Élvezze a kiegyensúlyozott étrendet, egészséges és gluténmentes a lisztérzékenység ellenére!
Ki a diagnózis Coeliakia szigorúan el kell hagynia a gluténtartalmú termékeket. A legkevesebb gluténmennyiség is okozhatja a vékonybél gyulladását az érintetteknél, néha súlyos, hosszú távú következményekkel jár. Az étrend szükséges megváltoztatása azonban nem mindig könnyű - és gyakran nemkívánatos mellékhatásokhoz, például súlygyarapodáshoz vezet. és táplálékhiány. A német Celiac Society e.V. (DZG) hasznos információkat nyújt az érintettek számára a kiegyensúlyozott gluténmentes étrendről.
Az érintetteknek biztosítaniuk kell a megfelelő tápanyag-ellátást
Tészta, búzatekercs, pizza tészta: Az olyan szemek, mint a búza, a tönköly, a rozs vagy az árpa glutént tartalmaznak, ezért a legtöbb hagyományos pékárut és tésztát is tartalmazzák. Ezenkívül a glutén sok készételben, szószokban és édességekben rejlik. A lisztérzékenységben szenvedőknek, akiknél a glutén olyan tüneteket okoz, mint a gyomorfájás, hasmenés vagy fáradtság, szigorúan kerülniük kell ezeket az ételeket.
Annak érdekében, hogy az étrend változása egészséges módon sikerüljön, és a szervezet minden fontos tápanyaggal ellátva legyen, elsősorban természetesen gluténmentes ételeket kell használnia, például köles, quinoa, amarant, burgonya és rizs, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök.
A gluténmentes készételek viszont gyakran több cukrot, zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos társaik, hogy ellensúlyozzák a gluténhiány okozta száraz állagot. "Gyakran alacsonyabb a töltő rost arányuk is, ami azt jelenti, hogy többet fogyasztanak belőlük" - magyarázza Bianca Maurer,
Nutrition Manager Dietetika a DZG-nél. "Ezért nem olyan ritka, hogy a lisztérzékenységben szenvedők híznak, amikor gluténmentes étrendre váltanak."
A zöldségeknek és gyümölcsöknek legalább naponta ötször szerepelnie kell az étlapon.
"A brokkoli, a paprika, a sárgarépa, a banán és a feldolgozatlan dió természetesen gluténmentes, értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és sok rostot tartalmaz" - ajánlja Maurer.
Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek a glutén intoleranciában szenvedők számára is nagyon alkalmasak. Rendszeresen fogyasztva biztosítják a kellő kalciumellátást.
Sok lisztérzékenységben szenvedő ember vashiányban szenved a bélnyálkahártya korábbi károsodása miatt. Ennek lassú, de biztos kompenzálásához elegendő hús, hal, tenger gyümölcsei és kolbász fogyasztása hetente kétszer-háromszor. Ha erre kevés az étvágya, használhatja a köles, hüvelyesek, zöld leveles zöldségek vagy magvak növényi vasát a C-vitamint tartalmazó zöldségekkel vagy gyümölcsökkel kombinálva a szervezet jobb felszívódása érdekében. "Glutén intolerancia mellett is kiegyensúlyozott és ízletes étrendet fogyaszthat" - mondja Maurer. "A diétaváltás kezdetén azonban ajánlott ellátogatni egy táplálkozási tanácsadó szolgálatba. Itt az érintettek megtudják, hogy melyek azok az ételek, amelyek különösen alkalmasak számukra, és hogyan lehet egészségesen elkészíteni őket. "