Energia konyha, vitalitás az AMP menüben
Az ételtől kap testünket erő és dinamizmus. Mely összetevőket részesítse előnyben? Hogyan kell főzni és kombinálni őket? Martine Fallon, az energiaellátás természetgyógyász szakorvosa felvilágosít minket.
Ezt a hirdetést követően
Az étel létfontosságú és szükséges üzemanyag testünk és fejünk számára. A friss, helyi és szezonális termékek megkóstolásának örömén kívül mindegyiknek van energiapotenciálja: egyesek tápanyagai felépítik a sejtfalakat, mások tápanyagai táplálják az izomrostokat vagy fenntartják az agyunkat. Néhány magatartásmódunk, például a túl sok, túl gyors, túl gyakran édes, sós vagy túl zsíros evés, de a stressz-kávé-dohány-alkohol koktél is „rágja” vitalitásrészünket. "Azonban tíz nap alatt könnyű visszaszerezni a jó részét" - biztosítja Martine Fallon természetgyógyász, dietetikus tanácsadó és a Energiakonyha és a Energiabomba (mindkettőt Luc Pire kiadta), akik számára az energikus főzés mindenekelőtt ínyenc tanonc.
Elég a szezonális termékekkel elárasztott, kevéssé feldolgozott gyönyörű tányérok összeállításával a tanfolyamot teljesíteni, az ételt "jól" főzni, a megfelelő időben elfogyasztani, végül lelkiismeretben megkóstolni az étkezést az élvezetben és a falánkságban . Annyi egyszerű cselekedet, amely megerősít bennünket.
Ezt a hirdetést követően
Se túlsült, se nem túl nyers
Ásványi anyagok, enzimek és vitaminok, károsodott fehérjék elvesztése: úgy tűnik, a főzés nem a vitalitás szövetségese. Minél szezonálisabb, frissen szedett és kevéssé főzött termék, annál valószínűbb, hogy enzimeket - energiafokozókat - juttat a szervezetbe.
Kell-e nyers ételeket fogyasztanunk a lehető legtöbb tápanyag visszanyerése érdekében? Nem feltétlenül, mert ha a főzés részben megsemmisíti őket, az emészthetőbbé teszi őket. Nyers étel és hideg gumiabroncs, felpuffad és elveszíti az energiát, mivel anyagcserénk megpróbálja felmelegíteni az ételt, mielőtt megemésztené. Azáltal, hogy kevésbé terheljük az emésztőrendszert, megtakarítjuk magunkat. Ez télen gyakran előfordul, mivel természetes étvágyunk a langyos vagy meleg ételek iránt szól, amelyek felmelegítik az asszimilációs zónát és elősegítik az emésztést. "Ezért egyensúlyt fogunk keresni a nyers és a főtt között, lehetőség szerint az előbbivel kezdve, annak érdekében, hogy az utóbbit élő enzimjeinek előnyeivel biztosítsuk" - foglalja össze Martine Fallon.
Felfedezni
Ideális esetben az étel kívülről főtt, belül nyers. A gyengéd főzés kevésbé károsítja: al dente, gőzzel történő főzés, hipocooking a sütőben (maximum 80 ° C hosszú ideig tartó sütés esetén) vagy azonnali főzés wok-ban. Gyors ebédre az iroda sarkában a természetgyógyász azt tanácsolja, hogy egy órával azelőtt vegye ki az ebéddobozt a hűtőből, és szórja meg étlapját "forró" fűszerekkel, például kurkuma és gyömbérrel.
Vigyázzon a savasságra
Testünk a bázisok és savak törékeny egyensúlyán dolgozik. Túl sok savasság fáradtság, mivel semlegesítéséhez sejtekre, idegsejtekre és csontokra kell támaszkodnia, ami demineralizációt okoz.
A sav-bázis egyensúly helyreállításához elegendő csökkenteni a savas ételek fogyasztását, és előnyben kell részesíteni az "alkanizátorok" fogyasztását. Legyen óvatos, savas vagy édes karakterük nem az ízérzékeléshez kapcsolódik, hanem alakjukhoz, ha a belek megemésztik őket. A citrom például tartalmaz citromsavat, de ásványi sókat is, amelyek alkanizálják. A fél citrom leve egy pohár langyos vízben reggel leereszti a májat és a vesét, és küzd az oxidatív acidózis ellen.