Ern; hrung Mi okozza az alacsony húsevést; gyógyszertári magazin
Kevesebb hús, több egészség - az alacsony húsú étrend plusz lehet bizonyos betegségek esetén. Mivel a steakben és a filében lévő anyagok elősegítik a gyulladást, a véna meszesedését és az anyagcserezavarokat
Nem csak nélkülözheti: Aki kihagyja a húst, annak alternatívát kell keresnie. Mivel a tápanyagokra, amelyeket az emberek az állati eredetű élelmiszerekből kapnak, még mindig szükség van a szervezetnek
Évente körülbelül 30 kilogramm húst kellene fogyasztanunk, azaz hetente csaknem 600 grammot. Ezt a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlja. Valójában a Húsatlasz 2018 szerint évente átlagosan fejenként csaknem 60 kilogramm kerül a tányérjainkra. Ez hatással van az egészségre, beleértve a túlsúlyt, a szív- és érrendszeri betegségeket és a 2-es típusú cukorbetegséget. Még nagyobb a rák kockázata, ha folyamatosan túl sok steaket és kolbászt fogyaszt.
Az arachidonsav elősegíti a gyulladást
De fordítva is érvényes, hogy a vegetáriánusok egészségesebbek? A növényi étrend enyhíti a betegség tüneteit, úgy működik, mint a gyógyszer? "Magának a vegetáriánus táplálkozásnak nincs terápiás hatása a betegségekre" - mondja Olaf Adam professzor, belgyógyász, táplálkozási szakember és a Német Táplálkozási Orvostudományi Akadémia elnöke. Vannak azonban olyan betegségek, amelyekre a nagy húsfogyasztás kedvezőtlen hatást gyakorol.
"Ezek elsősorban azok, amelyekben szerepet játszanak a gyulladásos folyamatok, például az arteriosclerosis és a rheumatoid arthritis" - mondja Adam. Ennek oka: A hús arachidonsavat tartalmaz. Ha túl sokat vesz be ebből a telítetlen zsírsavból, elősegíti a szervezet gyulladásos folyamatait. A német táplálkozási társaság folyóiratának egyik cikke szerint a rheumatoid arthritisben szenvedő betegek 88 százaléka kijelenti, hogy a hús relapszusokat vált ki bennük.
A steak alternatívái
Ha teljesen hús nélkül akarja megtenni, elegendő mennyiségű tojást, tejet és sajtot kell megennie. A táplálkozási szakemberek ovo-lakto-növényi ételről beszélnek. Ez biztosítja, hogy a szervezet számára szükséges állati eredetű anyagokat kapja: B12-vitamint, vasat, nyomelemeket.
Egy másik szakértői tipp: fogyasszon zsíros halat - heringet, makrélát, tonhalat vagy lazacot. Telítetlen omega-3 zsírsav EPA-t tartalmaznak. Az arachidonsav antagonistájaként gátolja a gyulladást. "Ez a zsírsav rugalmasan tartja az ereket is" - magyarázza Adam. Így megakadályozza a megnövekedett vérnyomásértékeket.
Védje az ereket
Az arachidonsav mellett a magas LDL-koleszterinszint miatt a vénák idővel merevekké és keskenyebbé válnak. Akiknek már megnövekedett az értéke, azoknak óvatosan kell eljárniuk a koleszterint tartalmazó ételekkel kapcsolatban. A tojás és néhány tejtermék mellett ez elsősorban a húst és a kolbászt tartalmazza.
"Amikor az LDL-koleszterin felhalmozódik az érfalakon, gyulladásos folyamatok alakulhatnak ki" - magyarázza Gunter Eckert professzor, a Giesseni Egyetem Táplálkozástudományi Intézetének Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában munkacsoportjának vezetője.
Gyulladás, meszesedés, anyagcserezavar
A gyulladásos folyamatok pedig elősegítik az arteriosclerosis kialakulását. A szívroham és a stroke kockázata ekkor jelentősen megnő. "Az arteriosclerosis már nem pusztán érrendszeri meszesedés, hanem az érek belső falain fellépő gyulladásos folyamatok eredményeként értendő" - magyarázza Andreas Michalsen professzor, a berlini Immanuel Kórház természetgyógyászati osztályának főorvosa.
Egy másik anyag, amelyet érdemes figyelnie a hús esetében, az úgynevezett purinok. "A szervezetben húgysavra bomlanak" - mondja Eckert. Ha a vérben túl sok a húgysav, kristályok képződnek, amelyek lerakódnak az ízületeken és a szövetekben. Ez kiválthatja az anyagcserezavar köszvényét a megfelelő hajlamú embereknél. Aki tehát veszélyben van, vagy akit diagnosztizáltak, annak minél kevesebb húst kell ennie.
Sült sertéshús, hússaláta, grillezett kolbász - túl sok ilyen étel szintén káros az egészségre, mert elhízás alakulhat ki, különösen a magas cukor- és finomított szénhidrátfogyasztás kapcsán. Ekkor megnő a 2-es típusú cukorbetegség kockázata. "Ez inzulinérzékenységet okoz" - mondja Eckert. Az inzulin általában biztosítja, hogy a testsejtek felszívják a glükózt, azaz a cukrot. Ha ezt már nem tudja megtenni, az eredmény megnövekedett vércukorszint.
A húsról nem kell lemondani
Alapvetően az egészséges étrend: "Minél kevesebb hús, annál jobb, annál több zöldség, annál jobb" - mondja Michalsen. Ha vegán étrendet követ, vagyis kerül minden állati terméket, például tejet és tojást, akkor figyelnie kell tápanyagellátására. Ide tartoznak különösen a B12-vitamin, a vas és a cink, de a D-vitamin, a jód, a kalcium és a fehérjék is.
De a betegségek megelőzése érdekében senkinek sem kell teljesen megváltoztatnia étkezési szokásait. "A hús nem méreg" - hangsúlyozza Ádám. Ha szereted megenni, akkor nem kell teljesen nélkülözned.