Én vagyok; valódi főzési tippek megtanulása; Trükkök fórum
2007. június 20. óta tag
1 hozzászólás (ø0/nap)
teljesen kezdő vagyok, aki szeretne megtanulni főzni.
Célom a főzés elsajátítása olyan mértékben, hogy megtervezhessem és elkészíthessem saját ételeimet.
Számomra az a probléma, hogy nem tudom, hol kezdjem. A főzés témája nagyon kiterjedt.
Ezen kívül diákként kevés pénzem van, és nem akarok szakácskönyvekre és kifinomult konyhai eszközökre költeni.
Olyan forrásokat keresek, ahol elsajátíthatom az alapismereteket (pl. Melyik húst melyik hőmérsékleten kell megsütni, mikor kell fűszerezni, a fűszereket és azok hatásait).
Nagyon hálás lennék a javaslatokért, ötletekért és javaslatokért.
Tag 2010.09.07-től
39 hozzászólás (ø0.01/nap)
Csak azt tudom tanácsolni, hogy böngésszen a CK-ban, ott elolvashatja a kommenteket is, ami szintén nagyon hasznos.
Tag 2007. december 6-tól
4629 hozzászólás (ø0.98/nap)
Csak próbálkozzon újra és újra különböző ételekkel, és használja fel a tőlük tanultakat a következő étkezéshez.
Tag 2008. július 29-től
4686 hozzászólás (ø1.04/nap)
Csak egyszerű ételekkel kezdeném: z. B. Spagetti olívaolajjal, fokhagymával és fűszerekkel.
Ezután fokozatosan növelheti.
Hússal talán csak serpenyőben sült ételekkel kezdjen, például természetes szelet stb., Majd készítsen sültet.
Ha bármilyen kérdése van, a CK mindig szívesen segít.
Tag 2008.10.27-től
9 295 hozzászólás (ø2,1/nap)
Nos, Ano már mondta: minden elmélet szürke, ha maga nem dolgozik a tűzhelyen, akkor nem tanul meg főzni sem.
Szerezzen be 1-2 jó alapszakácskönyvet, amelyek nemcsak recepteket tartalmaznak, hanem termékinformációkat és információkat az alapvető főzési technikákról. Ha nem akar szakácskönyveket vásárolni: vannak nyilvános könyvtárak is.
Véleményem szerint Witzigmann/Plachutta "Főzőiskola - A jó főzés Bibliája" különösen nagyszerű belépő szintű szakácskönyv.
Néhány konyhai eszköz megvásárlását sem kerülheti el; Először is, hosszúnak kell lennie 2 fazéknak, egy sütőnek vagy rakottnak, 1-2 serpenyőnek, egy tisztességes séfkésnek, 1-2 darab vágódeszkának és különféle apró edényeknek. A kályha is hasznos. A jó kezdő szakácskönyvekben javaslatot kell találnia arra is, hogy mely konyhai eszközök elengedhetetlenek az induláshoz.
Tag 2007. december 6-tól
4629 hozzászólás (ø0.98/nap)
Idővel, amikor rájössz, melyik irányba szeretsz főzni, darabonként több edényt szerezhetsz magadnak.
Tag 2010.08.07-től
408 hozzászólás (ø 0,11/nap)
Nagyon sok felszerelést vagy könyvet talál a bolhapiacokon való főzéshez, nagyon kevés pénzért, vagy megnézheti, van-e használt áruház vagy hasonló az Ön közelében.
Akkor nagyon sokat tanultam abból, amit még otthon nem tanultam "a főzés szempontjából", miközben diáktársaimmal vagy barátaimmal együtt főztem.
Ma is mindig szívesen főzök a barátokkal, mert szórakoztató és még mindig tanulok valamit.
2010. január 28. óta tag
9 643 hozzászólás (ø2.43/nap)
Amikor tanulmányaimat elkezdtem, csak burgonyát és tésztát tudtam főzni, valamint leolvasztani és felmelegíteni - több konyhaművészetet nem hoztam magammal otthonról;). De valójában elég gyorsan megtanulod, ha csak csinálod. Kezdje csak egyszerű történetekkel, ne közvetlenül sültvel, szuflával vagy ilyesmivel;). A tésztaételekhez meglehetősen egyszerűek vannak. A zöldséges sült krumplival pedig gyakorolhatja a vágást és a fűszerezést. Eleinte képesnek kell lennie elfogadni néhány veszteséget és balesetet, és nem szabad, hogy elcsüggedjen tőlük;). Ellenkező esetben főzzük, amit szeretünk, amit szeretünk, legyen szó rizspudingról, Bologneses spagettiről vagy saját rántott szeletről. És próbálja csak "nyers összetevőket" használni, ha lehetséges, tehát ne kész porokat vagy ilyesmit. Nem számít, honnan indulsz, a lényeg, hogy te csináld;).
Az, hogy valóban szüksége van-e szakácskönyvekre, ízlés kérdése. A könyv kéznél tartása mindenképpen nagyszerű dolog, és nem árt referenciaként vagy javaslatként a polcon. De az internet korában nincs szükség feltétlenül szakácskönyvekre. Csak itt a CK-ban receptek, tippek, trükkök, termékismeretek és megbeszélések hegyeit találja meg az egyes ételekről (ha csak azt nézzük, hogy hány vallási háború van a gulyásról, akkor az egyetlen szakácskönyvben szereplő recept túlságosan egyoldalú lenne számomra;)) . Van jó néhány szakácskönyv a polcon, de gyakran gyorsan elteszem őket, és élvezhetem a keresési lehetőségeket, például itt a webhelyen vagy a Google barátomnál;). Ami a diákok költségvetésének megfelelő olcsó recepteket illeti, érdemes megnéznie az "Olcsó főzés - olcsó megélhetés" alfórumot. Rengeteg link és javaslat található ott, amelyek receptjei nem fognak vagyont felemészteni az összetevők számára.
Az edényekkel fokozatosan észreveszi, mi hiányzik a konyhájából. Ezek azok a csodálatos dolgok, amelyeket karácsonykor és születésnapokon kívánhat a barátoktól és a családtól. Edényekkel, serpenyőkkel és késekkel, ha én lennék, nem nézném túl erősen az árát, inkább a minőségét. A rossz minőségű unalmas kés egyszerűen hatalmas mértékben elrontja a főzés örömét. Mint mondtam, kétség esetén különleges alkalmakra vágyik (bár késsel jobb utalványokat kívánni a konyhai szerelőknek, mert "a kések elvágják a barátságot", ezért nem mindenki szereti elajándékozni;)) Egyéb dolgok, mint a mérőpoharak, a tálak keverése vagy a rakott ételek, az olcsó dolgok ugyanezt teszik. Például szeretek magammal vinni valamit az Ikeába. Nem a legrosszabb minőségű, és még mindig meglehetősen olcsó. Na igen, és ha megnézzük az alagsorban lévő anyukát/nagymamát/nagynénit, az is jelentősen javíthatja a konyhai felszerelést, mivel gyakran sok minden van ott tárolva, amelyet régóta nem használnak;). A jól felszerelt fűszerállvány szintén nagyon fontos! Itt is kevesebb figyelmet fordítanék az árakra, mint a fűszerek minőségére, és a legjobb, ha nem használunk semmit, amelynek neve "ízesítő" vagy "fűszerkeverék", inkább mindig tiszta fűszerek.
A "saját ételek megtervezése" idővel automatikusan elkészül. Gyakran más receptek variációi formájában, amelyeket a személyes ízlésnek megfelelően lehet megváltoztatni. Itt más fűszert szed, kicserél egy összetevőt egy másikra, vagy teljesen kihagy egy összetevőt. De nem lehet újra feltalálni a kereket. Nem hiszem, hogy valóban sok olyan ételkombináció maradt volna, amelyet senki sem próbált ki. És ha még nem próbálták ki őket, akkor ennek oka is lesz;).
Jó szórakozást sistergeni, sütni és sütni:)!
2009. október 18. óta tag
4544 hozzászólás (ø1.12/nap)
Gondold át, mit szeretnél csinálni, és keress egy koherens és jól magyarázható receptet.
Még a youtube-on is megtalálhatsz egyes ételekre vonatkozó video-utasításokat.
Csak egy kis bátorságra van szükséged, és ha valami rosszul alakul, akkor nem veszíti el érdeklődését, ez még a szakemberekkel is megtörténik.
Fűszerezéskor azt javaslom, hogy lassan haladjon addig, amíg meg nem érzékeli a mennyiséget, jobb, ha fűszereket ad a tányérhoz, mintsem mindent kidob.
És legjobb, ha ugyanazt az ételt főzi gyakrabban, még akkor is, ha az első alkalommal nem volt olyan nagyszerű, pl. Ne készítsen egyszerre 4 adag Bolognese szószt, csak egyenként.
Így sokkal gyorsabban tanulsz, és ha ez valójában valami a kukába válik, csak kidobsz egy adagot!
Üdvözlet a kulináris punktól!
2004. szeptember 12-től tagja
15 531 hozzászólás (ø2.62/nap)
Ez lenne az a 4 pont, amit a mostohafiamnak adtam. Előzetes posztereim már bizonyosan sok más dolgot említettek.
Üdvözlet, Nick
2005. június 20. óta tagja
1 136 hozzászólás (ø0,2/nap)
nagy részét már a többiek is megírták. Amit csak idővel tanultam:
- előzetesen figyelmesen olvassa el a receptet
(Milyen gyakran hagytam figyelmen kívül a pihenőidőket, vagy néha olyan összetevő jelent meg a leírásban, amely hiányzott az összetevők listájáról, sajnos a CK receptekben alkalmanként előfordul. Van értelme végigolvasni a megjegyzéseket)
- Kezdés előtt adja meg az összetevőket, és szükség esetén készítse elő őket
(Ellenkező esetben hirtelen megég, mert először hozzá kell adnia valamit, vagy túl későn kezdi el levágni a hagymát vagy.)
Különben csak légy bátor és kezdd csak el.
(Más módon nem tanultam meg)
Tag 2006.04.16-tól
3 356 hozzászólás (ø0.63/nap)
Tehát valójában a nagy szakácskönyv-csoportba tartozom. Ez azt jelenti - én is szeretek böngészni a CK-ban -, de inkább valami kéznél van.
Azért is, mert szeretek esténként a kanapén olvasni a szakácskönyveket.
Alapvető szakácskönyvem: Hedwig-MAria Stuber "Segítek főzni".
Sok remek alaprecept van bent (valójában mindig egy recept alapján készítem a búzadarát és a palacsintatésztát is), de van egy egész fejezet is az ételmennyiségről, a büfé szerkezetéről és ehhez hasonló dolgokról. És minden fő fejezethez tartozik egy bevezető, minden lehetséges magyarázattal a témához.
Akkor először a tésztával kezdtem minden változatban - paradicsommártással, gyógynövényekkel, aztán újra és újra éreztem magam.
Mindenekelőtt mindig szerettem különböző fűszerekkel kísérletezni - kömény, curry, chili.
Mindenesetre sok sikert kívánok - rendben lesz!
Tag 2008. március 30. óta
782 hozzászólás (ø0.17/nap)
Kezdje kicsi és egyszerű, majd növelje.
Ami a fűszereket és a gyógynövényeket illeti, először szerezzen be néhány "alapfelszerelést".
Más szóval, só, bors, paprika, cukor, petrezselyem, metélőhagyma, kapor, bazsalikom, hagyma, fokhagyma stb.
És akkor mindig nyíltan élje át az életet. Ez azt jelenti, pl. Ismeretlen gyógynövények "szippantása" a heti piacon, turkálás a mama/nagyi/barátok fűszeres szekrényében, és talán egy csipet leporolása.
Hússal tanulja meg, hogyan kell sültet és finomítani bratwurst, szelet vagy sertés steak segítségével.
Ugyanez vonatkozik a zöldségekre is. Csak vásároljon valamit, majd kezdje el (a receptek szerint).
Az Inet itt is nagyon jól segít. Ha az "árucikkek" kifejezésre keres, sok információt talál az egyes élelmiszerekről.
Jó receptek és mindenekelőtt segítség megtalálható itt a főszakácsnál.
És a legfontosabb. Főzéskor mindig próbálja meg ízesíteni magát. Ezt csak akkor szolgálhatja ki vendégei számára, ha elégedett.
Apropó a vendégek. Rendszeresen hívjon meg jó barátokat/családtagokat stb., Akik őszinte visszajelzéseket adnak Önnek, és elmondják, mi volt jó és mi az, ami még fejlesztésre szorul.
A tapasztalt barátokkal való közös főzés is segíti a tanulást. Hadd mutasson, magyarázkodjon, tegye meg maga!