Erdélyi sertéshúsleves
Az erdélyi sertéshúsleves telített és ízletes étel, amelyet nem szabad kihagyni. Még akkor sem, ha kicsit nehezebben készítjük el, és az így kapott mennyiség viszonylag kicsi, nem fogja megbánni. Szerintem nincs értelme azt mondani neked, hogy már egészséges, ezért egyenesen a fontosabbra térek át.
Hozzávalók hat adaghoz
- 400 gramm sertéshús (friss);
- 30 gramm paszternák;
- 40 gramm zeller;
- egy nagy hagyma (150 gramm);
- 150 gramm sárgarépa;
- 50 gramm bors;
- 200 gramm 12% -os tejszín;
- 50 gramm barna rizs;
- 75 ml olívaolaj
- egy teáskanál teljes kiőrlésű liszt;
- három gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- fél teáskanál bors;
- egy kis citrom;
- só.
Hogyan készítsünk erdélyi sertéshúslevest
Vágjuk a sertéshúst kis kockákra, és forraljuk 2,2 liter vízben, sóval és lefedve 40 percig, közepes lángon (az első 10-15 percben a kialakult habot el kell dobni).
Forraljuk fel a rizst 4-500 ml vízben (én fém csészét használtam).
Lereszeljük a paszternákot, a sárgarépát és a zellert egy nagy reszelőn.
Finoman aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát és a borsot, és tegye ugyanabba a tálba, mint a fenti zöldségek.
A tejszínt egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük a teljes kiőrlésű liszttel.
Finoman vágja fel a petrezselymet.
Amikor 10-15 perc van hátra a hús felforrásáig, elkezdheti keményíteni a paszternákot, a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a fokhagymát és a paprikát. Hagyja körülbelül 10 percig, amíg jól meg nem fő.
Ha elkészült, tegye a megkeményedett zöldségeket a húsra és párolja további 15-20 percig (fedéllel).
Az idő letelte után fokozatosan hígítsuk fel a krémet 200-300 ml levessel, állandó keverés közben. Fokozatosan tegye a keveréket a levesedénybe, folyamatosan kevergetve, hogy ne sajtosodjon.
Adjunk hozzá borsot, a petrezselyem háromnegyedét, három-négy evőkanál citromlevet és pároljuk további 10 percig.
Hozzáadjuk a rizst az edény vízével együtt, amelyben forralt, a maradék petrezselymet, ízesítjük az erdélyi sólevest, a citromlevet, és további 2-3 percig hagyjuk a tűzön. Csak rizst adhat hozzá, anélkül a vízhez, amelyben forralt, de elveszíti az ízét és a tápanyagokat.
Az erdélyi sertéshúsleves hat adagjának költsége körülbelül 14-16 RON (2014-es árak).
Hogyan szolgáljunk
Az erdélyi sertéshúslevest forrón, sima vagy krutonnal szolgálják fel.