Endív táplálkozás, egészségügyi előnyök és előnyök
Üdvözöljük a Doubles Bites oldalán! Úgy tűnik, hogy először jössz ide. Talán el szeretné olvasni ingyenes útmutatómat: "5 napos lúgos menük a vitalitás optimalizálásához" Kattintson ide a könyv ingyenes letöltéséhez! 😀
Üdvözöljük a Bouchés párosban! Úgy tűnik, hogy már járt itt, és kétségtelen, hogy letöltötted és élveztem az ingyenes útmutatómat: "5 napos lúgos menük a vitalitás optimalizálásához"? Ha nem, talán most meg szeretné csinálni? A letöltéshez kérem, kattintson ide: Előre is köszönöm! 😀
Az Endive egyfajta keserű cikória, amely jellemző Észak-Franciaországra (ahol cikóriának hívják), és amelynek előállításához speciális know-how szükséges. Különösen alacsony kalóriatartalmú (15 Kcal/100 g), jó alkáli ásványi anyagok és hidratálás forrása (kb. 95% víz endíviában). Könnyű és könnyen emészthető, elfogyasztható nyersen, mint főzve, szövetségesek ropogós és keserű, íze, ami gyakran rosszul értékeli az ízét. azonban, van egy egyszerű, gyors és egyszerű trükk, hogy elkerüljük keserűségének kialakulását a főzés során. Később elárulom neked ... 😉
Története ...
Belgiumban kifejlesztett endívia még két évszázados sem! Ez egy új zöldség! Fogyasztásának általánosítása Franciaországban még újabb. Kultúráját 1850-ben M. Brézier, a belga kertészeti társaság főkertésze fejlesztette ki. A pincében és a tél folyamán egyszer csak az az ötlete támad, hogy kis földdombokat szorítson néhány méter vad cikória köré. Néhány héttel később orsó alakú salátát kap, nagy fakó levelekkel: witloof nevű cikóriát (ami flamandul fehér levelet jelent). Harminc évvel később Párizs felfedezte ezt a witloof cikóriát. A 20. század folyamán a növények kiválasztása lehetővé tette új keserűbb fajták megszerzését. A második világháború után az endívia értékesítése demokratikusabbá vált, elterjedt és a helyi fogyasztásból származott, majd Belgiumra és Észak-Franciaországra korlátozódott.
A cikória kultúrája és szezonja ...
A jelenlegi technikák, különösen erőltetés, hagyják termesztésüket a szokásos évszakon kívül növekedést, így az endívia egész évben elérhetővé válik. Másrészről, a teljes természetes endív szezon csak októbertől áprilisig tart, ami par excellence téli zöldséggé teszi !
Az endívia fő egészségügyi előnyei ...
Az endíviumok kiváló forrásai:
• Oldható és nem oldódó rostok (gyengéd cellulóz és hemicellulózok), a belek számára előnyös prebiotikumok