Elzárással az európai burgonyaválság
A burgonyafogyasztásunk a konténer megkezdése óta jelentősen visszaesett. A termelőknek így óriási, 450 000 tonnás készlet marad a 2020-as betakarítás küszöbén.
Bruno Parmentier
Bruno Parmentier a Bányásziskola mérnöke és közgazdász. Tíz évig az Angers Agronómiai Iskola (ESA) igazgatója volt. Emellett az élelmiszerekkel foglalkozó könyvek szerzője: Zero Hunger, Eat All Well and Feed Humanity. Ma szónok, és a nourrir-manger.fr blogot tartja fenn.
Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, burgonyafogyasztásunk a konténer megkezdése óta jelentősen visszaesett. Hirtelen a termelők hatalmas, 450 000 tonnás készlettel találják magukat, amelyet a nyár vége előtt kell elszámolniuk, hogy helyet teremtsenek a 2020-as betakarításnak, amelynek nyár közepén kell kezdődnie. !
Ha ezt a csodálatos gumót a 16. században hozták Peruból Európába, akkor azt nem Franciaországban fogyasztották, "az ördög művének" tekintették, ellentétben a "szent és isteni" búzával, és alig jóak a disznóknak! Antoine-Augustin Parmentier, a hadsereg gyógyszerésze (aki sokat evett, amikor a poroszok foglya volt) csak a 18. század végén sikerült meggyőzni, kitartást és találékonyságot felismerni. óriási táplálkozási tulajdonságok.
Hirtelen a franciák, akik évezredek óta arra kérték Istent, hogy biztosítsa számukra a "mindennapi kenyeret", ami történelmileg soha nem volt egyszerű, sokkal rendszeresebben étkezhettek a trióval: kenyeret, burgonyát és bort! Egy francia ember 1950-ben még évente 150 kiló burgonyát fogyasztott, majd évente 14 millió tonnát takarítottunk be, és azóta a fogyasztás és a termelés folyamatosan csökken, ahogy növekszünk. A múltban kizárólag friss termékek fogyasztása a friss és a feldolgozott termékek között volt felosztva, a 60-as években Mousseline pürével, majd a 80-as években fagyasztott krumplival érkezett. De végül sokkal kevesebb volt a mennyisége: ma alig eszünk 25 kiló friss (főtt ételekben kb. annyi)! Ideiglenesen vegye figyelembe, hogy a kenyér és a bor fogyasztását is hárommal osztották fel ugyanebben az időszakban.
Amikor elkezdődött a bezártság, akkor megkérdezhettük magunktól, hogy elfogy-e az élelem, és ezekben az esetekben visszatérünk ezekhez az alapvető történelmi élelmiszerekhez ... de az első napokban némi marginális aggodalom után mindenki rájött, hogy az étkezési rendszerünk megtartja és hogy továbbra is rendelkezésre állt rizs, tészta, liszt, de konzervek, készételek, fagyasztott ételek, zöldségek stb.
Jelentős változás történt: az összes étterem bezárt, valamint az étkezdék; napi 30 millió kollektív étkezés nagyságrendjében, amely hazatért. Ez a változás pedig többek között erősen befolyásolta a nemzeti étel: krumpli fogyasztását (ne felejtsük el, hogy az angolszászok "krumplinak" hívják őket). Úgy ettük őket, mintha délben megszállottjaink lennénk, és mindez leállt, és a fagyasztott sült krumpligyárak két hónapra leálltak.
A legtöbb francia embernek már nincs is olajsütője, és nem szívesen hámoznak burgonyát! A gyerekeknek kolbászpürét adni rendben van, de a házi képzeletünkben a krumpli olyan étel lett ... túl bonyolult az elkészítéséhez! Eredmény: fogyasztásunk hirtelen visszaesett, csakúgy, mint azoknak a belgáknak és más európaiaknak, akik régebben a Hauts de France régió jó földjeiről kóstolták meg a krumplit, ahol a 8000 gazdaság nagy része és 145.000 hektár található. most hihetetlen, 45 tonna körül hektáronként, ami háromszor nagyobb, mint az 1950-es éveké.
Eredmény: 2019-ben 6,4 millió tonna burgonyát szüreteltek Franciaországban (27 milliót Nyugat-Európában, köztük Németországban, Nagy-Britanniában, Belgiumban és Hollandiában). Szeptember előtt mindent ki kell takarítani, mert megérkezik a 2020-as betakarítás.
Mit kell kezdeni a többlettel ?