Erdélyi borsleves töltött családi étkezés
Anyám receptje szerint!
Ez az erdélyi recept továbbra is meghökkent, amikor azt mondom, hogy töltött borslevest készítettem. Hogyan? Leves? Hát igen, töltött borsleves - ezt hívják annak ellenére, hogy nem savanyú, édes, mint a leves.
A hagyományos változatban juhhúst használnak, de én adaptáltam és marhahússal készítettem. Gyakran elkészítem a töltött paprikának ezt a változatát, mert sokkal könnyebb, és a gyermekem is jobban szereti.
Elkészítése nem nehéz, de néhány órára van szüksége az elkészítéséhez, mert a leves főzési ideje, amibe beletesszük a töltött paprikát, hosszú. Készítünk zöldséglevest és borjúcsontot a tökéletes íz érdekében. Természetesen, ha nincs elég idő, lemondhat a marhahúsról, és csak zöldségeket használhat leveshez.
Ezt a receptet egész évben készítem, édesanyám kertjéből származó friss paprikát, vagy az általam fagyasztott paprikát használok, különösen töltelékként.
Valahányszor a konyhában maradt szag felébreszti a család étvágyát.
Tejföllel és petrezselyemmel tálalva a töltött borsleves nem csődül el egyetlen ínyenc előtt sem 🙂
Hozzávalók
- • 1 borjúcsont (kb. 500 g)
- • 750 g darált borjúhús
- • 75g rizs
- • 10 paprika
- • 5-6 hagyma
- • 2-3 sárgarépa
- • 1 paszternák
- • 1 petrezselyemgyökér
- • 1/4 kis zeller
- • 1 vagy
- • paradicsomlé kb. 200ml
- • zöld petrezselyem
- • tejföl
- • só és bors ízlés szerint
- • a víz
Utasítás
Tegyünk forrásban lévő vizet egy nagy edénybe, majd amikor felforr, adjuk hozzá a csontot és távolítsuk el a habot, hogy a leves tiszta legyen.
Forraljuk körülbelül 30-45 percig, és adjuk hozzá az egész zöldséget, megtisztítva és mosva - 3 vöröshagymát, 2 sárgarépát, paszternákot, zellert és petrezselyemgyökeret.
Amíg a leves forr, keverje össze a darált húst 2 apróra vágott hagymával, 1 reszelt sárgarépával, tojással, apróra vágott levél petrezselyemmel és rizzsel. Jól összekeverjük és megtöltjük a paprikát. Tapéta a végén liszttel.
Miután megfőtt a csonton levő hús, valamint a zöldségek, paradicsomlét adunk hozzá, hogy elegendő levest, sót és borsot színezzünk - szeretem még egy kis paradicsomlével, de a tökéletes íz elérése érdekében azt ajánlom, hogy időnként megkóstolja. a cand.
Hozzáadjuk a töltött paprikát, és addig pároljuk, amíg már nem úsznak.
Ügyeljen arra, hogy mindig forró vizet adjon a hús, a zöldségek és a töltött paprika ellepéséhez, és levest kapjon.