételekre került. A mottó a modern kocsmai konyha. „Például továbbra is vannak húsgombócok a programban, de borjúhúsból készülnek.” Ez semmi sem riad vissza a sokszínű közönségtől. - Azt akarjuk, hogy itt mindenki jól érezze magát.
"Kicsit olyan, mint a nagymama"
A kert bejáratánál egy férfi és egy nő olvasta az étlapot. "Meg akartuk nézni, hogy néz ki itt most" - mondja a nő. Sokat volt itt, mondja a férfi. Tetszett neki a hangulat: „Tetszett az ünnepi hangulatú nagy terem. Kicsit olyan volt, mint meglátogatni kedves nagymamádat. ”Mindketten izgatottak az új menü miatt. "A pizza jó volt, de mi is szívesen kipróbálunk új dolgokat." De a kettőnek türelmesnek kell lennie délutánig.
A Mitte-ben, az Auguststraße 24. szám alatt található Clärchens Ballhaus hétfőtől péntekig 15 és 23 óra között, szombaton és vasárnap pedig 12 és 23 óra között tart nyitva.