Élvezze egészséges módon az édes ételeket
szerző: Andrea Besser-Seuß
2019. december 5-én 14: 16-kor.
Advent az uzsonnázás ideje. De gyakran az emberek hamar megbánják, hogy édességet fogyasztanak, és hogy nélkülük is boldogulnak, ez a következő évre szóló döntés. A kis trükkök elegendőek a könnyű, alacsony kalóriatartalmú élvezethez.
Aurélie Bastian az élvezet szakértője. Hazája Franciaországból visszahozta az édes finomságok receptjeit. Szereti az életéért sütni, és nem megy cukor vagy csokoládé nélkül. "Csak mindent mértékkel" - mondja a francia konyha szakértője. Meggyőződése: az élvezet és az egészség kéz a kézben jár.
A túl sok túl sok
Cukoradó, közlekedési lámpák, tiltások - amit nem próbálnak csökkenteni a fogyasztás terén. Pedig nem sokat tett. Az emberek egyre híznak, és a cukorbetegség még mindig növekszik. Ez természetesen nemcsak a cukornak köszönhető, hanem ott is van, ahol nem is számíthat rá: kolbász, készételek, még a saláták is tartalmaznak cukrot. És mivel ősidők óta "édesek" vagyunk, nehezen tudunk nélkülözni. Csak alaposan meg kell néznie.
Riasztó számok
Évenként minden német átlagosan 6 kilogramm cukrot fogyaszt italokból és 35 kilogramm cukrot az ételeivel együtt. A gyártói statisztikák szerint ezek például
- jó tíz kilogramm csokoládé és feldolgozott termékekből készült csokoládé termékek
- körülbelül két kilogramm kakaópor, amelyet főleg ipari termelésre használnak
- öt és fél kilogramm édesség és cukrászáru, például gyümölcsgumi és marcipán
- hét kilogramm pékáru, például süti, mézeskalács és kenyér
- három és fél kiló édesített rágcsálnivaló, például chips vagy keksz
- valamint ugyanannyi fagylalt és szorbett.
Ez azt jelenti, hogy a cukorfogyasztás az "egészséges" napi adag négyszerese. Az Egészségügyi Világszervezet legfeljebb 25 grammot javasol, ami körülbelül 6 teáskanál cukornak felel meg naponta.
Nem minden cukor egyenlő
A piac reagált. Most már számtalan cukor alternatíva van a piacon. A mesterségesen előállítottak, mint például az aszpartám vagy a szacharin, nagy édesítőerővel bírnak, és főként könnyű termékekben használják őket. Ha természetesnek tetszik, használhat növényi anyagokból készült cukor alternatívákat.
Természetes cukor alternatívák
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 videókat.
A videó betöltődik .
Kinek van választása - egy pillantásra cukor alternatívák
Xilit és eritrit növényi erjesztéssel nyert cukoralkoholok. A xilitet nyírfacukornak is nevezik. Szinte olyan édes, mint a cukor, csak fele annyi kalóriát tartalmaz. A xilit nagyon alkalmas sütéshez. Ennek a helyettesítőnek az előállításához azonban sok energiára van szükség. Ökológiai szempontból ezért használata megkérdőjelezhető. Az eritrit nem annyira édes, de nem tartalmaz kalóriát. Az eritritet a fogápolási rágógumiban használják, mert antibakteriális, ezért jótékony hatással van a fogszuvasodásra. Nagyon alkalmas cukorbetegek számára, akik nem akarnak szintetikus édesítőszereket, például aszpartámot vagy szacharint használni. Hátrány: A nagy mennyiségben elfogyasztott cukoralkoholok, például xilit és eritrit hashajtó hatásúak lehetnek, és felfúvódáshoz vezethetnek.
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 videókat.
A videó betöltődik .
Neurodermatitis a zsemlét tartalmazó adalékanyagok miatt
Kókuszvirág cukor a kókuszpálma virágaiból nyerik, karamellás jegye miatt desszertekhez alkalmas. Nagyon lassan emeli a vércukorszintet. Ennek eredményeként kevesebb inzulin szabadul fel, ami állítólag minimalizálja az étvágyat. Eddig azonban nincsenek megbízható tanulmányok erről. A kókuszvirágcukor majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint a szokásos cukor, és sütésre nem alkalmas. Használata ökológiailag nem fenntartható, mert hosszú szállítási útjai szennyezik a környezetet.
Stevia a "Stevia rebaudiana" növényből nyerik. Az édesítőszer nulla kalóriát tartalmaz, nem emeli a vércukorszintet, ezért alkalmas cukorbetegek számára. A kissé keserű íz, a bonyolult előállítási folyamat és az egészségtelen adalékanyagok a stevia ellen szólnak.
édesem enyhén antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásáról, valamint értékes összetevőiről ismert: virágpor, ásványi anyagok, fehérjék, enzimek, aminosavak, vitaminok, természetes színek és aromák. Ha regionális termelésből származó termékeket használ, akkor még a környezetet is védi. A méhméz azonban 85 féle cukrot (több cukrot) tartalmaz, ezért ugyanolyan "egészségtelen" és magas kalóriatartalmú, mint a normál cukor. Sütésre csak részben alkalmas.
Agave szirup különféle agave fajokból nyerik. Édességét a fruktózból ("gyümölcscukor") és a glükózból ("szőlőcukor") nyeri, ami miatt a vércukorszint kevésbé gyors. Az Agave szirup ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz, és kiválóan alkalmas italok édesítésére. Sütésre azonban nem alkalmas - magas fruktóztartalma miatt a tészta túl gyorsan megbarnul. A fruktóz-intoleranciában szenvedőknek inkább kerülniük kell az agave-szirupot. Mivel a szirupot a tengerentúlról kell szállítani, ökológiai egyensúlya nem optimális.
juharszirup a cukor juhar megvastagodott nedve. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint például a méz, de kevésbé édes is. Az agave sziruphoz hasonlóan hosszú szállítási útvonalak vannak, ezért rossz a környezeti egyensúlya.
Jegyzet: Nincsenek megbízható állítások vagy tanulmányok arról, hogy a cukor alternatívái hogyan működnek hosszú távon.