Epi-Food Ehetsz-e egészségesen BEAUTYPUNK
Hogy a megfelelő étrend mekkora hatalommal és hatással van egészségünkre, nem kérdés. De vajon befolyásolhatja-e az élelmiszer az egyes genomokat úgy, hogy például bizonyos betegségek nem is fordulnak elő? Az Epigenetics igent mond! Az „Epi-Food” táplálkozási és életmód-koncepcióval a tudomány mindennapossá válik.
MI AZ EPIGENETIKAI TÁPLÁLKOZÁS?
Az epigenetika a genetika egyik ága, amely azzal a kérdéssel foglalkozik, hogy mi befolyásolja a gén aktivitását és ezáltal a sejt fejlődését. Az olyan tényezők, mint a sport, a stressz, az érzések, az éghajlat, az éhség vagy a túlevés gyakorlatilag programozhatják a sejtek működését, és ezáltal tartósan megváltoztathatják azokat. Az étrend a gének aktivitásának szintjét is befolyásolja, különösen a terhesség alatt és az élet első heteiben. Különösen a szervi érés során, azaz az anyaméhben, a születés után és a korai gyermekkorban az emberek érzékenyen reagálnak a külső hatásokra, és így kerül sor az egészség és a betegség korai szakaszában. Az epigenetikus táplálkozás célja, hogy pozitívan befolyásolja bizonyos ételek genetikai összetételét, és így megelőzze például a betegségeket.
Mit jelent ez a gyakorlatban?
Jó hír: Az epigenetikus étrend mellett valójában nem kell sokat lemondania, csak tudatosabban kell ennie. Friss gyümölcsök és zöldségek, hús, hal, hüvelyesek és általában magas tápanyagtartalmú ételek kívánatosak. A folsavforrások például a leveles zöldségek, a borsó és a bab, a napraforgómag és a máj, valamint a hozzáadott folsavval ellátott kenyér és gabonafélék. Tojás, saláta és földimogyoró is ajánlott. Például spenót, brazil dió, fokhagyma, vörös bab vagy tofu, valamint hal, csirke és marhahús alkalmas a fehérje bevitelére. Állítólag a vörösbor és a benne található resveratrol megelőző hatást gyakorol a rákra és az öregedésre, de az alkohol negatívan befolyásolhatja a szervezet folsavszintjét. Az epigenetikus étrend során kerülni kell a tejtermékeket és a búzatermékeket, valamint a finomított cukrot.
AZ EPI-ÉLELMISZER FOGALMA
Felicitas Riederle és Alexandra Stech az Epi-Food-szal kifejlesztett egy táplálkozási és életmód-koncepciót, amely az epigenetika alapgondolatán alapszik. A következő három termékcsoport kerülendő: búzalisztek, tehéntejtermékek és ipari cukor. A cél az, hogy pontosan felszívja azokat az anyagokat, amelyekre a testnek szüksége van, valamint aktiválja, sőt újraaktiválja a géneket. Az Epi-Food egyfajta étrend, amely kezdetben változást jelent, de nem igényel szigorú intézkedéseket. Az ételek célja az egészség elősegítése az aktív életmód értelmében. Ennek alapja a kiváló minőségű termékek gondos kiválasztása és mindenekelőtt: a jó íz.
MIÉRT NEM BÚZA?
Míg a gabonafélékben található glutént gyakran okozzák olyan betegségekben, mint a lisztérzékenység, a búzaallergia és a búzaérzékenység, az Epi-Food fejlesztői szerint más tényezők a hibásak: nevezetesen a búza túlzott tenyésztése, a magas higanyszint és a természetes rovarriasztó alfa-amiláz hozzáadása -Tripszin inhibitorok (ATI), amelyek már fehérjecsoportként vannak jelen az eredeti búzában. Az ATI megnövekedett dózisa fokozhatja a szervezet gyulladásos folyamatait.
Alternatív megoldásként a tönkölybevonat azért ajánlott, mert kiváló minőségű fehérje, több vitamin (A1, B1, B2, D, E) és magasabb ásványianyag-tartalom (különösen szelén, cink és réz) van, mint a búzában. További előny: a tönköly nem tartalmaz omega-gliadinokat, amelyek étvágygerjesztő hatásúak, és így biztosítják, hogy többet eszünk, mint szeretnénk. Vásárláskor azonban ügyeljen arra, hogy a tönkölytermékek ne tartalmazzanak búzát és valóban tiszták legyenek.
MIÉRT NEM A TEHÉN TEJ
Az Epi-Food szintén nem használ tehéntejet, mivel a benne lévő alfa-S1-kazein fehérje keverék allergénként emésztési panaszokat, bőr- és légzőszervi betegségeket, valamint bőrproblémákat okozhat. Nagyon nehéz megemészteni, így a tejet nem lehet teljesen felhasználni. Összefognak, és az emésztetlen peptidek beragadhatnak a bélben vagy a vékonybélben, ami krónikus gyulladást okozhat. Az Epi-Food alternatívái a juh- és kecsketej termékek. Növényi változatok, például dió- és gabonatej is lehetségesek.
MIÉRT NEM IPARI CUKOR?
Az Epi-Foodnál az ipari cukor finomított cukrot és mesterséges édesítőszereket jelent. Az édesítőszereket kerülni kell, mert emelik a vércukorszintet és ugyanazt a reakciót váltják ki az agyban, mint a morfin, a nikotin és a kokain - tehát a cukor függőséget okoz. A túlzott fogyasztás emésztési problémákhoz, az immunrendszer gyengüléséhez, fáradtsághoz és gyenge teljesítményhez, gombás fertőzésekhez a belekben, szív- és érrendszeri betegségekhez és autoimmun betegségekhez vezethet. Helyettesítő termékek például a kókuszvirágcukor, a kék agavé szirup, a nyírfacukor és az aszalt gyümölcsök, amelyek szintén lassítják a vágyat.