Elzászi savanyú káposzta - Főzési receptek - La Toque d; Arany

Elzászi savanyú káposzta recept.

Hozzávalók:

- 2 kg nyers savanyú káposzta

savanyú

- 12 közepes méretű burgonya

- 700 g füstölt paletta

- 700 g füstölt sonka

- 150 g füstölt szalonna

- 150 g friss szalonna

- 400 g sózott gallér

- 6 strasbourgi kolbász (knack)

- 6 montbéliardi kolbász

- 3 babérlevél

- 10 borókabogyó

- 5 szegfűszeg

- 50 cl száraz fehérbor (például rizling vagy Sylvaner)

- 100 g zsírzsír

- Só és bors a malomból

Lépések:

1) Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.

2) Forraljuk fel 3 liter vizet egy serpenyőben. Adja hozzá a raklapot és a sonkát. Főzzük (szükség esetén megnedvesítve) 2 órán át.

3) A savanyú káposztát 3-4 alkalommal mossuk víz alatt, és jól csepegtessük le.

4) Szeletelje fel a hagymát, és pirítsa meg egy serpenyőben a zsírral.

5) Rakott ételben (vagy egy elzászi terrine még jobb) keverje össze a savanyú káposztát a hagymával, a borókabogyóval, a babérlevéllel és a szegfűszeggel.