Póréhagyma és paszternák leves Szezonális leves regionális zöldségekkel

Póréhagyma - a zöldségek egész évben

A póréhagyma sokoldalú zöldség, amely télen Kalkriese területén is terem.

Íze jó ételízesítőként vagy főzöldségként, és különösen népszerű levesek és pörköltek esetében. A póréhagyma sok C-vitamint tartalmaz, és állítólag antibakteriális hatású. A kénvegyületeknek köszönhetően emésztő és tisztító zöldségként is alkalmas.

A póréhagyma növekedése viszonylag igénytelen, a fajtától függően egész évben termeszthető.

A zöldség minden részét megeheti, a gyökerektől a fehér, finom szárig, az erős zöld levelekig. Mivel a póréhagyma intenzív ízt áraszt, célszerű külön vagy zárt dobozban tárolni.

Téli zöldséglevest készítettünk nektek. A paszternák finom, enyhén édes íze jól passzol a póréhagyma finoman fűszeres ízéhez. Jó étvágyat!

Póréhagyma és paszternák leves

• 600 g póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kg paszternák
• 250 g lisztes burgonya
• 4 közepes méretű burgonya
• 250 g tejszín
• Só bors
• szerecsendió
• 2 l zöldségleves
• 4 szelet Knuf tönkölypirítós

Készítmény:

Mossuk meg a póréhagymát, hosszában felezzük és finom karikákra vágjuk. Egy nagy serpenyőben olajjal megsütjük, és sóval ízesítjük. Amikor ez áttetsző és enyhén megbarnul, vegyen ki kb. 4 evőkanálnyit, és tegye félre későbbi használatra.

Közben meghámozzuk a fokhagymát, a paszternákot és a burgonyát, és kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a maradék póréhagymához, és röviden megpirítjuk. Amikor minden megsült, adjuk hozzá a zöldségalaplét és pároljuk 25 percig. Addig vágjuk kockákra a kenyeret, és a serpenyőben kevés olajon barnítsuk meg.

A főzési idő végén adjuk hozzá a tejszínt, és a botmixerrel mindent pürésítsünk. Ha a leves túl sűrű, adj hozzá még egy húslevest. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval, majd a krutonnal és a sült póréhaggyal tálaljuk.

---