Erjesztett tej - Doctissimo
Minden élelmiszer kérdéseket vet fel felhasználásával, gyártásával és tárolásával kapcsolatban. Az erjesztett tej és joghurt nem kivétel, és néhány beérkezett ötlet keményen meghal.
Mi az erjesztett tej ?
Az erjesztett tej a tej hozzáadásával tejsavas erjesztéssel amely a laktóz egy részét tejsavvá alakítja. Íze savasabb, mint a "klasszikus" tej, textúrája pedig simább. Ipari szempontból készül, joghurt formájában, de különböző erjesztéssel készül.
Azt állítják, hogy a joghurt vízkőmentesít
Hamis. Ez az ötlet minden bizonnyal annak a ténynek köszönhető, hogy a joghurt savanyú íze van a tejsav jelenléte miatt. Ez a vegyület azonban egyáltalán nem befolyásolja a kalciumot, és egyáltalán nincs hatása a csontok meszesedésére. Minden tejet tartalmazó étel kiváló kalciumforrás. Ezenkívül a joghurtokban lévő kalcium jobban felszívódik a szervezetben, mint más tejtermékeké.
Egy joghurt körülbelül 150 mg kalciumot tartalmaz 100 g-on, vagy körülbelül 200 mg/tégely; amely a felnőttek napi ajánlott kalciumbevitelének több mint 20% -át fedezi.