Erdő; Réti gyógynövények • Ismerje fel az ehető vadon termő gyógynövényeket

A gyógynövényesekre vonatkozó szabályok

A séta szinte mindig elviszi a friss réti gyógynövényeket, beleértve a százszorszépeket, a pitypangokat vagy a vörös lóhere-t. Ha ilyen gyógynövényeket szeretne hazavinni egészséges saláták, turmixok vagy levesek elkészítéséhez, be kell tartania bizonyos szabályokat:

Tegye a vadon termő gyógynövényeket egy szellős kosárba vagy vászonzacskóba szállításhoz. Kerülje a műanyag zacskókat!

Hozzon magával egy kis kést vagy ollót a gyógynövények elkülönítéséhez.

Tartsa be a jól ismert vadon termő gyógynövényeket, és kerülje a hozzájuk hasonló mérgező növényeket. Tipp: Vásároljon növényi útmutatót az ehető vadon termő gyógynövényekhez!

Kerülje a forgalmas utakon, szántóföldeken vagy ipari vagy mezőgazdasági létesítmények közelében növő gyógynövényeket.

Ha csak a leveleket szeretné összegyűjteni, ne tépje le a gyógynövényeket, hanem óvatosan szedje le a száráról.

Ne tépje ki a gyógynövényeket egy darabban, hogy azok visszanőhessenek.

Ne tegyen túl sok egyfajta gyógynövényt ugyanott, hogy az állomány helyreálljon.

Kerülje a természetvédelmi területeket, és gyűjtéskor ragaszkodjon a nyilvános rétekhez és utakhoz. De soha ne szedjen gyógynövényeket ismert kutyaterületekről!

Otthon minden gyógynövényt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani, mielőtt feldolgozná őket (például egy salátafonóban).

Százszorszép

A rövid, fehér virágú, közepén sárga ponttal ellátott kis vadon termő növény az egyik leghíresebb és leggyakoribb vadon termő növény.

Elhelyezkedés: A százszorszépek virágzik a réteken és legelőkön, valamint a gyepeken, az útszéleken vagy a benőtt vasúti töltéseken - fontos a tápanyagban gazdag talaj.

Megjelenés: A kis lágyszárú növény a napraforgó családba (Asteraceae) tartozik. A levelek levél nélküli stílusban és sűrű levél rozettára oszlanak.

Évszak: A százszorszépeket márciustól novemberig lehet gyűjteni.

Összetevők és gyógyhatások: A vadon termő gyógynövények sok egészséges összetevőt tartalmaznak, például C-vitamint, különféle ásványi anyagokat, tanninokat és keserű anyagokat, szaponinokat, flavonoidokat és illóolajokat. A növény virágai segítenek a bőrbetegségek vagy foltok ellen arctonik formájában. A százszorszépek szaponinjai képesek megoldani a nyálkás köhögést és enyhíteni a tavaszi fáradtságot. A gyomok hasmenés ellen is hatékonyak, és serkentik az anyagcserét is.

Fontos utasítások: Vigyázat, csak százszorszép virágokat és leveleket szabad mérsékelten élvezni! A növény nagyobb mennyisége mérgező. Ez elsősorban olyan hatóanyagoknak köszönhető, mint a kozmoszin és a szaponinok.

Használat a konyhában: Különösen ízletesek a vad növény fiatal levelei és virágai. Különösen tavasszal a rügyek és a félig nyitott virágok kellemes diós ízűek. Ha azonban a szirmok teljesen kinyíltak, kissé kesernyés ízűek. Ebben a formában illenek egy salátába. A gyógynövényesek szívesen használják a százszorszép leveleit és virágait levesekhez, zöldséges ételekhez és kenetekhez is.

Százszorszép tea belső használatra

Összetevők és elkészítés:

2 ek friss vagy
1 teáskanál szárított százszorszép virág
Öntsön rá 250 ml forrásban lévő vizet,
Tíz percig meredek és
Szita.

A százszorszépteával történő gyógyuláshoz igyon egy csészét naponta kétszer, négy hétig. Ez segíti a májat és elősegíti az emésztést.

pitypang

Kétarcú gyomok: tavasszal találkozunk pitypang élénk sárga rétvirágként, nyáron ejtőernyős magokból készült fehéres fuzzy fejként jelenik meg. Ebben a formában a vad növény pitypang néven is ismert.

Elhelyezkedés: A rendkívül robusztus gyógynövény ugyanolyan jól terem a réteken, az útszéleken és a kertekben, mint ugaron vagy falrepedésekben. A növény mind a napsütötte helyeken, mind a nedves talajban virágzik.

Megjelenés: A százszorszép családhoz rendelhető, és akár 30 centiméteres magasságot is elérhet. A pitypang jellegzetességei az üreges, egyenes szárak, a fogazott, mélyen bemetszett levelek és az aranysárga virágok. Az egész vad növény fehér tejszerű nedvet tartalmaz - a közhiedelemmel ellentétben ez a váladék keserű, de nem mérgező.

Évszak: A gyökerek összegyűjtésének legjobb ideje március, szeptember és október. A pitypang leveleket legjobban májustól szeptemberig, a virágokat áprilisban és májusban lehet gyűjteni.

Összetevők és gyógyhatások: A növény keserű anyagokat, flavonoidokat és nyálkát ad. Ennek eredményeként a pitypang az aranyér, a köszvény, a reuma és a cukorbetegség ellen hat, küzd a vesekövekkel és csökkenti a pattanásokat és a krónikus bőrbetegségeket. Tea, saláta és gyümölcslé formájában a pitypang segít enyhíteni a gázt és a puffadást. A vadon termő gyógynövény gyökerei eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből. A tejes lé megakadályozza a bőrkeményedés, a tyúkszem és a szemölcsök kialakulását.

Fontos utasítások: Esetenként intolerancia jelentkezik a gyomor-bél területén panaszokkal és allergiás reakciókkal. A bélelzáródásban vagy az epeelzáródásban szenvedőknek nem szabad lenyelniük a pitypangot.

Használat a konyhában: Finom ételeket lehet készíteni a vadon termő növény virágaiból és leveleiből. A pitypangvirágok jól passzolnak mézszerű szirupokba, zselékbe vagy kenetekbe, a kissé kesernyés ízű levelek salátakomponensként alkalmasak. A szárított pitypanggyökeret korábban kávéhelyettesítőként használták.

Százszorszép és pitypang saláta

Hozzávalók:

egy marék százszorszéplevelet
egy marék pitypanglevél
egy csipet cukrot
egy evőkanál olajat
némi citromlevet
só, bors

Készítmény: Dobja fel az elkészített gyógynövényeket egy citromlé, cukor, só, bors és olaj pácban, és tálalja ebédként kis kezdőként.

Csalán

Nincs könnyű helyzete: A csalán gyomnak számít, és a csalán égése miatt sokan elkerülik a növényt. A természetgyógyászatban azonban részeik nagy értéket képviselnek.

Elhelyezkedés: A csalán megtalálható az emberi lakóhely közelében, például a kertekben és a kerítéseken. De az árokszélek és a pusztaság is gyakori csalánhely. A gyógynövény árnyékban és napsütésben egyaránt növekszik.

Megjelenés: A csalán lágyszárú növényként vagy aljnövényként növekszik. Hosszú, fogazott szélű leveleik jellemzőek. A szúrós szőrszálak a növény ezen részein helyezkednek el, és bőrrel érintkezve fájdalmas sebeket és bőrpírt okoznak. Csak március és május között a fiatal hajtásokon még mindig nincsenek szúrós szőrszálak.

Évszak: A csalán betakarítási ideje május és augusztus között van. A fiatal hajtásokat lehetőleg össze kell gyűjteni.

Összetevők és gyógyhatások: Különösen a fiatal hajtások tartalmaznak sok aminosavat, flavonoidokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat. Vértisztító hatásuk van, enyhítik a reumát és a köszvényt. Segítenek a húgyúti gyulladásban és megelőzik a prosztata betegségeit is. Ezenkívül egy egyszerű csalán infúzió is használható korpásodás elleni öblítésként.

Fontos utasítások: A napi mennyiség nyolc-tizenkét szárított levél. A túladagolás olyan mellékhatásokhoz vezet, mint a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség vagy bőrkiütés.

Használat a konyhában: A csalán népszerű ételei a saláták, levesek vagy teák. Az egészséges harapnivalókat kedvelők megpörkölhetik magjaikat is.

További tippek:

A csalánszőrzet megszabadulása érdekében a leveleket vagy a hajtásokat ruhába tesszük, feltekerjük és erősen összecsavarjuk.

A szúrós szőrszálakat a sodrófa erőteljes hengerlésével is eltávolíthatjuk.

Leveshez vagy spenóthoz a növényrészeket fel kell főzni vagy kifehéríteni, hogy a csalánszőr ártalmatlanná váljon.

Csalánteához csak szárított leveleket szabad használni.

Csalán spenót

Hozzávalók:

200 g csalán
25 g vajat
só, bors
reszelt szerecsendió
2 evőkanál krémet vagy tejfölt
40 g sült mandulabot vagy fenyőmag

Készítmény:

Használjon csalán leveleket, amelyek fiatalok és nem túl nagyok. Röviden blansírozzuk a csalánt és megolvasztott vajban megdinszteljük. Gőzölje meg az edényt öt percig. Keverjük össze a krémmel és ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Pirított mandulapálcával megszórva tálaljuk. A főtt burgonya és a tükörtojás jól passzol hozzá.

piros lóhere

Sokan keresik - a négylevelű lóhere. A legendák régóta fonódtak az állítólagos szerencsés varázs körül. Mindenekelőtt azonban az illatos virágok kedveznek az egészségünknek.

Elhelyezkedés: A szerencsés gyógynövényt legelőkön, réteken, az erdő szélén, bokrokban, mezőkön és lejtőkön találjuk. Inkább napos helyeken és nedves talajon nő.

Megjelenés: A vad növény a pillangók családjába tartozik. Az évelő elérheti a 60 cm-es magasságot. A lóhere vékony száráról felismerhető, kerek, puha levelekkel, amelyek a talaj közelében nőnek. Száranként általában három levél van, ritkán négy. Feltűnő jellemző egy nyíl alakú fehér folt az egyes levelek felső oldalán. A levelek ágyából vékony, enyhén szőrös szárak nőnek ki. Kerek rózsaszín, sárga vagy fehér virágfejek ülnek a hegyén.

Évszak: Csak a vörös lóhere virágai alkalmasak étkezésre és ételkészítésre. Májustól szeptemberig szüretelik őket.

Összetevők és gyógyhatások: A lóhere virága egészséges hatóanyagokat, például tanninokat, glikozidokat, szerves savakat és flavonoidokat tartalmaz. Sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Infúzió formájában a vörös lóhere virágok küzdenek a légúti fertőzések ellen. Külsőleg a gyomból készített borogató csomagok felgyorsítják a vágások és egyéb sebek gyógyulását, enyhítik az ekcémát vagy a pikkelysömört, valamint segítenek az égési sérüléseknél és a leégésnél. Menopauza tüneteiben szenvedő nőknél a vörös lóhere csökkentheti a vér és a máj zsírszintjét. Sokan inkább a virágokat veszik folyékony kivonatok formájában.

Fontos utasítások: A vörös lóhere túlzott fogyasztása elősegíti a hormonfüggő daganatok (emlő- vagy méhnyakrák) kialakulását. Egy másik mellékhatás az allergiás reakciók. Különösen a növény zöld részei tartalmaznak méreganyagokat.

Használat a konyhában: Amíg a virágok még frissek és fiatalok, saláta-adalékként alkalmasak. Készíthetők levesként, zselésként vagy spenótként is. Tipp: A vörös lóhere szárított vagy savanyított formában is ízletes.

Vörös lóhere tea

Összetevők és elkészítés:

2 teáskanál szárított vörös lóhere virágzik
Öntsünk rá 150 ml forró vizet és
Hagyja 10 percig meredek.

Igyon naponta legfeljebb három csésze vörös lóhere teát.

sóska

A sóska savanyú és frissítő íze jellemzi, és ez teszi annyira népszerűvé a vadon élő növények rajongói körében. Különösen tavasszal érdemes fiatal leveleket kitépni a növényből, és frissen élvezni őket.

Elhelyezkedés: Ezt a gyomot elsősorban réteken és útközben találhatja meg. A gyógynövény teljes napsütésben és részleges árnyékban nő.

Megjelenés: A lágyszárú növény a csomósfélék családjába tartozik. A sóska fémjelzi a nagy, zöld, hosszúkás leveleket, amelyek hasonlítanak egy nyílra. Vöröses, szögletes szárakon nőnek. Évelőként ezek akár egy méter nagyságot is elérhetnek. A növény savanyú ízét a magas oxálsavtartalomnak köszönheti. Ezen savasság miatt a sóska nem szárítható, csak frissen fogyasztható.

Évszak: Különösen a fiatal, gyengéd leveleket kell szednie. A betakarítási időszak áprilistól novemberig tart.

Összetevők és gyógyhatások: Különösen a fiatal sóska levelek tartalmaznak sok hasznos hatóanyagot: tanninokat, C-vitamint és oxálsavat. A levelek vizelethajtó, vértisztító hatásúak, serkentik az étvágyat és elősegítik az emésztést. További egészséges összetevők: A-vitamin, vas, magnézium és kálium. A fiatal sóska levelek infúziója gargarizáló oldatként szolgál a torokfájáshoz. Sóska pépként a gyom kivonja a méreganyagokat a sebekből és a forrásokból. Forró teaként távol tartja a bőrbetegségeket.

Fontos utasítások: A sóska egészséges, de nem szabad egyszerre enni belőle. Ellenkező esetben az oxálsav toxikus hatást fejthet ki. Ez blokkolja a szervezet kalcium felszívódását. A vese, az epehólyag és a májkárosodott embereknek teljesen el kell kerülniük a sósavat, mivel az oxálsav növeli a vese- és hólyagkövek kockázatát. Ezért csak azokról a rétekről szabad szedni a gyomokat, amelyek nem sokat műtrágyáztak. Jobb, ha lyukakat vagy foltos leveleket állni hagy.

Használat a konyhában: A sóska a spenóthoz hasonló módon készíthető. A fiatal levelek íze salátának, levesnek vagy szósznak különösen jó. A sóska az omlett kiegészítéseként is népszerű. A vadon termő gyógynövény a híres frankfurti zöld szósz összetevője is.

Frankfurt zöld mártása

Hozzávalók:

200 g friss fűszernövény frankfurti zöld mártáshoz
200 g tejföl (tejföl), 10 százalék zsírral
1 kg természetes joghurt, 2,8 százalék zsír
1 teáskanál cukor
1 teáskanál mustár
1 teáskanál só (lehetőleg tengeri só)
6 kemény tojás

Készítmény:

Válassza ki a lehető legfrissebb "Frankfurter Green Sauce" növényi keveréket, mossa meg, távolítsa el a durva szárakat. Tegye a tejfölt, a sót, a mustárt és a cukrot egy konyhai keverőbe egy hasítóval, és apróra vágja.

Tegyük át egy tálba, és adjuk hozzá a joghurtot. Keverje meg jól, a tojásokat felezze meg és adjon a zöld mártáshoz. Tálaljon főtt burgonyát vagy főtt burgonyát a frankfurti zöld mártással, öntse rá a mártást.

tipp: Ízlés szerint adhat hozzá egy kis citromlevet vagy ecetet is.

Az eredeti frankfurti zöldmártás borágóból, csiperkéből, zsázsa, petrezselyem, pimpinelle, sóska és metélőhagyma. Manapság a kész gyógynövénykeverékek általában 25 g metélőhagyma, 25 g petrezselyem, 25 g sólyom, 25 g zsázsa, 25 g sóska, 25 g borágó, 10 g tárkony, 10 g kapor és 10 g sós.

Vad fokhagyma

Amint a tavasz első napjaiban a vad fokhagyma levelei kihajtanak, a vadon élő növény fűszeres póréhagyma illatával vonzza az erdőbe a gyógynövénygyűjtőket, akik aztán sok egészséges ételt készíthetnek a tavaszi gyógynövényből.

Elhelyezkedés: A növény inkább lombhullató és parti erdők árnyékában nő. A gyógynövény szereti a nedves helyeket. Ezért a vad fokhagyma megtalálható szurdokban, bokrok alatt, patakokban, sőt nagyobb folyók partján is. A legtöbb esetben a levelek nagyobb területen terülnek el az erdő talaján.

Megjelenés: A lágyszárú hagymanövény akár 50 centiméteresre is megnő. Jellemzőek a nagy, ovális levelek. A jellegzetes fokhagymaszag árad belőlük. A tavasz folyamán a levelek ágyából gömb alakú fehér virágú szár nő ki. A hegyes szirmok csillag alakúak.

Évszak: A vad fokhagyma betakarítási ideje régiótól függően március-április vagy májusig tart.

Összetevők és gyógyhatások: A vadon élő növény olyan egészséges összetevőket tartalmaz, mint a C-vitamin, illóolajok, ásványi anyagok, vas és nyálka. Segít a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben, erősíti a májat és az epehólyagot, serkenti az anyagcserét és megtisztítja a légutakat. A vad fokhagyma csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást is.

Fontos utasítások: Mindig összetévesztik a mérgező növényeket, főleg a gyöngyvirágot, az igazi Salamon pecsétet, az őszi sáfrányt és a foltos arumot. Differenciálási teszt ajánlott tapasztalatlan gyűjtőknek: szedés után dörzsölje meg a leveleket. Ha a tipikus fokhagyma szaga elúszik, akkor a vad fokhagyma.

Használat a konyhában: A növény levelei, virágai és hagymája fogyasztásra alkalmas. Fűszeres aromája miatt a gyógynövény nem készíthető teaként. Ezért sokan a nyers részek könnyű fűszerességét részesítik előnyben salátákban, mártásos mártásokban, pestóban, kvarkételekben és kenhető ételekben. Fontos: A hatóanyagok megtartása érdekében a vad fokhagymát nem szabad szárítani.