Eper, málna; Co A legjobb receptek, tippek; Info
2017. május 16., Silke Neumann Kategóriák: Táplálkozás
A málnát, epret, szedret és áfonyát sokan ismerik és szeretik - de a bogyók változatossága sokkal nagyobb. Bemutatjuk a finom bogyókat, felfedjük, mikor vannak a szezonban, és inspirálunk, hogy kísérletezzen a finom receptekkel.
Amint süt a nap, nemcsak eper, hanem más bogyók is kerülnek az asztalra. A bogyók itt csak nyár közepén vannak szezonban, az év hátralévő részében hosszú utat kell megtenniük, hogy az asztalunkra érjenek. De amikor a nyári nap biztosítja a bogyóbarát hőmérsékletet, semmi sem akadályozza a többnyire vörös gyümölcsök élvezetét.
Bogyók: végtelen sokféleség
Ha nincs saját kertje, akkor bogyókat kell keresnie az üzletekben - és kihagyja, hogy a biológiai sokféleség milyen színes is valójában. Általában a kiválasztás korlátozódik Málna, Eper, szeder és áfonya. Ha szerencséd van, alkalmanként találsz egreset vagy ribizlit. Olyan sok bogyót kell még felfedezni!
Az eper fehér ananászos eper vagy aranysárga színben is kapható; Az egres lehet piros, a málna fekete vagy sárga is. A ribizli nemcsak piros színben, hanem fekete vagy sárga-fehér színben is kapható. Számos újabb fajta is létezik, például a rib bogyó, mint a ribizli és az egres keresztezése. Néhány bogyó és finom gyümölcs, amely nem bennünk honos, szintén virágozhat a kertben: észak-amerikai áfonya, ázsiai goji bogyók, skandináv áfonya és kivi is, amelyeket először „kínai egresként” exportáltak.
Ezenkívül vannak olyan vad bogyós gyümölcsök, amelyeket könnyedén észrevehetünk és összegyűjthetünk egy sétán: erdei szamóca, bodza, áfonya, homoktövis, kökény és még sok más!
Mennyire egészségesek a bogyók?
Egy szóval: nagyon! Bár a távolabbi bogyókat, például a goji-bogyókat vagy az acai-t nemrégiben „szuperételként” forgalmazzák, helyi képviselőinknek nem kell elrejtőzniük. Házikertjeinkben nagyon könnyű olyan gyümölcsöket találni, amelyek hasonló vagy akár jobb tulajdonságokkal rendelkeznek, mint azok a tengerentúli gyümölcsök, amelyeket okos marketing révén "szuper gyümölcsökként" hirdettek.
Az áfonya vagy a meggy még több antioxidánst tartalmaz, mint az acai bogyók - és az áfonya még több magnéziumot is tartalmaz. A legtöbb esetben szárazon értékesített goji bogyókat helyi gyümölcsökkel is helyettesíthetjük: Friss formájukban a goji bogyók sok C-vitamint tartalmaznak, de még mindig kevesebbet, mint a friss fekete ribizli. Bogyóink szintén szuperételek!
A bogyók általában rostokban, fitokemikáliákban, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Minél frissebben szedik, annál dúsabbak számtalan értékes összetevővel. Kalóriatartalmuk természetesen változó, de a zsírhiány miatt mindig meglehetősen alacsony: 100 gramm eper 33 kilokalóriát, a szeder 43 kilokalóriát tesz ki. Tehát éppen az eperre eső krém esik csípőre, és a bogyós élvezetből kalóriabomba válik!
Mikor vannak a bogyók a szezonban?
Nálunk csak van május közepétől Az első helyi szamóca a szántóföldi termesztésből, tovább kell várni a többi bogyóra. És amikor megérettek, olyan nagy mennyiségben állnak rendelkezésünkre minden fajtában, hogy szórakoztató ezeket egymással kombinálni és remek recepteket készíteni!
Júliustól a szeder, a málna, az áfonya, az áfonya és az egres betakarításával kezdődik: augusztus végén a bodza is csatlakozik hozzájuk. A régiótól függően az összes bogyót szeptember végéig lehet betakarítani.
Mi július és október előtt az üzletekben kínálják, természetesen nem kültéri termesztésből származik - vagy nem Németországból származik. Vagy: a fagyasztóból jön. A fagyasztott gyümölcs alapvetően regionális termesztésből származhat, sőt szerves minőségű is lehet, de még mindig sok energiát emészt fel. A gyümölcs nem a földről érkezik frissen a tányérjára, hanem hosszú szállítási útvonalakkal és hűléssel rendelkezik mögötte. Ha bogyókat szeretnél enni, akkor inkább élvezd azokat, amikor valóban a szánkban nőnek: nyár közepén!
Növelje bogyók magad
A bogyó legrövidebb útja a szájba a saját kertjében vagy az erkélyen történik. Ha szereti a bogyókat, kezelhető, de különösen ízletes termést takaríthat meg a város erkélyén. Az eper kiválóan alkalmas virágládákban vagy függesztett kosarakban történő termesztésre, sőt vannak speciális "erkély- és ablakpárkányfajták" is.
Az áfonyát és a málnát speciális fajtákban is kínálják, amelyek jól fejlődnek az erkély virágcserepeiben, és kevés helyet igényelnek. Szedret és málnát oszlopként termeszthet az edényben, vagy rácson is megnövelheti. Vannak olyan „mászó eperek” is, amelyek szélesség helyett magasságban tágulnak. Az egreset és a ribizlit magas törzsként kínálják, amelyek cserepébe például epret is ültethet. Ha télen megvédi a növényeket a túl sok hidegtől, minden nyáron betakaríthatja saját bogyóit!
Bogyók: 3 finom recept
Nem számít, hogy a bogyók az üzletből, a saját kertedből vagy az erkélyről származnak: mindig jó ízűek! A bogyókat nem lehet csak tejszínnel vagy tortán fogyasztani. Három javaslatunk van arra, hogy hogyan készíthet bogyókat nemcsak ízletes és egészséges, hanem vizuálisan is étvágygerjesztő.
Bogyós nyárs: tökéletes ujjlenyomat
A bogyós nyárs kulináris és optikai csemege minden bulihoz, grillesthez vagy gyermek születésnapi partihoz! Csak a gyümölcsös táplálékra van szüksége:
- Különböző típusú bogyók, különböző színekben és formákban
- Shish kebab nyárs
Felváltva nyársasd a színes bogyókat a kebabnyárson, és díszítsd őket nagy poharakban. Ha úgy tetszik, megolvasztott csokoládéba mártogathatja, megszórhatja szárított kókuszdióval, összekeverheti a pillecukrot vagy díszítheti olyan levelekkel, mint a borsmenta, a gundermann vagy a citromfű.
tipp: Ha dinnye van a kertben, akkor sütiformákkal apró alakokat, például szíveket vagy csillagokat vághat ki a dinnyeszeletekből, és befűzheti őket az evőpálcikákra.
Hideg gyümölcstál: természetesen eperrel
A hidegtálak a tökéletes nyári étkezés, amely csodálatosan frissít és tele van gyümölcsökkel. Egy nagy fazék hideg gyümölcsös tálhoz szüksége van:
- 1 liter vizet
- 1 kg puha gyümölcs
- 25 g kukoricakeményítő
- Cukor tetszés szerint
A bogyók felét adjuk a vízhez, és forraljuk fel. Keverje össze a kukoricakeményítőt kevés vízzel vagy lével, és keverje a keveréket a már nem forró folyadékba. Ezután keverés közben ismét rövid ideig forraljuk, és hagyjuk, hogy a hideg tál teljesen kihűljön.
Most hozzáadjuk a bogyók fennmaradó felét, és szükség szerint édesítsünk egy választott édesítőszerrel. Jeges hidegen tálaljuk kétszersült vagy búzadara gombóccal.
tipp: A bogyó típusától függően finomíthatja gyógynövényekkel vagy fűszerekkel. A vanília az egreshez, a menta az eperhez, a citromfű illik a málnához ...
Eper málna "marcipán" turmix
Magától értetődik, hogy a bogyókból csodálatos turmixokat is lehet készíteni. Ötletünkhöz, amely ízletes, mint egy finom gyümölcstorta, szüksége van:
- 150 g málna
- 150 g eper
- 1 evőkanál fehér mandulavaj vagy
- 2 evőkanál őrölt mandula
Mossa meg és tisztítsa meg a bogyókat, és tegye őket turmixgépbe. Először pürésítse őket, mielőtt hozzáadná a mandulavajot vagy az őrölt mandulát. Ha nincs mandulavaja, akkor szükség lehet egy kevés víz hozzáadására, hogy a turmix folyékony legyen az iváshoz.
tipp: A finom bogyók gyakran gyorsabban romlanak el, mint amennyit megehet. Mentsük meg a komposzttól úgy, hogy a bogyókat egyesével lefagyasztjuk, például egy tányéron, és jeges turmixokká dolgozzuk fel.