Equipment GAPS ™; táplálás
Az anyagok sok anyagból felszabadulhatnak, és bekerülhetnek ételeinkbe, és ezáltal a testünkbe is. Ezt a lehető legnagyobb mértékben el kell kerülni.
Főzőedények
A régi jó zománc edények a legjobb minőségű edények. A zománc üvegbevonat; a vas alkalmassá teszi a zománcozott edényeket indukcióra. A zománcozott edények a konyhánkba tartoznak, és nem a kert díszeként!
Az üvegedények azért is kiváló minőségűek, mert inertek. Az üveg azonban nem vezeti jól a hőt, ezért több áramot fogyaszt a tűzhelyen. A sütőben elfogadható, és az előnye, hogy figyelheti a sültet.
Kerülni kell az alumíniumot, manapság a rozsdamentes acélból készült edények a legelterjedtebbek, praktikusak, de itt is kimosódnak az anyagok.
Tároló edények
Egy amerikai cég a második világháború után műanyag edényekkel kezdte meghódítani a világot. A műanyagnak vannak olyan előnyei, amelyeket nem lehet tagadni. Azonban egyetlen műanyaggyártó sem nyújt információt a gyártás során felhasznált és ezért a termékben található anyagokról. A Plastic Planet című film azt tanítja, hogy feltételezhető, hogy minden műanyag anyagokat bocsát ki. Különösen a hő és a zsír elősegíti ezt.
Az alternatíva az üveg. Gyakorlatilag mindent el lehet tárolni szemüvegben. Ha a fedél meglazult, még folyadékok is lefagyhatnak benne. A leolvasztáshoz azonban türelemre van szüksége, és nem szabad segíteni a melegen. Meleg víz fagyott pohárra helyezése nagy valószínűséggel repedést okoz.
Az edényeket oda lehet gyűjteni, ahol kidobják, csavaros fedeleket lehet vásárolni többek között a raktárban.
A legjobb minőségű üvegedénnyel zárható üvegek, rozsdamentes acél kapcsok, és ha szükséges, gumival.
A Weck kerek 80 peremüveg fedelei láthatók egy pohárban, amely pontosan illeszkedik minden kerek 100 peremű pohárba (tulipán alakú és szintén pohárüveg). Ideálisak a tejsavval pácolt zöldségek mérlegeléséhez. Ha szemüvegbe akar befektetni, a legjobb, ha ebbe fektet. Az ellátás forrása pl. A raktár is. Itt kaphat pótgumit, klipeket és fedeleket lehet rendelni szemüveg nélkül, de egy egész dobozt kell vennie.
A levesek feldolgozásához nagy szita kell. Legjobb rozsdamentes acélból készül, majd mosogatógéphez is alkalmas.
Zöldségvágó
Újra és újra véres nehézséget okozok, mert nem használom az ujjvédőt a Börner reszelőn. A kések nagyon élesek! De a vele való munka, feltéve, hogy sérülésmentesen megteheti, szintén nagyon időtakarékos.
A legjobb, ha használat után azonnal folyó vízzel tisztítja. Mivel a sárgarépa, a cukkini és a padlizsán idővel lerakódást és elszíneződést okoz, az összes alkatrészt rövid időre a mosogatógépbe teszem, ha nagyon csúnyák, majd folyó víz alatt letisztítom őket.
Mivel a GAPS ™ étrendnek megfelelő ételeket nehéz megvásárolni, sok időt tölt a konyhában, és minden, amit készít, túl jó minőségű ahhoz, hogy lemoshassa. A műanyagot, amennyire csak lehetséges, kerülni kell, csakúgy, mint a szilikont, de a gumikutya szinte mindent kihoz a poharakból, edényekből és serpenyőkből. Használata tehát indokolt.
praktikus az esztergáláshoz, de a poharak és fedelek kivételéhez is a mosogatógépből, és ezáltal nagyrészt csíramentes tartásuk. A fekete márkájú eszköz továbbra is hibátlan, az olcsóbb narancssárga fogó a kezdetektől fogva nem működött olyan jól, és a nővéren már el is tört egy szegecs (nem látható). Ma egyébként csak teljes egészében rozsdamentes acélból vásárolnék.
a konyhában rosszallóan néznek ki manapság, mert állítólag a műanyag sokkal könnyebben tisztítható. A csírák azonban ragaszkodhatnak a műanyag lapok karcolódásához és vágásához, mert sokáig nem száradnak ki. A fa előnye, hogy kiszáradhat, és a fa gyantát is tartalmaz, amelynek csíraölő hatása van. Ezért: ne féljen a fakanalaktól és a deszkáktól!
A tisztítást leginkább ecsettel és tiszta vízzel lehet elvégezni. Van egy saját olaja, amelyet faeszközök impregnálására lehetne használni. A GAPS ™ embereknél tudjuk, hogy mely zsírok a legstabilabbak, és főzéshez is felhasználjuk őket. Ez automatikusan impregnálja a faedényeket. Ha akarja, illatos szappant is használhat a tisztításhoz.
mosogatógép
Dr. Campbell McBride azt javasolja, hogy kézzel mosogasson. A kezek mosogatószereknek vannak kitéve. A gumikesztyűk öntött műanyag fóliák, amelyeknek már említett hátrányai vannak. Természetesen mosogathat szappannal is. A ReinSeiferei szerves tisztító- és mosószappant állít elő.
Az idő játszik szerepet, és soha nem lehet megtisztítani ugyanolyan (kis) vízmennyiséggel olyan tisztán és ilyen alacsony csírával a mosogatógépben elférő edények mennyiségét. Ezért támogatom a mosogatógépek használatát.
Mélyhűtő
Természetesen mindig lehet bevásárolni és mindig friss darabokat főzni. De ha támogatni szeretné a gazdákat, van egy kis áttekintése az állattenyésztésről, elősegíti az ökológiai gazdálkodást és védi a pénztárcáját, akkor elengedhetetlen a fagyasztó. Egész állatok, például baromfi vagy nyúl, vagy fél bárány vagy sertés tárolása csak így kezelhető.
Ily módon ellensúlyozza azt a rossz szokást is, hogy a „legjobb” darabokat kivágják a tetemekből, a többit pedig kidobják vagy más kontinensekre szállítják, ami viszont hátrányos helyzetbe hozza az ottani termelőket.
A GAPS ™ étrendben egyébként az alsóbbrendűnek tekintett húsfajták az értékesebbek. A csontok, az ízületek és a kötőszövet azokat az anyagokat tartalmazzák, amelyekre saját testünk fenntartásához és felépítéséhez van szükségünk. „A láb hús a legértékesebb húsfajta” - idézi az Ochs im Glas sorozat egy régi szakácskönyvből.