ENJOYMENT.főzőtanfolyam
A főzőtanfolyamok virágzanak. Alaposan megvizsgáljuk az Ön számára kínált ajánlatot, és elmondjuk, hol élvezheti a tanulást.
Sissy örömműhelye
Ahol a karintiai Gail-völgy véget ér, megkezdődik a kulináris kaland. Legalábbis ha Sissy Sonnleitner benne vannak kreatív ujjaik. A magasan díszített szakácsnak, aki évtizedek óta az otthoni ínyenc mennyország egyik állandó csillaga, nemcsak ez van Alpok-adriai konyha Élvezetes magasságokhoz segített, de sokaknak egy kanállal lengő varázsló tanítványához is házassági anyakönyvi kivonatot. Mert ha nem tud krendlnni, akkor Karintiaban nem tall embert. De természetesen nem kapcsolati okokból, hanem kizárólag örömfüggő okokból látogatunk el a Landhaus Kellerwandbe. Annak érdekében, hogy ügyesen eljussanak az ízlelőbimbók aljára, Sissy és Stefani lánya pazar szemináriumokat kínál otthoni használatra egyik ínyenc műhelyükben. A „nyár friss aromáit” választottuk, egy egész napos főzőtanfolyamot, ahol munkája elvégzése után az egyik tágas szobában töltheti az éjszakát, és egy kerekasztalt. Ami nagyon kellemes, mert a boros boldog pillanatokat nem hanyagolják el.
Anya és lánya párban korcsolyázni
Kora reggel kezdődik. A TCM táplálkozási szakértője Stefanie Sonnleitner kis csapatunkat közvetlenül a medias res-be vezeti. Értékes ismereteket szerzünk értéktelen kalóriákról, a szójatermesztés környezetet veszélyeztető szerepéről, valamint a regionális és szezonális táplálkozás ökológiai szempontjairól. "Mert a legjobbat teheti magának anélkül, hogy bármit is elvenne másoktól" - mondja Stefanie óvatos mosollyal.
Aztán az elszánt anya átveszi a fejtegetést, és elmagyarázza a több mint 20 receptet, amelyeket napközben kipróbálunk. A "szobaóra" csak kettő és három között van, de inkább a ház mögötti félreeső kertben töltjük. Az aromás nyár étlaptervén egy paradicsom-édeskömény leves mellett, amihez órákig illatos halállományt és csontot készítünk, amelyet korianderrel és pernoddal, padlizsánfagottinival, borsópürével és burgonya-paradicsomos habosítóval rakétával ízesítünk, de mindenekelőtt Hal- és ujjatáp.
És a kézügyesség megkoronázására igazi karintiai túró és köles tészta, természetesen kézzel ropogva. A csak vízből és lisztből álló tészta csodálatosan működik, csak a Krendl-tehetségem biztosan nem elegendő a házassági anyakönyvi kivonathoz. Sissynek 98 százalékos garanciája van a sikerre. Legalábbis most tudom, hogy érzi magát az ember egy kisebbség tagjaként. De a zöldséges ragatoni szerves garnélával visszatértem mediterrán elemembe. A tésztát közvetlenül a mártásban főzik, ami különösen intenzív ízt ad nekik. Emellett sok gyakorlati dolgot megtudunk az élesztő sejt reprodukciójáról és a gőz szükségességéről.
A mesterszakács nem fukarkodik a technikai know-how-val. Például megtudhatjuk, hogy a pesztót mindig „pulzusszerűen” kell pürésítenünk, mert a készüléknek így van a legnagyobb ereje. A friss karintiai Laxn kitöltése szintén különleges kaland, ehhez csak a kést kell a gerincén mozgatni. Úgyszólván igazi kötélen járás. De megéri a fáradságot. Az ebéd és a vacsora finom, és az átfogó tananyagok sokáig nagy hasznunkra lesznek.