Elválasztott rezsim; és ételkombináció
Az élelmiszer-asszociáció, a disszociált étrend alapja, a természetes táplálkozás egyik fontos elve. Az ételek kombinációja kulcsfontosságú szerepet játszik a tápanyagok emésztésében és felszívódásában.
A lassú és/vagy zavart emésztés erjedéshez vagy akár rothadáshoz vezethet. Ezenkívül különféle rendellenességek jelentkezhetnek: puffadás, savasság, székrekedés, fáradtság, felfúvódás, ...
Egy jó disszociált étrend jobbat enged emésztés tápanyagok hatékony felszívódásának biztosításával csökkenti a hiány kockázatát.
A másik lényeges pont az energiaszintben rejlik. Valójában a napi energiánk átlagosan 10-15% -át költjük az evésre. Az ételek jó kombinációja lehetővé teszi számunkra, hogy fenntartsuk dinamizmusunkat azáltal, hogy megvédünk a túlzott energiafogyasztástól.
Ebben az összefüggésben néhány orvos és természetgyógyászok, mint Howard Hay és Herbert Shelton javasolta disszociált étrend a múlt század első feléből. Ez egy továbbra is releváns étrend, amelyben a fehérjét és a szénhidrátot nem együtt fogyasztják. A levélre alkalmazott ilyen típusú rendszer nagyon korlátozónak tűnik. Ahhoz azonban, hogy jobban megértsük, először nézzünk meg néhány alapelvet, mielőtt a tanács szintjén bemutatnánk tanácsainkatélelmiszer egyesület.
Az emésztés az étel összetételétől függ!
Emésztési idő
A gyümölcsök és zöldségek nagyon gyorsan emészthetők. Valóban nagyon gazdagok a vízben. A savas gyümölcsök és zöldségek körülbelül 30-60 percet vesznek igénybe, hogy kilépjenek a gyomorból, és belépjenek a bél első részébe, a duodenumba. A nem savas édes gyümölcsök emésztése azonban hosszabb.
A komplex szénhidrátokban gazdag gabonafélék (rizs, hajdina, quinoa, kukorica stb.) És a fehérjékben gazdag hüvelyesek (lencse, hasított borsó, fehér vagy vörös bab stb.) Emésztése kissé lassabb, körülbelül másfél óra.
A magok (mandula, mogyoró, dió stb.) Emésztési ideje 2-3 óra között van. Ez különösen összefügg a magas lipidtartalommal.
Végül az állati fehérjék nehezebben emészthetők. Néhányuknak több mint 3 óra szükséges.
Az emésztés helye
A komplex szénhidrátok, vagyis keményítők és gabonafélék a nyál hatására első kémiai átalakuláson mennek keresztül a szájban.
A fehérjék első kémiai átalakuláson mennek keresztül a gyomorban, különösen sósav és enzimek hatására.
A savasság mértéke
A komplex szénhidrátokat lúgos közeggé alakítják.
A fehérjéket savas közegben alakítják át.
Az enzimek olyan molekulák, amelyek az élelmiszereket kisebb vegyületekre bontják, hogy a vérbe asszimilálódhassanak. Ezek az enzimek tulajdonképpen az étel összetételétől függenek.
- A gabonafélékben lévő keményítőszerű komplex szénhidrátok például a nyálban található enzim, a ptyalin hatására maltózzá redukálódnak. Ezután a maltózt a bélben glükózzá redukálja a maltáz, a hasnyálmirigy által termelt másik enzim. Miután csökkent a glükóz, azután asszimilálható a vérbe.
- A gyomornedvben található pepszin, a gyomornedvben található enzim hatására a fehérjék aminosav-tartalma csökken.
- Az élelmiszerben lévő zsírok zsírsavtartalma csökken a vékonybélben a hasnyálmirigy által termelt enzim, a lipáz hatására.
Röviden, az emésztés nagyon pontos mechanizmusoknak van kitéve. Ezért fontos elkerülni bizonyos összeférhetetlenségeket, hogy ne zavarja az emésztési folyamat megfelelő működését.