Első osztrák örömbarométer fórum

Az osztrákok műértők? És ha igen, hogyan élvezed? Melyek a mindennapi élvezet élményei? És mit társít az élvezethez? Az ínyencek egészségesebb emberek is? Ez csak néhány a fórum által felvetett kérdések közül. a táplálkozás ma az első osztrák engedékenységi barométerrel válaszolt. Ennek érdekében a 2009/2010-es idõszakban négy interjúban folytattak online interjúkat, egyenként 500, 14 és 69 év közötti emberrel. Az élvezetbarométer eredményeinek kell megalapozniuk az általános élvezeti készségek célzott megerősítését.

Egy dolog világos: az élvezet erősen szubjektív felfogás, amely inkább életmód kérdése, mintsem a pénztárcája. Végül is 82% (nők 85%, férfiak 76%) ismerőknek számít - életkortól függetlenül. És a megkérdezettek csupán 0,8% -a gondolja úgy, hogy az élvezet drága öröm.

Közelebbről megvizsgálva kiderül, hogy döntő többségük nem engedékeny: összesen 68%. Az élvezettel kapcsolatos kételyek ambivalens ínyencek, akik valójában szeretnek élvezni, de mindig ezt lelkiismerettel. Félnek attól a gondolattól, hogy túl mohóak vagy kontrollálatlanul cselekszenek, miközben élvezik, és különösképpen aggódnak az idő- és pénzügyi költségek miatt. 17% -a az ínyenc típushoz rendelhető, 15%, aki nem tudja jól érezni magát, kategorizálható.

Az élvezet növeli az életminőséget

Számomra az élvezet azt jelenti.

Arra a kérdésre, hogy mi teszi élvezetessé az étkezést a személyes tapasztalatok alapján, a válaszok széles körűek. A négy leggyakoribb említés a következő:

van ideje
egyél valami szokatlant
enni a családdal
enni az étteremben
változatosan enni és mértékkel élvezni

A változatosság és az idő a kellemes étkezés elengedhetetlen tényezőjeként jelenik meg: a megkérdezettek 27% -a "nagy értéket" tulajdonít az étkezési változatosságnak, 53% -a "meglehetősen nagy értéket". Ez a szempont sokkal fontosabb a nők számára, mint a férfiak számára. A változatos étkezők csoportja azt is tudja, hogy milyen más módszerekkel javíthatja az élvezet élményét: sokkal inkább ötvözik az örömöt a mérsékelt ételekkel és a családdal való étkezéssel. Sőt, sokkal több időbe telik enni - reggelinél és ebédnél, vacsoránál, hétköznap és hétvégén is.

Stressz és mozgalmas rohanás az öröm megölésére

A megkérdezettek csaknem 30% -a az időt "az élvezet legfontosabb befolyásoló tényezőjeként említi. 43% viszont azt állítja, hogy a stressz és a mozgalmas tempó elveszi az étkezés örömét, 31% pedig az idő hiányát tekinti igazi örömölőnek. Ennek megfelelően a gyors evés is, sőt, akár járás vagy álló helyzet, nem különösebben népszerű: 62% elutasítja ezt - de azt gondolják, hogy néha nincs alternatíva. 30% nem bánja, de szeretné, ha lenne ideje enni. Csak 3% eszik alapvetően gyaloglás vagy állva, az idő megtakarítása érdekében.
Ebben az összefüggésben az ínyencek lényegesen gyakrabban jelentik, mint azok, akik nem tudják jól érezni magukat, hogy nem szeretnek gyorsan és/vagy állva vagy sétálva enni - csakúgy, mint a nők a férfiakhoz képest.

Időbeli különbségek

A munkanapok és a hétvége között általában egyértelmű különbségek vannak: a hétvégén kétszer annyi időt szánnak a reggelire, mint a héten (32 vs. 16 perc). A 4 fős háztartás tagjai sokkal hosszabb ideig ülnek a hétvégi ebéden, mint egy 2 fős háztartás tagjai.
A környék is befolyásolja az étkezés időtartamát: a vacsora lényegesen hosszabb ideig tart a nagyvárosban, mint az országban, mind a héten, mind a hétvégén (31 vs. 24 perc és 35 szemben 28 perc).

Az élvezetet elősegítő környezet

Étkezési és ivási öröm megfelelő légkör nélkül? Természetesen az osztrákok nagy jelentőséget tulajdonítanak ennek a szempontnak. A nők számára a kellemes légkör, a társaság, a jó étkezési szokások és a szépen megterített asztal - gyönyörű poharak és tányérok, gyönyörű evőeszközök - és a gyertyafény sokkal fontosabb, mint a férfiaké. A nők és a férfiak ugyanolyan fontosságot tulajdonítanak a finom ételeknek, de az étel önmagában az ötödik helyen áll egy különleges örömtapasztalat érdekében. Az 1. hely kellemes légkört tölt be. A megkérdezettek 60% -a számára ez fontos hozzájárulás az élvezetet elősegítő légkörhöz.

Élvezet és étel

Mely tulajdonságok teszik élvezetessé az ételeket és az ételeket? A "jó ízlés", a "friss" és az "étvágygerjesztő" az első három helyen szerepel. Érdekes, hogy a nőkhöz képest a férfiak az örömöt olyan jellemzőkkel társítják, mint a változatos, kiegyensúlyozott, egészséges és vitaminokban gazdag.

Az ínyencek a kínált ételekkel elégedettek a legjobban

Összességében 38% nagyon elégedett a kínált ételekkel, további 54% pedig többé-kevésbé elégedett. Alig van különbség életkorban, nemben vagy testtömegben - csak az ínyencek tűnnek ki a mainstream közül: 46% nagyon elégedett a rendszeresen látogatott üzletek kínálatával. Az ételválasztás tekintetében sokkal fontosabb az ínyenceknek, mint azoknak, akik kételkednek vagy nem tudják élvezni ezt az ételt:

kiváló minőségűek
természetesek és frissek
a tisztességes kereskedelemből származnak
ausztriai és regionális
finom
magas a tápanyagok, vitaminok vagy ásványi anyagok aránya.

Az ínyencek hallgatják testüket

Számos alkalom van az evésre - és számos oka van annak, hogy miért eszünk:
Néha egyszerűen éhségről van szó, gyakran vannak olyan érzelmi motívumok, mint az öröm és az öröm, de a stressz, a szomorúság vagy a frusztráció megbirkózása is. A válaszadók közül lényegesen több nő, mint férfi, és elhízottabb, mint normális, vagy túlsúlyos ember, mert szomorú, stresszes vagy csalódott. Ugyanakkor azok az emberek, akik pozitív érzelmeket társítanak az ételekhez, általában normális testsúlyúak és "ínyencek" típusúak.
Az élvezetbarométer eredményei arra utalnak, hogy az ínyenceknek lazább a viszonyuk az étellel, és jobban képesek kezelni a társadalmi és érzelmi nyomást. Lehetővé teszik, hogy étkezési magatartásukat kevésbé befolyásolják külső tényezők: Jelentősen gyakrabban esznek "mert éhesek" (47% vs. 30% kételkedő, 17% nem tud élvezni), "mert az étel örömet okoz számukra" (37% vs. 15% és 11%) és "mert jó másokkal együtt enni" (33% vs. 13% mindegyik). Ezzel szemben azok, akik képtelenek élvezni, lényegesen gyakrabban esznek, mint azok, akik jól érzik magukat, "amikor van mit enni".

Az egészségesebb étkezés nem jelent kevesebb élvezetet

Az ínyencek az egészséges ételeket a friss ételekkel, a zöldségekkel és a mérsékelt és kiegyensúlyozott étkezéssel társítják. És azt is kijelentik, hogy lényegesen több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, mint azok, akik kételkednek vagy képtelenek élvezni. Az ínyencek gyakran esznek sonkát, húst és kolbászt, valamint csokoládét és pralinét, és összességében változatosabbak.
Az "egészséges táplálkozás" általában azt jelenti:

Gyümölcs (74%)
Zöldségek (72%)
Friss ételek (61%)
Hal (56%)
Egyél kiegyensúlyozottan (46%)
Fogyasszon mértékkel (34%)
Bioélelmiszerek (33%)
Alacsony zsírtartalmú ételek (26%)
Egyél kevesebb kalóriát (16%)
Hús (14%)

A nők számára az "egészséges étel" azt jelenti, hogy "friss étel", "biotáplálék", "alacsony zsírtartalmú étel", "kiegyensúlyozott étkezés", "alacsony kalóriatartalmú étkezés", "gyümölcs" és "zöldség", mint a férfiaké. A nők emellett lényegesen több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak.

A megkérdezettek 70% -a úgy véli, hogy ma egészségesebben étkeznek, mint korábban, bár a normál testsúlyú emberek ezt sokkal gyakrabban állítják, mint az elhízottak. Lényegesen több nő állítja azt is, hogy egészségtudatosabban táplálkozik ("igen, határozottan": 37% nő és 24% férfi).

Az egészségesebb táplálkozás azonban nem jár kevesebb élvezettel: Mert azoknak az embereknek a 70% -a, akik ma egészségesebbet fogyasztanak, mint korábban, meg vannak győződve arról, hogy ennek következtében nem veszítenek élvezetből (49% "biztosan nem", 21% "inkább kevesebb") ). Ebben a felfogásban csak az egyes élvezeti típusok között találtak különbségeket: azok, akik kételkednek az élvezetben, és akik nem tudják élvezni, sokkal gyakrabban mondják, mint azok, akik élvezik, hogy kevesebbet élveznek evés közben, mert ma már egészségtudatosabbak.

Az ínyencek tudják, hogy az ételek nemcsak a táplálkozási szükségletek kielégítésére szolgálnak, hanem a jólét fontos forrása is. Az élvezetes kulináris élmények tehát az "egészséges" étrend elemi építőelemei. Csak ezen kulináris tapasztalatok révén tanulhatjuk meg a táplálkozás sokoldalú hatásainak felismerését, a jólétünk részeként való felfogást és a táplálkozással, mint életmódunk egyik tényezőjével való foglalkozást.

Az ínyencek nélkülözik az élvezet megőrzése érdekében

Az ínyencek, azok, akik kételkednek az engedékenységben, és azok, akik nem képesek elkényeztetni magukat, ugyanolyan valószínűséggel hagynak fel bizonyos ételeket, de különböző okokból:

Az ínyencek 15% -a nélkülözheti az élvezet hosszú távú fenntartását (szemben a kételkedők 11% -ával és a 4% -uk képtelenségével).
Az ínyencek 52% -a esetenként hagy ki bizonyos ételeket a fogyás vagy a súly megtartása érdekében (szemben 61% -kal, akik nem tudják élvezni, és 59% -uk kételkedik).

Az ínyenceknek van a legnagyobb esélyük a normális súly elérésére

Az ínyencek csaknem fele normál testtömegű (47%), de csak 38% azoknak, akik kételkednek vagy nem képesek élvezni. Ezzel szemben azok, akik nem tudják jól érezni magukat, 17% -ban az emberek többsége elhízott, szemben az élvezetben kételkedők 15% -ával és az élvezők között 11% -kal.

Az ínyencek ritkábban tartják be a diétát

Az élvezet nagyobb megértése úgy tűnik, kevesebb fogyókúrás tapasztalattal függ össze: az élvezők 10% -a, az élvezetben kételkedők 13% -a és azok, akik nem tudják jól érezni magukat, a fogyókúrázókhoz tartoznak. Az adatok azt is megerősítik, hogy a testtömeg növekszik az étrend gyakoriságának növekedésével: az elhízottak 22% -a és a túlsúlyos emberek 15% -a gyakran vagy folyamatosan diétázik, szemben a normál testsúlyúak 9% -ával.

Az összes válaszadó 13% -a nyilatkozta úgy, hogy folyamatosan vagy gyakran diétázik, lényegesen több nő (18%), mint férfi (7%). A nők és az elhízott emberek is inkább kerülik bizonyos ételeket. A nők 44% -a és az elhízottak 53% -a szándékosan hagy ki néhány ételt szinte naponta vagy hetente többször, míg a férfiaknak csak 30% -a és a normál testsúlyúak 34% -a.

Szociodemográfiai tényezők

Az egyedülállók és a közösségben élő emberek sokkal gyakrabban társítják az élvezetet az élvezettel, mint a házasok, akik "lakomáznak", "gyorséttermet", "igazi kalóriabombákat" és "valami egészségtelennek engedik magukat". A nem házasokhoz képest a házas emberek sokkal nagyobb értéket tulajdonítanak a családjukkal való étkezésnek, a jó étkezési szokásoknak, a szépen terített asztalnak, a változatosságnak és a mérsékelt élvezetnek.
Hogyan néz ki, amikor a gyerekek együtt játszanak? Az ínyencek lényegesen ritkábban fordulnak elő három és négy embert számláló háztartásokban, mint a gyermektelen háztartásokban. Ezenkívül a nagyobb háztartások tagjai sokkal erősebben társítják az édes és a gyorsételeket az élvezethez - számukra a bor kevésbé fontos szerepet játszik.
Az élvezet megértésének különbségei megfigyelhetők város és ország között is: A városlakók (több mint 500 000 lakos) számára az öröm gyakrabban azt jelenti, hogy "időről időre beletörődik valamibe és azzal lakomázik", "valami egészségtelennek engedi magát" és "valami szokatlant eszik", mint vidéki régiókban élő emberek (legfeljebb 5000 lakos).

Általánosságban elmondható, hogy a háztartások nettó jövedelmével elért, akár 3000 euró értékű embereknek rossz a lelkiismerete és a bűntudata, valamint az az érzésük, hogy túl gyengék ahhoz, hogy megfékezzék és kontrollálhassák magukat az étkezés közben, mint a magasabb jövedelműek. Ennek megfelelően hangulatuk lényegesen ritkábban javul élvezkedés közben.
Az a tény, hogy az élvezet mindennapos esemény lehet és lehet, lényegesen fontosabb a több mint 3000 eurós háztartások csoportja számára, mint a kevésbé jómódú emberek számára. Ennek ellenére az élvezhetőség nem pénz kérdése, sokkal inkább az élethez való hozzáállás és az ön által érzékelt autonómia kérdése. Az élvezetbarométer első részében a megkérdezettek mindössze 0,8% -a (az összes jövedelmi csoportban) kijelentette, hogy az élvezetnek drágának kell lennie.

Lutz R, Sundheim D: Az Euthyme koncepció: Élvezet az egészség érdekében - Az egészséges táplálkozás pszichológiai vonatkozásai. Élelmiszer-kutatások Nemzetközi Munkacsoportja - Átlagok: 9: 14-24 (2002).