Ennek úgy kell történnie, hogy jóllaktunk
A büfében a szemek nagyobbak, mint a gyomor. Ki tudja? Fotó: Unsplash
Éhség és jóllakottság
Azt mondják, hogy a lassú étkezés egészséges. De valójában miért? Mivel a minket tápláló mechanizmusok meglehetősen bonyolultak!
A cikk ugrócímkéi:
tartalom
- Mi történik a testben, ha éhesek vagyunk?
- Valóban létezik-e a „hangy” jelenség?
- Mi befolyásolja, ha jóllakok?
- Mennyi ideig tart?
- Miért lehet problémás a gyorsétterem?
- Mitől vagy különösen jóllakott?
- Milyen szerepet játszik a mikrobióm a bélben?
- Mit tehet a túlevés elkerülése érdekében?
- Mi történik a testben, ha éhesek vagyunk?
- Valóban létezik-e a „hangy” jelenség?
- Mi befolyásolja, ha jóllakok?
- Mennyi ideig tart?
- Miért lehet problémás a gyorsétterem?
- Mitől vagy különösen jóllakott?
- Milyen szerepet játszik a mikrobiom a bélben?
- Mit tehet a túlevés elkerülése érdekében?
Cikk szakasz: Mi történik a testben, ha éhesek vagyunk?
Mi történik a testben, ha éhesek vagyunk?
Az éhség valójában egyfajta „alapértelmezett állapot, amikor a test nem kap semmilyen jelet a telítettség jelzésére” - magyarázza Susanne Klaus, az energia-anyagcsere fiziológusának professzora a Potsdami Német Táplálkozástudományi Kutatóintézetben (DIfE).
Az éhség érzése az agyban jelentkezik
Pontosabban: a hipotalamuszban. Itt található az éhség és a jóllakottság irányító központja. Itt jön össze a test összes éhségjelzése - és innen felszabadulnak azok a hormonok is, amelyek jóllakottság érzését vagy korgó gyomrot váltanak ki.
Mert: Az éhség nemcsak azért merül fel, mert üres a gyomor. Bizonyos illatok vagy különleges íz szintén éhséget válthat ki. Hogy éhesek vagyunk-e vagy sem, azt erősen meghatározzák a külső ingerek is, amelyeknek ki vagyunk téve. Elvileg: Az éhség a külső jelek, hormonok - és az agy bonyolult kölcsönhatása.
Nem szabad lebecsülni: az öröm
Fontos szerepet játszik az evés öröme is, az "ízletes étel elfogyasztásával való elégedettség", ahogy Susanne Klaus leírja. Mivel az agy jutalmazási rendszere szerepet játszik a táplálékfelvételben is: "Ha valami finomat látok vagy szagolok, akkor előfordulhat, hogy éhes leszek" - magyarázza Klaus. És amikor eszek valamit, idegközvetítők, például szerotonin és dopamin boldogsághormonok szabadulnak fel. Mert: A két meghatározó rendszer - homeosztatikus, fizikai jelek (metabolikus rendszer) és hedonikus (érzelmi) jelek összekapcsolódnak.
Lehetséges, hogy a várható élvezet enni csábít minket - „gyakran a táplálkozási ismeretek ellen” - írja Wolfgang Langhans, az ETH Zürich fiziológusa. Ha az evésről van szó, gyakran az élvezet maximalizálásával foglalkozunk. Ennek megfelelően az íz és az élvezet befolyásolja azt a döntést, hogy mikor, mit és mennyit eszünk.
Cikk szakasz: Vajon valóban létezik-e a „hangyás” jelenség?
Valóban létezik-e a „hangy” jelenség?
Ha a vércukorszint csökken, ez hatással van a hormonális egyensúlyra. A hasnyálmirigy kevesebb inzulint szabadít fel. És ez a vér alacsony inzulinszintje jelzi az agy számára: Enni kell keresnie! Az agyban az éhség és jóllakottság ellenőrző központja, a hipotalamusz reagál és kommunikál más agyterületekkel - többek között aktiválódnak olyan területek, ahol az érzelmek találhatók.
Érzékelése érzékenyebbé válik, haptikája - a szájban is - megváltozik, a test stressz alatt van és reagálóbb. "Ez agresszív viselkedéshez is vezethet" - mondja Michael Macht pszichológus a Würzburgi Egyetemről. Különösen, ha enyhe irritációk jelentkeznek - akkor egyenesen a mennyezetig mész, és sokkal érzelmileg és erőszakosabban reagálsz, mint amikor tele vagy.
Érdekes, hogy valójában sokáig élelem nélkül is el tudunk menni - még akkor is, ha a gyomor üres. De amikor éhségjeleket kapunk testünktől és egyidejűleg stressz alatt vagyunk, akkor már nem tudjuk ellenőrizni az érzelmeinket. Gyorsabban bosszankodunk és agresszívebbé válunk. Csak Hangry.
Cikk szakasz: Mi befolyásolja, ha jóllakok?
Mi befolyásolja, ha jóllakok?
Nem csak azért eszünk, mert éhesek vagyunk
Egyre egyértelműbb: „Erős interakció van” - mondja Susanne Klaus. A homeosztatikus és a hedonikus kontroll összekapcsolódik. "Ha nagyon szeretek enni valamit, és ez aktiválja a jutalmazási rendszeremet, akkor ez befolyásolja az agyam folyamatát és reakcióját a leptinre." A leptin olyan hormon, amely visszafogja az étvágyunkat. "És ha például valami finom illatot érzek vagy látok, akkor éhes is lehetek." Ez azt jelenti: Érzékelésünk szorosan kapcsolódik a test fiziológiai rendszereihez.
Egy teljes "telítettségi kaszkád"
Ez történik a testben: Először az étel eljut a gyomorba, amely kitágul. Úgynevezett Mechano receptorok jelentse a gyomor ezen feltöltését és tágulását az agy jóllakottságának.
Ezenkívül a hasnyálmirigy aktívvá válik, és a vércukorszint emelkedik. Az inzulin hormon felszabadul, hogy a cukrot a sejtekbe szállítsa - ugyanakkor a A jóllakottság hormonja. Ezeket a jeleket idegcsatornákon keresztül továbbítják az agyba is.
Vannak más anyagok is: A belekben a hormonok teljes kaszkádja képződik, amelyek telítettségi jeleket küldenek az agyba, míg a zsírszövet felszabadítja a leptin telítettségi hormont. Ez jelzi: a zsírraktárak megteltek! Egyrészt a hosszú távú szabályozásra szolgál - és rövid távon visszafogja az étvágyunkat.
Amikor az összes ilyen anyag elküldte a jelét az agynak, azt érezzük: "Tele vagyok!".
Cikk szakasz: Mennyi idő alatt telik meg?
Mennyi idő alatt telik meg?
Tehát eltart egy ideig, amíg a telítettségi kaszkád teljesen beáll legalább néhány percig, ez is jól megy Legyen 20-30 perc. Tehát lassan kell étkeznünk és szüneteket tartanunk, hogy csak addig eszünk eleget, amíg jóllakunk. És nem többet.
Cikk szakasz: Miért lehet problémás a gyorsétterem?
Miért lehet problémás a gyorsétterem?
Tehát folyamatosan eszünk - és megfelelő számú kalóriát fogyasztunk. "A gyorsétterem nem érzi jól a gyomrot" - magyarázza Susanne Klaus. Ha ezután gyorsan megeszi az ételt, gyorsan túl sokat eszik - mert a telítettségi jelek még nem jutottak el az agyig.
Cikk szakasz: Mitől leszel különösen teli?
Mitől leszel különösen jóllakott?
A zsíros ételek energiasűrűsége magas - de sokáig nem tartják jóllakva. Ha figyelni akarja a testsúlyát, akkor többet kellene ennie magával alacsony energiasűrűség megragad - gyakran kevés zsírt, de sok vizet tartalmaznak, megfelelő mennyiségűek, és ezáltal a jóllakottság érzetét kelti. Ez azt jelenti: a víztartalmú és rostokban gazdag ételek, például gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű termékek jobban feltöltenek, mint a magas zsírtartalmú és alacsony víztartalmú termékek.
A rostok térfogattal töltenek fel rostokkal
Az étkezési rostoknak, vagyis az emészthetetlen szénhidrátoknak van egy mennyiségük miatt mechanikus szaturációs hatás - megnyújtják a gyomrot, de a teljes vékonybelet is. Ezenkívül a mikrobiota illékony zsírsavakat képez a bélben, ami aztán a vastagbélben telített hormonok termeléséhez vezet.
Különösen jóllakik: fehérjék
Állítólag a hús, a hal, a tejtermékek és a hüvelyesek különösen jóllaknak. Tanulmányok kimutatták, hogy a fehérjékből származó energia kielégítőbb, mint a szénhidrátokból vagy zsírokból származó energia.
Miért még nem vizsgálták meg véglegesen. Susanne Klaus azt gyanítja, hogy az aminosavak nagyjából a következők Étvágyszabályozás befolyás.
Wolfgang Langhans, az ETH zürichi fiziológusa kifejtette, hogy valószínűleg több oka van a fehérjék telítettségének: Egyrészt a fehérjék stimulálják a jóllakottsági hormonok képződését. Ezen is segítenek Keton testek a májban képződnek - ezeket a ketontesteket energiaforrásként használják, és kielégítő hatásuk is van. Egy másik ok: Az egyes aminosavak, különösen a leucin, viszonylag gyorsan befolyásolják az A neurotranszmitterek képződése, jelentse az agynak a "telítettséget". Langhans szerint ez néhány percen belül megtörténik.
A fehérjék másik előnye: Emésztésük sok energiát használ fel. Ez segíthet a súlygyarapodás elkerülésében is.