Emelheti a burgonya a vérnyomást?
Egészség! Az internet tele van orvosi tanácsokkal. Sokan jó szándékúak. Néhány furcsa. Nem mindegyik tartja be ígéreteit. Néhány állítólag ártalmatlan tipp elrejti az anyagi érdekeket. Szerzőnk rme kutatja, mi a bizonyítékokon alapuló és mi nem.
Egészség
A burgonyát egészségesnek tekintik ebben az országban. A Német Táplálkozási Társaság a teljes étrend részének tekinti őket. Mivel a burgonya gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és fitokemikáliákban, alig tartalmaz zsírt és kevés kalóriát. Alacsony zsír- és kalóriatartalom? Ez csak az étkezési burgonyára vonatkozik, ha főtten tálalják. Mint krumpli vagy chips, a burgonya minden más, csak egészséges.
Mivel sok angolszász országban ez a leggyakoribb elkészítési forma, a burgonyát az ottani táplálkozási szakemberek kevésbé értékelik. A só- és zsírtartalom nem teszi a sült krumplit vagy a chipset egészséges ételké. Ezenkívül magas a könnyen emészthető szénhidráttartalom (ami a főtt burgonyára is vonatkozik): A burgonyának magas a glikémiás indexe: fogyasztás után gyorsan emelkedik a vércukorszint, ami megnövekedett inzulinreakciót tesz szükségessé.
Az Egyesült Államok iskoláiban hosszú ideig ritkán szolgáltak burgonyát. A 2010. évi "Egészséges, éhségmentes törvény" törvény, amely meghatározza az iskolai étkezde étkezésének összetételét, legfeljebb heti egy burgonya étkezésről rendelkezik. Most újragondolás történt. A magas káliumtartalom, amely a nátriummal ellentétben nem növeli a vérnyomást, az egyik legfontosabb érv a gyakoribb burgonya étkezés mellett az Orvostudományi Intézet egyik tanulmányában.
A bostoni Brigham és Női Kórház vizsgálata ellentmond ennek. Lea Borgi és munkatársai értékelték az ápolók egészségügyi tanulmányának és az egészségügyi szakemberek utólagos vizsgálatának adatait. Azon 187 453 férfiban és nőben, akiknél a vizsgálat kezdetén nem volt magas a vérnyomás, a burgonya gyakori fogyasztása a magas vérnyomás kialakulásának kissé megnövekedett kockázatával járt.
Azoknál az embereknél, akik hetente négyszer vagy ennél gyakrabban esznek burgonyát (sült, főtt vagy zabkását), 11 százalékkal gyakrabban alakult ki artériás hipertónia, mint azoknál, akik ritkán esznek burgonyát (havonta kevesebb mint egy alkalommal) Az 1,11 arány tehát alacsony volt, és 95 százalékos 0,96–1,28 közötti konfidenciaintervallummal szintén nem volt szignifikáns.
Még a sült krumpli esetében is, amelynek a magas sótartalom miatt növelnie kell a vérnyomást, a kockázati arány meglehetősen csekély volt, szignifikáns 1,17-tel (1,07-1,27). A táplálkozási szakemberek erősebb szövetséget vártak itt. A 0,97 (0,87-1,08) kockázati aránnyal rendelkező burgonyaszirom még az artériás hipertónia ellen is hajlamos volt megvédeni. További egyéni eredményekbe belemenni - az egyesületek ebben és a másikban mennek - nem érdemes.
A tanulmány azt mutatja, hogy a prospektív megfigyelési tanulmányok eszköze csak nagyon korlátozott mértékben képes azonosítani a magas kockázatú ételeket. A tanulmánynak tehát nem lehet következménye. Sem az amerikai iskolai étkezdék ételein, sem a magas vérnyomásban szenvedők étrendi ajánlásain. Nyugodt lelkiismerettel folytathatják a burgonya fogyasztását.
Olvasói megjegyzések
Ha hozzászólni tudsz cikkekhez, hírekhez vagy blogokhoz, regisztrálnod kell magad. Ha már regisztrált a hírlevélre vagy a munkaerőpiacra, itt közvetlenül regisztrálhat.