Ennyi lehet a napi cukor
A szakvizsgálatok értékelése elég világos a napi cukorfogyasztás konkrét felső határának meghatározásához. Három szakosodott társaság megállapodott ebben a mennyiségben: a napi 50 gramm elegendő a német táplálkozási társaság (DGE), a német elhízási társaság (DAG) és a német diabétesz társaság szerint.
Nak,-nek
A szakmai társaságok a tudományos tanulmányi helyzetet ma már elegendőnek tartják az átlagos napi cukorfogyasztás konkrét felső határainak ajánlásához: 50 gramm.
A Németországban a felnőttek egészségére vonatkozó vizsgálat adatai (DEGS 1) szerint a nők 29 százaléka és a férfiak 43,8 százaléka túlsúlyos, további 23,9 és 23,3 százaléka elhízott. A Robert Koch Intézet Gyermek- és Ifjúsági Egészségügyi Felmérése (KIGGS) szerint a három-17 éves gyermekek 15,4 százaléka túlsúlyos, további 5,9 százaléka szenved elhízással.
A túlsúly és az elhízás számos kísérő és másodlagos betegséggel jár együtt, beleértve a 2-es típusú diabetes mellitust, a lipidanyagcsere rendellenességeit, a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot és a degeneratív ízületi betegségeket. A közvetlen és közvetett orvosi költségeket legalább 13 milliárd euróra becsülik. A három tudományos társaság 2008-ra 8,6 milliárd euróra becsülte a túlzott és gyakori cukorfogyasztásból eredő komplikációk közvetlen költségeit.
A szakszervezetek ma már elegendőnek tartják a tudományos tanulmányi helyzetet az átlagos napi cukorfogyasztás konkrét felső határainak ajánlásához: átlagosan 2000 kilokalória napi kalóriaigényének legfeljebb tíz százalékát szabad cukor formájában elfogyasztani; ez legfeljebb 50 gramm teljes cukor bármilyen formában.
Jelenleg ezt a határt a németek átlépik átlagosan. A nőknél a tényleges fogyasztás 40, a férfiaknál 30 százalékkal haladja meg ezt a határértéket. Különösen aggasztó a túlfogyasztás mértéke a gyermekek és serdülők körében: 75 százalékkal több cukrot fogyasztanak az ajánlottnál.
A cukrászda fő szállítója
A szabad cukor bevitelének nagy része az édesipari termékekből (36 százalék), a gyümölcsléből és a nedűkből származik, amelyek a cukor bevitel 26 százalékát teszik ki, valamint a tizenkét százalékos részesedéssel rendelkező limonádék is fontosak. Az egy főre eső, évi 32 literes fogyasztásával Németország a gyümölcsléfogyasztás egyik első helyezettje. Más üdítőkkel (kóla és limonádé, 116 liter fejenként) együtt a fogyasztás ugyanolyan magas volt, mint az ásványvízé.
Átlagosan a gyermekek 75% -kal túl sok cukrot fogyasztanak, a felnőttek is meghaladják a határértéket. Ez a férfiaknál 30, a nőknél 40 százalék. Különleges probléma: a cukros üdítők, mert nem okoznak jóllakottságot.
A cukros italok különleges problémája: a szilárd cukros ételekkel ellentétben nem váltanak ki jóllakottságot. Míg az édes szilárd ételek legalább kompenzálják az egyéb magas kalóriatartalmú ételek fogyasztását, az édes italok fogyasztása nem ír elő ilyen korlátozásokat. Egy másik probléma: A cukorral édesített ételek és italok egyrészt túl sok energiát szolgáltatnak, másrészt kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak alapvető tápanyagokat. A túlevés mellett az alultápláltság is előfordul.
Túlsúly prevalencia
„A cukros italok különleges szerepe, magas egy főre eső fogyasztása Németországban, a túlsúly és az elhízás magas országos előfordulása és a velük összefüggő betegségek magas terhe miatt a DAG, a DDG és a DGE követi a WHO 2015-ös, bizonyítékokon alapuló ajánlását . Eszerint az ingyenes cukorellátásnak a teljes energia legfeljebb tíz százalékát kell kitöltenie. ”- áll a három tudományos társaság konszenzusában.
Ez magában foglalja a mézben, szirupokban és gyümölcslevekben található természetes cukrokat is. Becsült átlagos napi teljes energiafogyasztása 2000 kilokalória, ezért napi 50 grammnál többet nem szabad fogyasztani.
A DGE azt ajánlja, hogy az izokalórikus étrendben fordítsanak különös figyelmet a szénhidrátok típusára: előnyben kell részesíteni a túlnyomórészt növényi eredetű ételeket, például zöldségféléket, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű termékeket, a feldolgozott ételeket pedig takarékosan kell fogyasztani. Kerülni kell a cukorral édesített italok fogyasztását, és helyettesíteni kell vízzel vagy cukrozatlan teákkal. Különösen fontos: A gyerekeket nem szabad hozzászokni a magas cukorbevitelhez.
A bizonyítékokon alapuló megállapításokból a szakosodott társaságok arra következtetnek, hogy az egészségügyi és táplálkozási politika, amelyet korábban magatartásmegelőző intézkedésekre korlátoztak, "nem vezetett a túlsúly és az elhízás, valamint a kapcsolódó táplálkozással összefüggő betegségek kívánt csökkenéséhez". Az ígéretes közegészségügyi intézkedéseknek ezért a kapcsolatok megelőzésére kell irányulniuk. Egy olyan környezetben, ahol korlátlan hozzáférés van az elhízott élelmiszerekhez, meg kell könnyíteni a fogyasztók számára az egészségfejlesztő döntések meghozatalát.
Nemzetközi szinten számos táplálkozási közegészségügyi intézkedést hajtottak végre a cukorbevitel csökkentése érdekében.
Ezek fontos intézkedések a cukor csökkentésére
»Döntéstámogató intézkedések: Az élelmiszerek egyszerűsített címkézése hozzájárulhat annak minőségének jobb megértéséhez. Hozzáadott érték akkor is felmerülhet, ha a vállalatok az ilyen címkézést az élelmiszer-újrafogalmazás ösztönzésére ösztönzik. Valójában ezt már olyan ismert gyártók végzik, mint például a Danone és az Iglo, akik 2019-től átveszik a németországi Nutri-Core jelzőlámpás rendszert Németország számára.
»Döntési intézkedések: Itt a szakmai társaságok azt a nemzeti csökkentési és innovációs stratégiát szorgalmazzák, amelynek célja a só, a zsír és a cukor csökkentése az élelmiszerek átalakítása révén, egy irányadó fogyasztási adóval kombinálva. Portugáliában és Nagy-Britanniában ez a termékek gyors adaptációjához vezetett. Egy modellszámítás szerint a cukorral édesített italokban a cukor 40 százalékos csökkenése öt év után 38 kilokalóriával csökkentheti a kalóriabevitelt és 1,2 kilogrammot fogyhat. A cukortartalom csökkenése mellett elengedhetetlen az élelmiszerekben felhasznált összes energiamennyiség csökkentése, ha ez a stratégia nem fog kudarcot vallani. Pozitív példaként említik a nagy kiskereskedelmi vállalatok, például a Lidl és a Rewe erőfeszítéseit a saját márkájuk cukortartalmának szisztematikus csökkentésére.
»Bökés (bökés): Ez lehetséges például azzal, hogy ügyesen helyezzük el az egészséges ételeket az étkezdékben. De ez még meghatározóbb lenne az élelmiszer-kiskereskedelemben.
"Adózás: A három szakosodott társaság „egészséges áfa” bevezetését szorgalmazza - a cukorral édesített italok 20 százalékát. A modellszámítások szerint ez a BMI észrevehető csökkenéséhez vezethet, különösen olyan problémás csoportokban, mint az alacsony jövedelműek, de a 20 és 29 év közötti férfiak esetében is.