Endíviasaláta paprikával és zellerrel; Optimális táplálkozás
Van, aki nem eszik endíviát, mert keserű az íze. Így van, meglehetősen markáns keserű hangjuk van, DE más édes és jól fűszerezett zöldségekkel kombinálva elveszítik keserűségüket és nagyon jól kiegészítik a salátát.
Állítólag ízlés szempontjából a legkiegyensúlyozottabbak azok az ételek, amelyek tartalmaznak valami édeset, sósat, keserűt és savanyúságot, anélkül, hogy ezek az ízek feltűnően túlsúlyban lennének. Az ázsiai konyha például ismert arról, hogy betartja ezt a szabályt.
A tanácsom bárkinek, aki bizonyos ételeket nem szeret, a következő: ne egyen egyszerűen azt az ételt tiszta formában, és ne hagyja, hogy túlsúlyban legyen egy készítményben, hanem próbáljon "elveszíteni" a hozzávalók közül, amelyek nagyon tetszenek. Ezt általában táplálkozási bemutatókon és egy-egy tanácsadáson mondom. Néhány szelet endívia, amely egy mindent tartalmazó salátába van rejtve, könnyen figyelmen kívül hagyható, még akkor is, ha utálod az endíviumokat. Emellett néhány csicseriborsó, amelyet olyan sok más ízesített összetevőt és fűszert tartalmazó csészébe kevernek, nem lesz érezhető, még akkor sem, ha utálhatja a csicseriborsót. Maszkoljon egy kellemetlen összetevőt azokkal, amelyeket szeret, és az étrendben vezessen be néhány olyan ételt, amelynek íze nem tetszik. Próbáld meg alkalmazni a tanácsomat, és írd meg, hogy volt. 🙂
Amikor először ettem endíviát, nekem nagyon keserűnek tűnt. Ezután egy endívia levélre szórtam egy kevés olívaolajat, néhány csepp citromot és egy csipet himalája sót, és az íze javult. A friss citromlé elhalványul az endívia keserűségétől.
Kínálok egy saláta ötletet, amelyet általában azért készítek, hogy élvezzem az endívia előnyeit.
Hozzávalók (kb. Két adaghoz):
1/2 Fabio uborka és/vagy két savanyú uborka
napraforgómag, kissé megpirulva a sütőben alacsony hőfokon
2 evőkanál olívaolaj (akinek súlyproblémái vannak, lemondhat az olajról. A napraforgómagból van zsír, és ez elég ehhez a salátához.)
egy teáskanál tápláló élesztőpehely
só ízlés szerint (nem túl sok)
Az elkészítés módja:
Vágja az összes hozzávalót tetszés szerint. Ízesítsük a salátát az említett összetevőkből nyert mártással. Ízlésétől függően további citromlevet adhat hozzá. Nem adok zöld utat az olajnak. És így engedékeny voltam a két kanállal. 🙂
Az endíviumoknak vízhajtó, tisztító és enyhén hashajtó tulajdonságuk van. Különösen elhízás és/vagy cukorbetegség, arteriosclerosis, májbetegségek és gyomor betegségekben szenvedők számára ajánlottak, de azok számára is, akik ezeket a betegségeket távol akarják tartani. Az endíviumok serkentik az epeváladékot és segítenek a bélparaziták megszüntetésében. Egyes kutatások azt mutatják, hogy az endíviumoknak még a rák kezelésében is adjuváns szerepük van, bizonyos citosztatikus tulajdonságoknak tulajdonítva őket.