Ern; hrung N; keverje ki a tápanyagokat kiegyensúlyozottan
Oldenburg A németek túl kövérek. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint a férfiak 67 százaléka és a nők 53 százaléka túlsúlyos. "Az elhízás a túlevés eredménye" - mondja Karin Nichter-Wolgast, az oldenburgi Alsó-Szászország Agrárkamara ökotrofológusa. Ez azonban nem egyetlen tápanyagnak, például zsírnak vagy szénhidrátnak köszönhető. Inkább az energiaháztartástól, az összes elfogyasztott kalória mennyiségétől és a szervezetben történő fogyasztásuktól függ.
A három fő meganatórium - zsír, fehérje, szénhidrát - közül a zsír körülbelül kétszer annyi kalóriát tartalmaz grammonként, mint a szénhidrátok és a fehérje. De nem minden zsír egyforma. "A zsírok kiválasztásakor olyan zsírokat kell használni, amelyekben nagy a telítetlen zsírsavak aránya, például az omega-3 zsírsavakat" - tanácsolja Nichter-Wolgast. A repceolajok, a zsíros halak és a dió értékes zsírsavakban gazdag. Óvatosan javasolja azokat a zsírokat, amelyek első pillantásra nem láthatók, például édességekben, sok készételben és néhány snackben. Azt javasolja, hogy a teljes napi energiafogyasztásnak csak a 30% -át vegye be a zsír, 2000 kilokalóriával, amely 56 gramm zsír lenne.
A testnek fehérjére is szüksége van. "Egyes építőkövei, az aminosavak nélkülözhetetlenek a sejtek, az enzimek és a hormonok építőanyagaként, amelyek viszont segítik a tápanyagok szállítását, az energiát és a teltséget" - magyarázza az ökotrofológus. A DGE feltételezi, hogy az ajánlott teljes napi energiafogyasztás körülbelül 10-15% fehérjetartalma. A legtöbb németet "jól gondozzák" vele. Még azoknak is, akik normál sportot űznek, „nincs szükségük extra adag fehérjére” - mondja a tápanyagfehérje szempontjából, amelyet jelenleg a sportkörökben felpörgetnek.
A szénhidrátok köztudottan híresek. A táplálkozási szakember itt is különbséget tesz egyszerű szénhidrátok, például cukor, és komplex szénhidrátok között. Megtalálhatók teljes kiőrlésű gabonatermékekben, zöldségfélékben, hüvelyesekben és burgonyában, a szervezet fokozatosan lebontja őket, és nagyon kitöltő. "Ezen élelmiszerek többsége jelentős mennyiségű rostot is tartalmaz, ami szintén hozzájárul a jó jóllakottsághoz és jó étel a bél mikroorganizmusainak" - mondja Nichter-Wolgast. A cukor viszont rosszul tölt el. A napi szénhidrátmennyiséghez a DGE az elfogyasztott kalóriamennyiség 50–55 százalékát ajánlja.
Az ökotrofológus nem hisz abban, hogy az ételeket jónak vagy rossznak kategorizálja, majd talán még merev szabályokat is felállít, vagy tiltásokat ír elő. "A tiltásokat vagy megsértik, vagy oda vezetnek, hogy már nem élvezheti az ételét." A Táplálkozási Társaság gyümölcs- és zöldségmennyiséggel, valamint hússal dolgozik. Hal, tojás és egyéb ételek, amelyek útmutatóként használhatók az egészséges táplálkozáshoz. "Ez azt jelenti, hogy van lehetőség az egyedi étkezések megtervezésére - a preferenciák, az egészségesség vagy az etikai meggyőződés szerint."
Mindenkinek meg kell tartania bizonyos rugalmasságát étrendjében. Nichter-Wolgast: „A Currywurst vörös-fehér hasábburgonyával minden nap határozottan rossz ötlet. De néha, például baráti társaságban, enni egy currywurstot, óvatosan megrágni, jó íze van, szórakoztató és összeköt. "