Eritritol - a cukor kalóriamentes alternatívája

Az eritritet gyakran értékesítik a cukor egészséges alternatívájaként, mert ez az édesítőszer nem tartalmaz kalóriát. Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk, mennyire egészséges a cukorpótló.

Szerző: Lisa Baumgartner, BBSc

Publikálva: 2019.03.08 12:18

Mi az eritrit?

Az eritrit egy édes ízű vegyület, amely kémiailag a cukoralkoholokhoz (poliolok) tartozik, mint például a xilit (nyírfacukor) vagy az izomalt. Főzésre és sütésre egyaránt alkalmas. Az eritrit megtalálható gombákban, sajtokban, gyümölcsökben (eper, szilva) vagy pisztáciában. Az élelmiszeriparban glükóz erjesztésével nyerik. A glükózt összekeverjük az élesztővel, ezáltal a szőlőcukor fermentálódik. Ezt az erjesztett keveréket ezután felmelegítik és leforrázzák. A képződő eritritkristályokat többször megtisztítják, újra feloldják és szűrik, amíg az összes szennyeződés el nem távolul és a tiszta kristályok el nem különíthetők. Az eritrit Erylite, Erythritol és E968 néven is ismert.

A cukorhoz és más cukorhelyettesítőkhöz képest

Az eritritol nagyon hasonlít a klasszikus háztartási cukorra. Az állaga szinte megegyezik, az íze csak egy kicsit "hűvösebb", mint a cukoré. A cukor édességének körülbelül 70% -a van benne, ezért édesítéskor egy kicsit többet kell felhasználni. Az eritritol szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz. A közönséges háztartási cukor 100 grammonként 400 kcal-t szolgáltat, és a xilit (nyírfacukor) kalóriabevitelt is tartalmaz, amelyet nem szabad lebecsülni, ha 100 grammnál 220 kcal-t kell becsülni. Ezáltal az eritritol különösen alkalmas alacsony kalóriatartalmú étrendre. Ezenkívül az édesítőszer nincs hatással a vércukorszintre és az inzulinszintre - a glikémiás index 0 -, így még a cukorbetegek is problémamentesen fogyaszthatják az eritritet. Nincs is étvágy. Mint minden cukoralkohol, a túlzott fogyasztás emésztési problémákat okozhat. Más cukoralkoholokhoz, például a xilithez vagy a szorbithoz képest a kockázat lényegesen alacsonyabb, mivel az eritrit 90% -a felszívódik a vékonybélen keresztül. Mindazonáltal azokat az ételeket, amelyek több mint 10 százalék eritritet tartalmaznak, figyelmeztetéssel kell ellátni.

Mennyire egészséges az eritrit?

Nemzetközi tanulmányok szerint az eritrit ártalmatlan az egészségre. Egy klinikai vizsgálat során a napi 1000 mg/testtömeg-kg dózis nagymértékben megnövekedett dózisa ellenére nem jelentkeztek gyomor-bélrendszeri rendellenességek. A 60 kg-os személyek számára reális a 70 mg/testtömeg-kg napi adag.

Kereskedelmi nevek

A kereskedelemben az eritritet gyakran ezeken a neveken találják:

Sweetiva
Xucker fény
Szerves édesség
Sukrin
Serapur

Az eritritet ezért habozás nélkül lehet használni a konyhában, de nem szabad túlzottan fogyasztani. Az emésztéssel kapcsolatos mellékhatások kisebbek, mint más cukoralkoholoknál, de nem szabad túlzásba vinni. Az eritrit is hasznos lehet a súly csökkentésében anélkül, hogy fel kellene hagynia az édes csemegékkel.

* Egyébként nagy a verseny, amelyen a Kilocoach a Know How-val együttműködve ajándékcsomagot ad át, amely többek között néhány eritrites terméket tartalmaz. A verseny augusztus 15-ig tart. és a Facebook-on zajlik - érdemes részt venni!

Üdvözöljük a KiloCoach ™ oldalon!

A KiloCoach ™ biztosítja a sikeres fogyáshoz szükséges ismereteket és eszközöket. Nincsenek radikális diéták, nincs jo-jo hatás - az egészségbiztosítók javasolják és tudományosan megerősítik.