Eredeti ACTIMEL és 0%

Receptünk elkészítése egy szempillantás alatt

actimel

Általános összetevők

A félzsíros tej és az elkészített fölözött tej pontos keveréke

A folyékony tej a receptek fő összetevője. A betakarítástól és az évszaktól függően a tejben lévő fehérje mennyisége változó, ami erősen befolyásolja a termék textúráját, de az ízét is. Az elkészített sovány tejet (por és koncentrátum alapján) ezért a fehérje szintjének beállítására és a változékonyság elsimítására használják a kívánt textúra elérése érdekében.

Tejfermentációk a tej átalakításához

A tejsavas erjesztések (jó) baktériumok, amelyek lehetővé teszik a tej göndörödését az Actimel képződéséhez. A tej erjesztésével tejsavat termelnek, amely fehérjehálózat kialakulását idézi elő: a tej megvastagszik.

Az Actimel tartalmaz joghurt ereket, valamint egy speciális Danone erjesztést: a L. casei. Ez utóbbi az Actimel-nek jellegzetes, meglehetősen savas ízt ad citromjegyekkel.