Eper kalória és tápérték

Ki gondolta volna: epret csak a 18. század óta termesztenek. Bár az édes bogyó már a kőkorban ismert volt, és táplálékként szolgált, a gyűjtők számára fenntartották 1714-ig. A tenyésztésben sokáig nem lehetett befolyásolni az ízletes gyümölcsök méretét. Ezért a termesztett eper kezdetben olyan kicsi volt, de ugyanolyan aromás, mint az erdei szamóca.

Manapság azonban több mint 600 eperfajta ismert, amelyek színükben, méretükben és ízükben különböznek. Mindazonáltal az összes eper közös: Alacsony kalóriatartalma ellenére sok egészséges összetevővel bír. Vásárláskor azonban figyelnie kell az ellátás forrására. Sajnos sok eper, amely nem Németországból származik, erősen szennyezett peszticidekkel. Célszerű vagy csak regionális gyümölcsöt vásárolni, vagy ökológiai termesztésű gyümölcsöt vásárolni.

Friss eper: kalória és tápérték

A bestsellerek minden epres szezonban a frissen szántóföldi bogyók. A nagy kerti eper ugyanolyan népszerű, mint a kicsi, aromás erdei szamóca. A kétféle gyümölcs sem különbözik észrevehetően tápértékük vagy egészséges összetevőik tekintetében. Fontos azonban, hogy a romlandó ételeket a lehető legfrissebben fogyassza, vagy megfelelően tárolja.

A frissen szedett epret a hűtőszekrény zöldségterében legfeljebb két-három napig lehet tartani. Szállítás és tárolás közben nagyon óvatosan kell kezelni őket, mivel gyorsan kialakulnak a nyomáspontok. Az érzékeny gyümölcsöt azonban csak akkor kell szedni, amikor teljesen beérett, mert az eper nem érik be a betakarítás után. A túl sokáig tárolt éretlen gyümölcsök és bogyók egyaránt gyengébb aromájúak. A legjobb a szupermarketből származó epret használni, amelynek frissességét nem ismeri.

A következő áttekintésben 100 gramm energiaértékét és tápértékét megtalálja a vastag kerti eper és az aromás, kis erdei szamóca.

100 gramm eper:

134 kJ/32 kcal
0,8 gramm fehérje
0,4 gramm zsír
5,5 gramm szénhidrát

100 gramm eper:

130 kJ/31 kcal
0,8 gramm fehérje
0,4 gramm zsír
5,8 gramm szénhidrát

Mivel a friss gyümölcsök gyorsan felszívják a vizet és elveszítik ízüket, mindig ejtsen szárat. Csak miután a gyümölcsöt folyó víz alatt megtisztította, távolítsa el a szár tövét. A további feldolgozás előtt óvatosan szárítsa meg a gyümölcsöt konyhai papírral. Egyébként a friss eper nemcsak jobb ízű, hanem egészségesebb is. Mivel a fontos vitaminok a tárolás minden napján elvesznek.

Fagyasztott eper: kalória és táplálkozási tények

Sajnos az eper szezon nem egész évben zajlik. És mivel az ízletes gyümölcs a mérsékelt hőmérsékletet részesíti előnyben a termesztéshez, a gyümölcsök nem is mindig kaphatók a szupermarketben, még melegebb országokból sem. Alternatív megoldásként tartsa az epret a fagyasztóból. Aki úgy gondolja, hogy a fagyasztott gyümölcs nem egészséges, az nagyon téved. A technológia mostanra fejlett, hogy a fagyasztott eperek egészségügyi szempontból lépést tudnak tartani a frissekkel.

Még akkor is, ha a C-vitamin-tartalom valamelyest csökken a hosszabb tárolás miatt, a másodlagos növényi anyagok és természetesen az élelmi rostok megmaradnak. Amint az az alábbi áttekintés és a fenti táblázat összehasonlításakor látható, a friss és fagyasztott eper tápértéke sem tér el egymástól észrevehetően. Tehát, ha van kedve télen epret enni, engedjen ennek a késztetésnek. A fagyasztott eper hozzájárul az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez is.

100 gramm fagyasztott eper táplálkozási információi a következők:

138 kJ/33 kcal
0,8 gramm fehérje
0,4 gramm zsír
6,5 gramm szénhidrát

Ha a saját kertjéből származó gyümölcsöket fagyasztja le, akkor először az epret előre le kell fagyasztania egy tepsire. Másnap a gyümölcsöket megfelelő adagokban fagyasztózsákokba csomagolhatja, hogy a gyümölcs mindig készen álljon. Az eper még tovább tart, ha szalmával szívja ki a felesleges levegőt a mélyhűtő zsákból, majd légmentesen lezárja a cipzárral.

A kalória megtakarítása érdekében fagyasztott eper vásárlásakor mindig meg kell néznie az összetevők listáját. Ellenőrizze, hogy nem adott-e hozzá cukrot. Az egészség kedvéért bio epret is használhat. És ha többet akar vásárolni, akkor van értelme a fagyasztott bogyókat fagyasztótáskába rakni. A felolvasztott eper, amelyet otthon fagyaszt le, összeomlik.

Eperkonzerv: kalória és tápérték

Az ízletes gyümölcsöket a szupermarketben egy dobozban is megkaphatja. Azt kell mondani, hogy a konzervgyümölcs egészségi szempontból soha nem közelíti meg a friss gyümölcsöt, de kivételes esetekben mindig alternatívát jelent. Az eper tartósításakor is elveszíti magas C-vitamin-tartalmát. Azonban az aszkorbinsav nem minden része veszik el.

És a foszfor és a magnézium ásványi anyagai megtalálhatók az eperkonzervekben is. Ezen kívül természetesen egész évben vásárolhat konzerv epret. Hogy ne kelljen penészes gyümölcsöket válogatnia, és hogy kis mennyiséget is készletezhet. Az eperkonzerv természetesen nem helyettesíti állandóan a friss gyümölcsöt. Vásárláskor fordítson különös figyelmet a cukortartalomra.

Az alábbiakban 100 gramm konzerv eper táplálkozási információit találja:

283 kJ/68 kcal
0,6 gramm fehérje
0,2 gramm zsír
16 gramm szénhidrát

A konzerv gyümölcsökhöz cukrot is adnak, hogy hosszabb ideig megmaradjanak. A cukor mennyisége azonban gyártónként változhat. Van értelme összehasonlítani a különböző dobozok összetevőit. Sok fogyasztó a konzerv epret folyó víz alatt mossa, hogy a feldolgozás előtt lemossa a cukrot. Ez azonban nem tanácsos. Mert mosással nemcsak a cukrot, hanem az értékes ásványi anyagokat is eltávolítja.

Ha odafigyel karcsú vonalára, akkor a konzerv epret fogja használni, de nem a cukros levet, amelyben találhatók. Ha nem akarja megtenni a gyümölcslé nélkül, akkor legalább ivás előtt hígítsa fel ásványvízzel vagy szénsavas vízzel. Hígítatlanul használják a torta öntetéhez.

Eperlekvár: kalória és tápérték

Az epres lekvár a legnépszerűbb reggeli kenhető. Tehát természetesen érdekes, hogy a finom lekvár mennyi energiát ad nekünk reggel, és tartalmazhat-e még egészséges összetevőket annak ellenére, hogy főtték. Az epres lekvár tartósabbá tételéhez cukrot adnak hozzá. Ezért a kalória határozottan magasabb, mint a friss gyümölcsöknél. Mennyi cukor a gyártótól függ.

Az alábbiakban 100 gramm eperlekvár energetikai és tápértéke szerepel:

1071 kJ/256 kcal
0,5 gramm fehérje
0,5 gramm zsír
63 gramm szénhidrát

Ha egyrészt nem akarod nélkülözni az édes kenést, másrészt vékony vonalat is szeretnél, akkor foglalkoznod kell a lekvár és a gyümölcskenés különbségével. Csak a citrusfélékből készült gyümölcsleveket nevezik hivatalosan lekvárnak. Mivel az eper nem tartozik ebbe a gyümölcsfajtába, téves az eper lekvár kifejezés. Eperlekvárt vagy eper gyümölcsöt csak a szupermarketben vásárolhat. A lekvár összetevői elég pontosan meghatározottak.

Az eperlekvárt a gyümölcspépből vagy a gyümölcsdarabokból készítik. Víz és cukor hozzáadása megengedett. Az ízeket és a színeket viszont nem szabad az eperlekvárhoz adni. A gyümölcstartalomnak szintén legalább 35 százalékosnak kell lennie. Az epres gyümölcskenés más adalékokat is tartalmazhat. Ennek eredményeként sok lekvárnak magasabb a cukortartalma, mint a gyümölcskeneteknél.

Ami a lekvárokat illeti, érdemes könnyű terméket választani. 100 gramm könnyű eperlekvár csak 40 gramm szénhidrátot tartalmaz. És 695 kilojoule (166 kcal) energiát tekintve alacsonyabbak a cukros eperlekvárnál is.

Eperfagylalt, epres joghurt, epertej: kalória táblázat

A vörös gyümölcsök íze nem csak reggelire inspirálja Németországot. Az epernek számos más felhasználási lehetősége van. Más termékek is megtalálhatók, az epres fagylalttól az epres joghurton át az epertejig. Az eperfagylalt, eperjoghurt és epertej táplálkozási információit egyértelműen az alábbi táblázat tartalmazza:

Kalória mennyisége E (g) F (g) KH (g)

eperfagylalt	100 g	665 kJ/159 kcal	2.4	7.6	20
Eperfagylalt késztermék	100 g	791 kJ/189 kcal	7.5	2	27.8
Eperjoghurt alacsony zsírtartalmú	100 g	317 kJ/76 kcal	4	0.1	14-én
Eperjoghurt 1,5% zsír	100 g	346 kJ/83 kcal	3	1	14-én
Eperjoghurt 3,5% zsír	100 g	414 kJ/99 kcal	3	3	14-én
Eperkrém joghurt	100 g	601 kJ/144 kcal	3	9.	13.
Epertej (fölözött tejből)	100 ml	242 kJ/58 kcal	2	0.1	11.
Epertej (teljes tejből)	100 ml	316 kJ/76 kcal	2	2	11.

Az eper egészséges?

Valóban! Az apró piros gyümölcsök nemcsak jó ízűek, hanem magasabb a C-vitamin-tartalmuk is, mint a narancsban. A kis vitaminbombákban található C-vitamin pedig nemcsak az immunrendszert erősíti azáltal, hogy elősegíti a test saját antitestjeinek felépítését. Emellett fokozza a zsírégetést is. A magas vas- és folsavtartalom pozitívan hat az anaemia ellen.

Az eper kalciummal is rendelkezik, így pozitív hatással vannak a csontok szerkezetére is. Kálium- és magnéziumtartalmuk többek között védi a szívet. A kaempferol növényi pigment, amelyet eper is tartalmaz, gátolja a szervezet bizonyos enzimjeit, amelyek a tudósok szerint részt vehetnek a rák kialakulásában. A nagy mennyiségű ellagsavnak pedig megelőző hatása is van a rák ellen. Mivel hozzájárul a rákkeltő környezeti anyagok ártalmatlanná tételéhez.

A szalicilsav enyhíti a reumát és a köszvény tüneteit. A fenolsavak pedig megakadályozzák az érelmeszesedést. Ebből a hosszú felsorolásból, amely bizonyosan nem teljes, egyértelmű, hogy az eper egészséges. Az ízletes gyümölcsnek a lehető leggyakrabban szerepelnie kell az étlapján, legalábbis a májustól augusztusig tartó eperszezonban. Az eperszezonon kívül pedig tanácsos hébe-hóba használni a fagyasztóból származó epret.

> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?