Eredeti; konty bo nam bo; Recept; Finom marhahús rizstésztával és salátával
Eredeti „bun bo nam bo” recept - finom marhahús rizstésztával és salátával
Mi az a "Bun Bo"?
Bun Bo Nam Bo (Bun Bo röviden) egy vietnami étel. Ugyanakkor tartalmazza Forró és hideg valamint azok keveréke édes-savanyú. A friss saláta, a meleg tészta és a szétszaggatott hús keveréke különösen friss a forró nyári napokon. Lefordítva az ételt ilyennek hívják Rizs tészta (zsemle) és marhahús (bo).
Különösen könnyen követhető recept
Összetevők kb. 4-5 fő számára:
- 400 g marhahús (marhasült rolád kezdőknek is alkalmas)
- 300 g rizstészta (nyers)
- 1 csomó koriander
- 1 fej jégsaláta
- 1 marék babcsíra
- Pörkölt mogyoró
- 1 evőkanál növényi olaj
- Friss gyömbér finom csíkokra vágva
A szószhoz:
- 1-2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 2-3 evőkanál ecetet
- 1 sárgarépa
- ½ karalábé
- ½ citrom
- 3 evőkanál cukor
- 300 ml vizet
- Hal szósz
Utasítások lépésről lépésre
Készítsen húst
1. lépés: Vágjuk a marhahús filét (nagyon) finom csíkokra, tegyük egy tálba, és pácoljuk egy evőkanál olajjal, gyömbérrel, sóval és borssal. Hagyja kb. 30 percig meredek. Később néhány perc alatt képesnek kell lennie a hús elkészítésére.
Tipp: A marhahús filé egy darabban a legjobb. Különösen gyengéd és könnyű vele dolgozni. Vágáskor ügyeljen arra, hogy a szálhoz vágjon.
Tészta főzés
2. lépés: Ez idő alatt főzzük meg a rizstésztát a csomagolás utasításainak megfelelően. Van "Bun Ngon Tina Son" tészta az ázsiai piacról .
Áztassa körülbelül 30 percig.
Forraljuk fel a vizet.
Tedd a tésztát forrásban lévő vízbe, és főzd 5 percig.
Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel.
Készítsük el a mártást
3. lépés: Vágjuk a sárgarépát és a karalábét harapásméretű szeletekre (kb. 2-3 mm vastagra). Ezután készítsük el a mártást (a részletesebb utasításokat lásd még a Nuoc Cham-ban), amely 2 gerezd fokhagymát, 2-3 evőkanál cukrot, 2-3 evőkanál halmártást, ecetet (vagy 1 citromot), vizet tartalmaz, és ha akarja, durván felvághat egy chili paprikát Adj mártást. Távolítsa el a köveket az enyhe fűszeresség érdekében. Ízlés szerint ízesítjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a karalábét.
Elkészítése során bizonyos sorrendet követek:
Tálaljuk a tálat tésztával és salátával
4. lépés: Vágja a salátát finom csíkokra, és vegye fel egy kicsit a koriandert. A lecsöpögtetett tésztát 4-5 tálra osztjuk, és hozzáadjuk a salátát és a koriandert.
Forrón pirítsuk meg a húst
5. lépés: Melegítsük az edényt olajjal, amíg gőzölni kezd. Addig pirítsuk a marhahús filét, amíg kissé karamellizálódik, majd forgassuk és forgassuk, amíg egyenletesen meg nem fő. Fontos, hogy a húst nagyon forrón és rövid ideig hasítsuk, hogy lédús és lágy maradjon.
6. lépés: Adja hozzá a fokhagymát a serpenyőbe, és rövid ideig pirítsa meg. A fokhagymának világosnak kell maradnia. Oltás húslevessel vagy állandóan magas hőmérsékletű vízzel (valójában csak kevés vizet, hogy a hús ne legyen finom ízű). A pörköléssel együtt finom barna mártást kapunk.
Tipp: Ha akarja, hagyja a húst a serpenyőben egy-két órán át, hogy intenzívebb ízű legyen.
Szolgál
7. lépés: Kenje el a húst és az alaplét az előkészített tálakban, és tálalás előtt díszítse szójababcsírával, szezámmaggal és sült földimogyoróval.
További ajánlási javaslatok a Bun Bo Nam Bo számára
A Bun Bo-t a legtöbb vietnami étteremben szolgálják fel itt, Németországban. Minden étteremnek megvan a saját húsreceptje. De mindig marhahús vagy marhahús filé. A salátakeverék is változhat. A jégsaláta mindig az étel része, csakúgy, mint a vékony rizstészta és a földimogyoró. Néhány étterem mangócsíkokat kínál mellé, ami szerintem nagyon jól passzol hozzá. A mártással ez attól is függ, hogy az étterem glutamátot használ-e, vagy pedig halat vagy szójaszószt.