Erjesztő tea csak készítse el saját maga
Minden teakedvelő valószínűleg hallott már az erjedésről. A tea előállításának ez a folyamata különbséget tesz a fekete és a zöld tea között. De mi történik pontosan az erjedés során? Itt megtudhatja, hogyan használják a folyamatot a házikert teafűszereire.
Teaerjesztés: ez így működik
Az erjesztés olyan ellenőrzött folyamatot ír le, amely fokozza a tea infúziójának ízét. A zöld és a fekete teát ugyanabból a növényből készítik. A zöld tea nem erjed, és csak az erjedési folyamat révén válik fekete teává.
Az erjesztés fermentációs folyamat. Ehhez először a tealevelek sejtjeit mechanikai préseléssel tépik fel. A levelekben és a növény egyéb összetevőiben lévő enzimek nedvesség és hő hatására oxigénnel reagálnak. A tealevelek az erjedés mértékétől függően egyre sötétebbek. Ha a levegő nedves, és ventilátorokat használnak, mint az ipari termelésben, az erjedési folyamat csak két-három órát vesz igénybe.
Az erjesztett tea íze intenzívebb, mint a többi teaé, de az erősség az erjedés mértékétől, valamint a teanövény fajtájától és eredetétől is függ. Az erjesztett tea mindenképpen enyhe ízű lehet. A különféle tea választék nagy, és mindig a személyes ízléstől függ!
Igaz, hogy a teát erjesztik, de szigorúan véve az erjedés oxidációs folyamat, mivel az erjesztéshez nem használnak mikroorganizmusokat. Kizárólag a Pu-Erh teát nevezik erjesztett teának, mivel az mikroorganizmusok segítségével érik. Zöld teaként több évig tartott, amíg megitta. A mikroorganizmusok segítségével azonban néhány hónap alatt készen áll az ivásra.
Recept egy aromás tea infúzióhoz
Ha élvezni szeretné egy saját erjesztésű vagy oxidált tea fogyasztását, akkor ezt kipróbálhatja például a kertéből vagy az erdőből származó szederlevelekkel. A betakarításhoz a legjobb meleg napokat választani.
A frissen szedett leveleket egy napig árnyékban szárítják, majd csíkokra vágják. Ezután nedvesítse meg vízzel, és nyomja le laposan. Ezután tekerje fel a leveleket nem permetezett citromdarabokkal egy ruhában, tegye őket műanyag zacskóba, és tegye meleg helyre három-négy napra.
Újabb napos árnyékban történő szárítás után a sötét színű levelek üvegekbe kerülhetnek. Az elkészítés pontosan megegyezik a fekete teával.
Kép: Pixabay, 1569791, 3dman_eu