Eper bazsalikom és hajdina torta, a Café Mirabelle - Le Tribunal des Gâteaux
Megmaradhatunk egyensúlyban középen, eper, bazsalikom, citrom és hajdina között? Sokféle íze van annak a pitének, amelyet a Café Mirabelle-nél hallhatunk, de hogyan lehet mindig egyenlő távolságban maradni mindegyiktől, sem túl közel az egyikhez, sem a másikhoz? Szeretnénk szagolni mindet, mert az egyesület érdekesnek tűnik, és alapos meghallgatáson értékeljük.
Ez a péksütemény édes tésztából áll, tele eper ganache-val, bazsalikomos zselével, friss és vágott bazsalikom levelekkel és karamellizált hajdina szemekkel.
A Café Mirabelle eper bazsalikom és hajdina torta átmérője 75 mm, magassága 45 mm. A megvásárolt példány súlya 110 gramm, ára 4,50 euró.
A pitében használt eper nagyon friss és elég illatos. Ennek a gyümölcsnek enyhe illata érezhető a csomag felbontásakor, pirított hajdina jegyzetek kíséretében. Ez utóbbit karamellizált szemcsékkel helyezzük a pite felületére, és helyenként agglomeráljuk. Nagyon ropogós, kellemes füstös ízt fejleszt ki. A karamell diszkrét jegyzetei is észrevehetők.
A zselé, amelyet az eladás során bazsalikommal hirdettek, valójában nagyon citromos. Nekünk ez inkább citromzseléhez hasonlít. Jól gubancos, állaga rugalmas és nem túl zselés. Kis erőteljes energiákkal táplálja a desszertet.