Megfelelő szénhidrát és cukor bevitele Egészségnyuszi
Az utóbbi években felerősödött a vita arról, hogy a szénhidrátok az egészséges táplálkozás pozitív vagy negatív részei-e. Hasznos tudni, hogy a "szénhidrátok" fő szerepe az energiaellátás. A szénhidrátok egészséges étrendben betöltött szerepének megértése ezért nagyon fontos.
Szénhidrátok: a test szerkezete és funkciói
A növények szénhidrátokat termelnek a napenergia tárolására. Egy vagy több cukormolekulából állnak. Két példa a szénhidrátokra, amelyek egyetlen cukormolekula, a glükóz, a vérben található cukor és a gyümölcsből származó fruktóz. A komplex szénhidrátok számos cukormolekula, amelyek egy láncban kapcsolódnak egymáshoz.
A szénhidrátok fő feladata az energiaellátás. A glükóz a fő energia "pénznem", amelyet a test használ. A szénhidrátokat, amelyek cukorláncként jutnak be a szervezetbe, először glükózra kell bontani, hogy a sejtek felhasználhassák őket energiatermelésre.
Szénhidrátok és rák
A rákos sejteknek sok glükózra van szükségük az energiához - több, mint a normál sejtekhez. Ennek oka, hogy a rákos sejtek különböző és kevésbé hatékony módon metabolizálják vagy lebontják a cukrot, mint a normál, egészséges sejtek. A sejtek általában oxigént használnak a glükóz energiaráfordításához. Mivel a rákos sejtek feleslegesen nőnek, és szorosan vannak csomagolva, gyakran túlélnek alacsony oxigéntartalmú környezetben, és megszokták, hogy oxigén hiányában lebontják a cukrot - anaerob anyagcserének nevezett folyamat. Sajnos az anaerob anyagcsere sokkal kevésbé hatékony, mint a cukrok aerob lebontása vagy az oxigénnel történő lebontása. Ennek eredményeként a rákos sejteknek akár 40-szer több glükózra lehet szükségük, mint a normál sejteknek, amelyek elegendő oxigénnel működnek ugyanolyan mennyiségű energia előállításához.
Annak érdekében, hogy a ráknak szükségessé váljon a felesleges cukor, a máj lebontja a fehérjéket és a zsírokat, hogy több glükóz képződjön. Nem megfelelő szénhidrátok fogyasztása esetén a test az izmokból származó fehérjét és a raktározott zsírokat használja fel energiaigényének kielégítésére. A rákos sejtek magas energiaigénye megmagyarázhatja, hogy a rákos betegek miért szenvednek gyakran fogyásban és fáradtságban.
A rák táplálkozási terápiájának egyik célja az egyre növekvő rák számára rendelkezésre álló felesleges glükóz mennyiségének korlátozása, miközben elegendő energiát biztosít az agy és más létfontosságú funkciók számára. Az egyik gyakorlat, amely segíthet ebben, az állandó vércukorszint fenntartása és a glükóz-tüskék elkerülése, amelyek extra cukrot biztosítanak a rák számára.
Számos eszköz használható a vércukorszint kezelésére. A glikémiás index használata és az alacsony szénhidráttartalmú étrend követése jól ismert lehetőség, de a teljes ételekből álló étrend könnyebb és hatékonyabb lehet.
A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az élelmiszerekben található szénhidrátok milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. 1 és 100 közötti skála; 100 a tiszta glükóznak felel meg. A magasabb glikémiás indexű ételek gyorsabban emelik a vércukorszintet. Azokat az ételeket, amelyek GI-értéke legalább 70, magas GI-értékű ételeknek tekintenek. Azok az ételek, amelyek GI-je 55 vagy ennél alacsonyabb, alacsony GI-értékű ételeknek minősülnek. Az alacsony GI-tartalmú ételekben található szénhidrátok nem okoznak nagy emelkedést a vércukorszintben.
A cukor egészséges kezelésének kulcsa az alacsony GI-, komplex szénhidrát- és rosttartalmú élelmiszerek előnyben részesítése
Az egyszerű szénhidrátok nem feltétlenül rossz szénhidrátok - ez az ételtől függ. Például a gyümölcsök és zöldségek az egészséghez szükséges nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok kiváló forrásai, és természetesen tartalmaznak egyszerű cukrokból álló egyszerű szénhidrátokat.
A gyümölcsök és zöldségek azonban drasztikusan különböznek az „egyszerű” szénhidrát kategóriába tartozó egyéb ételektől, mint például a finomított cukorral ellátott sütik és sütemények. A gyümölcsökben és zöldségekben található rostok megváltoztatják a test cukorfeldolgozási módját és lassítják az emésztést. Ez nagyobb valószínűséggel metabolizálódik, mint a komplex szénhidrátok.
Az egyszerű szénhidrátok, amelyeket inkább korlátozni kell az étrendben, a következők:
- Édesség
- Cookie-k
- Sütemények és desszertek
- Édesített italok, például limonádé vagy jeges tea
- Energiaitalok
- jég
- Konzervek/késztermékek
Az összetett szénhidrátokat azért tekintik „jónak”, mert hosszabb cukortartományból állnak, amelyek lebontása a testnek hosszabb ideig tart. Ez azt jelenti, hogy kevesebb cukrot ad ki egyenletesebb mennyiségben, csúcsok és völgyek helyett, így az energiaellátás állandóbbá és folytonosabbá válik.
A komplex szénhidráttartalmú ételek általában több vitamint, rostot és ásványi anyagot tartalmaznak, mint az egyszerűbb szénhidráttartalmú ételek, ha a teljes kiőrlésű gabonákat választják a feldolgozottak helyett. Például a teljes kiőrlésű termékek, például a teljes kiőrlésű liszt, a quinoa, a barna rizs, az árpa, a kukorica és a zab több tápanyagot nyújtanak, mint a feldolgozott termékek, mint a fehér rizs és a kenyér, a tészta és a fehér lisztből készült pékáruk.
Tápanyagokban gazdag komplex szénhidrátok a következők:
- Teljes kiőrlésű kenyér, tészta és liszt
- Barna és vad rizs
- Teljes kiőrlésű gabonafélék (árpa, rozs, búza, tönköly, zab stb.)
- köles
- Krumpli
- Kukorica
- Hüvelyesek, például fekete bab, csicseriborsó, lencse stb.
Ezek az élelmiszerek magas tápanyag-sűrűségükkel a legbiztonságosabbak és a legelőnyösebbek a testünk számára, ezért naponta kell fogyasztanunk őket, hogy kielégítsük energiaigényünket és éhségünket.