Eppard étterem A demokratikus menü Napi menü
Eva Eppard 2019 vége óta a festői szőlőültetvények közé rejtett Eppard étterem bérlője a Mainz és Bingen közelében fekvő Appenheim szőlőtermelő falu területén. A nyüzsgő vállalkozó a kezdetektől fogva sok mindent másképp akart csinálni a „malmában”: tartalmi és szervezeti szempontból.
Például az „SWR szakács és szakértő a konzultációs órákban” sokáig maga sem állt a tűzhely mögött. Fontosabb számára, hogy megmutassa a jelenlétét, legyen az egész háziasszony és ügyeljen arra, hogy minden tökéletesen menjen. Végül is a kulináris drágakő azt állítja, hogy "előkelő vidéki konyhát szolgál fel csillagszinten". Eva Eppard mottója: "Adj pillanatokat az embereknek" - nemcsak a szájíz kedvéért, az élvezet a lélekre is kiterjed. "A nyári idilli kerti teraszunkon való ülés önmagában is élmény" - mondja Eva Eppard. A hangsúly mindig az ételek minőségén van, a frissesség és a minőség természetesen kötelező. Ezenkívül szinte minden a régióból származik, gyakran a beszállítóktól közvetlenül a malom ajtaja előtt. A menü ezért egyértelműen meg van határozva, három-négy fogásos menü is rendelkezésre áll - vegetáriánus formában is. Cserébe a teljes ajánlat hathetente rendszeresen változik.
Mindenki összerakja a fejét, mindenki hozza a saját ötleteit
Legkésőbb addigra a 100 Guldenmühle csapat ismét azt mondja: „Olyat kóstolok, amit nem kóstolsz!” Mario Ilardi főszakács és más konyhai személyzet, a kiszolgáló személyzet, Evaard Evaard patrónus, de a gyakornokok és az ideiglenes munkavállalók is összerakják a fejüket és bütykölnek. együtt az új menüben. Mi új, mi ment jól? Mit kérdeznek a vendégek? Mi illik hozzánk "Kis csapat vagyunk, de szó szerint magunknak látjuk ilyennek" - mondja a vendéglő. „Mindenkinek megvan a saját ízlése, saját ötletei és kreativitása. A szolgáltatás visszajelzéseket és javaslatokat is hoz a vendégektől, a gyakornokoknak gyakran vannak szokatlan javaslataik, visszatekintek az évek tapasztalatára, vagy esetleg valami izgalmas dolgot fedeztem fel egy utazás során. "
"Ez a demokratikus felfedezési folyamat szokatlanul hangozhat, de így biztosítjuk, hogy mindig legyen valami igazán új menü a menüben" - magyarázza. „És természetesen Mario Ilardi főszakácsunknak szól az utolsó szó a nap végén - de a csapatban mindenki szinte mindig talál magának és ötleteinek valamit az összeállításban. Tehát mindenki 100 százalékkal lemaradt az ajánlatból, spontán tanácsokat is adhat a vendégeknek, tájékoztatást adhat, ajánlhatja a megfelelő bort és mindenekelőtt az egész részének érezheti magát. "
Itt betekintést nyerhet az aktuális menübe.