Emésztőenzimek

Az egész étel fő alkotóelemei fehérjék, szénhidrátok és zsírok. Kezelésükhöz a gyomor-bél traktus szervei emésztőenzimeket választanak ki, amelyek képesek feldarabolni és átalakítani a termékek összetevőit a szervezet számára szükséges anyagokká, vitaminokká és aminosavakká.

Az emésztőrendszer alapvető enzimjei

Az egyes élelmiszer-elemek feldolgozásához a következő enzimcsoportok léteznek:

Karbohidrázok. Szénhidrátok, például cukrok és keményítő hidrolízisére szolgálnak glükózszintig.
Proteázok Elkülönítve a fehérje-vegyületek aminosavakká és rövid peptidekké történő hasításához.
Lipázok. A lipideket feldolgozzák, amelynek eredményeként zsírsavak, glicerin képződnek.
Nukleáz. Nukleinsavak emésztésére használják, amíg a nukleotidok meg nem lesznek.

Az emésztőrendszerből származó enzimek több részlegben választódnak ki, kezdve a szájüregtől, ahol a nyálmirigyek ptyalint (alfa-amilázt) termelnek, ami a nagy molekulatömegű keményítő hasításához szükséges.

A pepszin és a zselatináz a gyomorban termelődik. Az első enzimet a fehérjék peptidszintű feldolgozására szánják, a második elősegíti a húsban lévő kollagén rostok és zselatin emésztését.

A normális emésztésért felelős fő test a hasnyálmirigy. A következő enzimeket azonosítja:

sztupsin (hasítja a zsírt);
tripszin, karboxipeptidáz, kimotripszin, elasztázok a fehérjék emésztésére és az elasztin;
nukleáz - segít a nukleinsavak feldolgozásában;
lipáz - befolyásolja a triglicerideket (zsírokat), amelyeket korábban a bélben epével emulgeáltak;
amiláz glikogén, keményítők, egyéb szénhidrátok kezelésére.